乌干达食人魔落网：15 年涉嫌杀害吃掉 38 人，哪些案情值得关注？吃人会带来什么致命后果？

乌干达国防军总司令穆胡齐·凯内鲁加巴（Muhoozi Kainerugaba）10月26日宣布，安全部队已逮捕涉嫌杀害并食用38人的嫌疑人穆朱里齐·摩西（Mujurizi Moses），称其为乌干达历史上“最恶劣的连环杀手兼食人魔”，并表示将公开审判、执行死刑。

先说结论：

第一，人肉并不含有什么特殊的、能够让人中毒的物质。从生物化学和消化生理学角度来说，人类的肌肉组织和其他哺乳动物的肌肉组织没有本质区别，人体完全有能力将其消化吸收。

第二，食用人体组织确实存在感染疾病的风险。除了普通的食源性致病菌，还需要考虑人类病原体造成的感染。具体的感染风险取决于病原体的种类、传播途径以及实际的暴露情况。

第三，我知道你们肯定会想到朊病毒病。人类历史上确实出现过因为食人习俗而传播的致命疾病，而且这种疾病的潜伏期甚至可以长达50年以上。但吃人肉并不直接等于朊病毒感染。

看到这个问题，我第一时间就想到了拔叔，毕竟拔叔最擅长做人了是吧。

乌干达这次曝出的案件也快赶上拔叔了，一名男子被指控在15年间杀害并食用了38人。[1]

所以我们来聊一聊，吃人肉，到底会发生什么后果？

首先，我们得明确一件事。

人类虽然是人，但从生物学上来说，我们也是哺乳动物。

人体肌肉的主要成分同样是水、蛋白质、脂肪，以及少量糖原、矿物质等物质。这些东西进入我们的消化道之后，胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶等该怎么工作还是怎么工作。蛋白质被分解成小肽和氨基酸，脂肪被分解成脂肪酸等物质，最后通过小肠吸收。

我们的消化系统又没有安装基因测序仪，不会因为发现吃进去的肉和自己属于同一个物种，就突然宣布罢工。

更不存在什么吃了人肉，就会出现基因突变的离谱情况。

从消化生理学来说，人肉和其他哺乳动物的肉并没有什么特别大的区别。

真正需要考虑的是感染风险。

首先就是最普通的食源性感染。

和其他动物组织一样，人体组织也可能携带各种微生物。特别是在死亡之后，遗体还可能因为细菌繁殖、组织腐败等原因，出现严重的微生物污染。

如果食用了受到致病菌污染的组织，就可能出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重时甚至可能危及生命。

这一点和普通肉类引发食源性疾病的原理基本相同。

除此之外，人体组织还可能携带一些人类特有或者主要在人类之间传播的病原体。

比如乙肝病毒、丙肝病毒、HIV等。

这些病原体的传播途径存在很大差异。尤其是血源性病毒，其传播通常需要感染性血液或其他特定体液通过黏膜、破损皮肤等途径进入人体。

比如HIV，普通的食物摄入就不是它的传播途径，处理人体组织时发生的血液暴露才是需要考虑的风险。[2]

至于普通的食源性致病菌，充分加热能够有效降低许多病原体带来的感染风险。

所以拔叔的做人技术多少还是有点用的。

只不过，接下来要讲的这种病原体，普通烹饪还真拿它没什么办法。

因为人类历史上，真的出现过一种因为食人行为而传播的致命脑病。

这就是著名的库鲁病（Kuru）。

20世纪50年代，研究人员在巴布亚新几内亚的福雷人（Fore）群体中发现了一种非常奇怪的疾病。

患者最初会出现身体颤抖、走路不稳、动作协调能力下降等症状。

随着病情发展，他们会逐渐失去正常的活动能力，甚至连站立、吞咽都变得十分困难，最终死亡。

更奇怪的是，这种疾病主要发生在女性和儿童当中。

为什么会这样呢？

经过长期调查，科学家发现，福雷人过去存在一种非常特殊的丧葬习俗。

亲属去世后，家人会通过食用逝者遗体的方式表达哀悼，并认为这样能够让死者重新成为亲属的一部分。

在这种丧葬活动中，女性和儿童往往更容易接触和食用死者的大脑等组织。

而问题恰恰就出在这里。

因为库鲁病是由一种非常特殊的感染性蛋白质引起的。

朊病毒（Prion）。

虽然中文叫朊病毒，但它实际上并不是通常意义上的病毒。“朊”是中文里蛋白质的旧称，而朊病毒的英文Prion，来自proteinaceous infectious particle，也就是蛋白质性感染性颗粒。[3]

普通病毒依靠遗传物质完成复制，而朊病毒的感染性主要来自蛋白质本身的异常折叠。

正常情况下，我们的身体本来就存在一种叫朊蛋白（PrP）的蛋白质。

但某些异常折叠的朊蛋白，却能够诱导其他正常朊蛋白也发生异常折叠。

你可以把它想象成一张被折错的纸。

更麻烦的是，这张折错的纸，还能不断让其他纸跟着折错。

随着这些异常蛋白在神经系统中积累，神经细胞逐渐受到损伤，最终出现严重的神经退行性病变。

在患者的脑组织中，还可能出现大量细小的空泡，形成类似海绵的结构。

所以，这类疾病又被称为传染性海绵状脑病。

那么，为什么食人习俗会导致这种疾病传播呢？

关键就在于感染性朊病毒能够通过被污染的组织进入人体，而大脑、脊髓等神经系统组织，恰恰是感染性朊病毒可能高度集中的地方。

对于典型的朊病毒病，大脑和脊髓的感染性通常远高于普通骨骼肌，所以吃不同的人体组织，感染风险也有很大差异。[4]

而且，朊病毒病的传播首先需要有感染源。只有摄入的组织中存在感染性朊病毒，才可能通过食用这些组织而感染。

这也就解释了为什么福雷人的丧葬习俗，会让库鲁病在当地持续传播，尤其是那些经常接触死者脑组织的女性和儿童。[5]

后来，随着当地停止这种丧葬习俗，库鲁病的发病人数也逐渐下降。

但这里又出现了一个更加恐怖的问题。

虽然相关食人习俗早就停止了，但几十年之后，居然还有人陆续发病。

2006年，英国伦敦大学学院的John Collinge等人在《柳叶刀》上发表了一项研究。

研究人员调查了1996年至2004年间发现的11名库鲁病患者，发现这些患者全部出生在当地停止相关食人习俗之前。

根据研究人员的估计，部分患者的潜伏期可能超过50年。[6]

这意味着，一个人可能在年轻时接触了感染性朊病毒，但直到几十年之后才出现症状。

研究人员还发现，这些患者中有相当一部分在朊蛋白基因PRNP的129位密码子上属于杂合基因型，而这种基因型与较长的潜伏期以及对朊病毒病的一定抵抗力有关。

也就是说，朊病毒病的潜伏期不仅可能非常漫长，还会受到人体自身遗传因素的影响。

更可怕的是，朊病毒病目前还没有能够治愈的方法，一旦发病，往往会持续恶化，最终导致死亡。

不得不说，这种潜伏半个世纪才发病的疾病，简直比恐怖片的设定还要吓人。

而对于拔叔这种热爱烹饪的人来说，朊病毒还有一个非常麻烦的特性，就是它对常规加热和消毒具有很强的抵抗能力。

正常烹饪可以杀灭许多常见病原体，但对于朊病毒来说，普通的煎烤烹炸煮焖炖，并不能保证将其灭活。[7]

也就是说，即便拔叔再会做人，厨艺再高，也不可能单纯依靠烹饪技术，消除人体组织中所有潜在的感染风险。

所以，从公共卫生的角度来说，食用人体组织可能面临普通食源性感染、血液暴露，以及特定情况下的朊病毒感染等多种风险。其中某些风险甚至无法通过常规烹饪消除。

至于拔叔为什么吃了这么多年，依然能够西装革履、精神抖擞地坐在餐桌旁，一边品尝美食，一边和客人讨论心理学……

我只能说，除了编剧对他格外照顾之外，也可能是他选材比较好？

参考文献

[1] Ojara ED. Most wanted cannibal arrested for killing 38 people in 15 years.Daily Monitor. October 26, 2026.

[2] Centers for Disease Control and Prevention. How HIV Spreads. CDC.

[3] Prusiner SB. Novel proteinaceous infectious particles cause scrapie.Science. 1982;216(4542):136–144. DOI: 10.1126/science.6801762.

[4] Public Health Agency of Canada. Classic Creutzfeldt-Jakob Disease in Canada: Quick Reference Guide. 2007.

[5] Liberski PP, Gajos A, Sikorska B, Lindenbaum S. Kuru, the First Human Prion Disease.Viruses. 2019;11(3):232. DOI: 10.3390/v11030232.

[6] Collinge J, Whitfield J, McKintosh E, et al. Kuru in the 21st century—an acquired human prion disease with very long incubation periods.The Lancet. 2006;367(9528):2068–2074. DOI: 10.1016/S0140-6736(06)68930-7.

[7] Public Health Agency of Canada. Canadian Biosafety Guideline: Human Diagnostic Activities. 2021.