食堂的“围墙”正在消失，南京人的一日三餐有了新滋味

提起食堂，你会想到什么？是学校、单位里的“内部餐厅”，还是专门为老年人服务的社区助餐点？如今在南京，食堂的“围墙”正在悄悄被打破。图书馆里，读者放下书本就能吃上一顿热乎饭；产业园内，机器人掌勺、智能设备按克计价；社区里，一份平价套餐照顾着不同群体的需求。近日，现代快报记者走访南京三家不同类型的食堂，发现这些藏在城市里的“宝藏食堂”，正以更加开放、多元、智慧的方式，承接市民的一日三餐。

书香遇上饭香：图书馆食堂一到饭点就排队

在金陵图书馆，除了书香，还有饭香。上午11点，图书馆食堂的午餐预约通道准时开启。记者打开小程序预约，没想到仅仅过了5分钟，取餐序号就已经排到了40号。直到将近中午12点，记者才吃上这顿午饭。

食堂里究竟有多热闹？记者发现，自己吃饭时，有人在排队；等吃完饭准备离开，队伍依然没有散去。即便是工作日中午，这里的人气也丝毫不减。与印象中服务特定群体的食堂不同，这里的食客年龄跨度很大，既有埋头学习的年轻学生，也有附近工作的上班族，还有不少头发花白的老年人。一位住在附近的大爷告诉记者，自己平时没事就喜欢来图书馆看看书，如今有了食堂，吃饭也方便了不少。“看书顺便吃个饭”，已经成了他的日常。

值得注意的是，今年5月，金陵图书馆食堂还新增了晚餐服务。工作人员告诉记者，之所以延长供餐时间，正是因为有这方面需求的读者和市民越来越多，对市民而言，来这里既能享受阅读的乐趣，也不必再为一顿饭四处奔波。一本好书滋养精神，一顿热饭温暖生活。图书馆食堂的开放，让公共文化空间多了一份生活气息。

机器人掌勺、按克计价：智慧食堂让吃饭更灵活

如果说图书馆食堂的关键词是“开放”，那么位于玄武红山新城的南京星河WORLD智慧食堂，则让记者体验了一把科技如何改变吃饭这件事。走进食堂后厨，一台炒菜机器人正在忙碌。工作人员提前准备好肉片和青椒，放入设备后，机器人便自动完成调料投放、翻炒等操作。不到3分钟，一道三人份的辣椒炒肉就新鲜出锅，“小炒菜几乎都是机器人做的，品质稳定，种类丰富。”工作人员说。

前厅的智能自助餐区同样充满科技感。记者拿起餐盘扫码后，便可以根据自己的喜好自由夹取菜品。每道菜都有独立的智能称重设备，夹多少、算多少，手机上还能实时查看消费明细。这一次，记者索性每道菜都尝了一点，荤菜、素菜、水果、米饭、汤品一样没落下，最终只花了13元。对于胃口不大、又想多尝几种菜的食客来说，这种“少量多样”的就餐方式，确实多了一份自由。

据了解，这家面积约1800平方米的食堂于10月初正式营业，主要服务园区企业员工，同时也向周边居民开放。南京星河WORLD园区运营主管张其凡介绍，园区集聚了不少科技企业和青年人才，员工就餐需求较为集中。智慧食堂的建设，正是为了补齐园区生活配套短板。除了智能称重和机器人炒菜，食堂还利用后台数据分析菜品消耗和就餐偏好，辅助调整备餐数量。

张其凡表示，智能称重模式不仅能减少人工结算环节，还能鼓励食客按需取餐。据园区方面统计，目前食堂餐厨垃圾较传统供餐模式减少约40%。当然，智能化并不意味着所有人都必须熟练操作手机。对于不熟悉设备的老年人，食堂也安排了工作人员提供协助。

一份套餐暖人心：社区食堂端出全龄友好的烟火气

中午时分，锁金村街道锁五社区的“汇爱万家”社区食堂里，饭菜飘香。这家今年9月开业的社区食堂，供应早餐、午餐和晚餐，其中午餐最受欢迎。与传统印象中的老年助餐点不同，这里的食客除了附近老人，还有普通居民，以及周边施工工人、外卖骑手、快递员等新就业群体。

食堂负责人范女士告诉记者，食堂根据不同群体实行差异化定价。午餐包含一大荤、一小荤、两素一汤，面向新就业群体售价10元，老年人15元，其他食客18元。晚餐则提供一大荤、一小荤、一素的15元套餐。除了价格实惠，食堂还在个性化服务上下了功夫。“有些老人腿脚不方便，我们可以送餐上门。”范女士介绍，食堂菜品坚持当天采购、当天制作，还能根据食客需求提供个性化餐食。比如，针对有“三高”、糖尿病等特殊饮食需求的人群，以及孕妇等群体，食堂可以沟通调整菜品搭配。

更有意思的是，食堂还提供菜品代加工服务。居民家里来了客人，想聚餐又不方便自己下厨，可以购买食材交由食堂加工。一间社区食堂，就这样从解决日常吃饭问题，延伸到满足居民多样化的生活需求。据了解，该社区食堂还设置了残疾人见习岗位，并依托社区助残服务体系，为残障居民提供融入社会的机会，社区食堂的功能正在不断拓展。

现代快报/现代+ 记者 尹翼星 文/摄