山西
平时我们骂一个人表里不一、背后耍手段，常会说这人“两面三刀”。很多人顺口用了几十年，却没琢磨过：这个词拆开看，“两面”指啥？“三刀”又是哪三刀？它打从一开始，是不是就是句骂人的话？
一、什么是两面，什么是三刀
这个说法的源头，和传统砌墙、抹墙的“靠尺、灰刀”工序挂钩，在元明时期的匠人行话里就有记载。
所谓两面，就是墙的两个面：墙面的外侧（明面）和内侧（背里）。
泥瓦匠砌墙抹灰，墙有正反两面，明面要平整好看，给人看；里面藏在看不见的地方。
而三刀，是瓦工手里那把抹灰泥刀的三道操作动作：
第一刀：上灰，把砂浆挑起来敷到墙面上；
第二刀：找平，把灰摊开、刮平，让墙面顺直；
第三刀：收光，最后一刀修面，把明面抹得光滑整齐。
明代的《鲁班经》里，就有相关匠作口诀的记载，里面提到泥瓦作“两面施灰，三刀成面”。一套流程下来，墙的外面看着光整漂亮，里面是什么样子、灰层厚不厚、有没有虚空空鼓，外人看不见。
手艺扎实的匠人，两面都用心，三刀到位，里外一样扎实；偷奸耍滑的匠人，就只把明面这三刀做漂亮，里面糊弄了事，灰填不实，看着好看，实则空心，时间一长墙体开裂掉皮。
这就是“两面三刀”最初的本义：一套抹灰的操作手法，中性词，只说工序。
举个很生活化的例子，就像装修刮腻子：师傅当着你的面，把客厅显眼的墙面刮得又平又滑；柜子背后、墙角这些你不细看的地方，随便抹两下，偷工减料。外面看着漂漂亮亮，里面藏着毛病。
二、什么时候开始用来形容人，慢慢变成贬义？
行话变成俗语，大多是老百姓的联想。大家看瓦工这套操作：明面一套、背里一套，表面做得光鲜，背地里偷手，这不就跟有些人做人一模一样吗？当面说得好听，背后另搞一套。
目前能查到较早把“两面三刀”用来形容人的书面记录，是元代杂剧。元·李行道《灰阑记》第二折：
“岂知他有两面三刀，向夫主厮搬调。”
翻译一下：哪里想到她这个人两面三刀，在丈夫跟前搬弄是非。
这时候，词语已经脱离泥瓦匠手艺，变成形容人耍心机、挑拨离间的话了。
到明清小说里，这个用法就彻底普及开了。《红楼梦》里也有类似语境的表达，曹雪芹写贾府那些婆子丫鬟，有不少人前一套人后一套的角色，民间口头也常拿“两面三刀”形容这类人。
这里要区分开，它和“口是心非”还不太一样。
口是心非，侧重嘴上说的和心里想的不一样；
两面三刀重点多一层：主动在不同人之间周旋、耍手段、搬是非，刻意制造信息差，从中捞好处、挑矛盾。
举个例子：同一个事情，他当着A说一套话，转头对着B又是另一套说辞，两边哄、两边瞒，这就是典型的两面三刀。
三、为啥这个词的贬义固定下来，再也回不去了？
很多古代行业术语，都经历过从中性变贬义的过程，“两面三刀”算是很典型的一个，原因有三点：
第一，大众记住的不是好好干活的匠人，而是偷奸的匠人。老老实实、里外都用心的瓦工，“两面三刀”只是他正常干活；可老百姓印象更深的，是那种只做表面功夫、暗地里糊弄人的工匠。词的意象，慢慢绑定了“作假、欺瞒”。
第二，古代乡土社会，特别看重心口如一。熟人圈子很小，大家最忌讳有人在中间传话挑事。一个两面三刀的人，会搅得邻里、亲戚之间互相猜忌。大家用这个词的时候，自带很强的反感，负面情绪不断叠加。
第三，文学作品的放大。元杂剧、明清白话小说面向普通老百姓传播，里面但凡写小人、奸滑角色，就爱用这个词。一代代人跟着读、跟着说，后世的人大多不知道它原本是瓦工术语，只知道它是骂人的话。久而久之，本义慢慢被埋了，贬义成了它唯一主流含义。
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