老雪花不再只是“吹瓶”：一杯东北啤酒的新喝法

2026年上半年华润啤酒实现啤酒销量约660万千升，同比上升1.7%。次高及以上啤酒销量同比增幅超过10%，占整体销量比例持续上升至超过26%；普高档及以上啤酒销量同比增长约15%。其中，“老雪”销量同比增长超过40%。

“老雪”即老雪花啤酒，它在东北有一个绰号，叫“闷倒驴”。民间流传着一个故事：几个酒友喝多了之后，为了测试老雪花的酒劲儿到底有多大，他们把酒倒进驴槽子里，毛驴喝到第七瓶的时候，应声倒下并响起了鼾声。众人顿悟：“七瓶就能闷倒驴啊！”“闷倒驴”由此得名。

东北人也用“蔫儿坏”来形容老雪花，说的是老雪花入口不觉得辛辣，反而有种温润的错觉，几瓶下肚，酒劲儿慢慢上来，等你觉得上头的时候已经晚了。

这个劲儿，是理解老雪花所有喝法的起点。

一、纯饮：老雪花的基准线

老雪花最基础的喝法，就是什么都不加，但也最有讲究。

首先是温度。

老雪花冰镇与常温，几乎像两款不同的酒。冰镇到6~10℃，喝起来泡沫厚实，麦香清晰，苦感被压得很低，口感爽冽。如果冰镇到0~3℃，酒体的风味被收紧，喝起来口感非常利落。常温饮用，酸涩感明显加重，没有冰爽的缓冲，酒劲儿也更鲜明。

年轻人纯饮老雪花也有不同的仪式感。比如，先在大扎啤杯里倒入半杯老雪花，再把酒瓶倒插进酒杯里；也有的起开瓶盖后，用一瓶老雪花的瓶底敲击瓶口，这时泡沫迅速从瓶底翻涌，像是一股温泉。

其次，喝老雪花也讲究下酒菜的搭配。

老雪花最经典的搭档是东北烧烤，烤串、烤鸡架、烤腰子，其次是锅包肉、酱骨头、麻辣小龙虾。这些菜重油重盐重酱料，醇厚的酒体往下压，冰镇的气泡和微苦再往回带，解腻又解辣。

在沈阳，一碗鸡汤面、一个烤鸡架、一瓶老雪花，就是“沈阳三件套”。

纯饮老雪花，口感浓郁，香气扑鼻，但后劲较大，容易让人上头，因此，在民间老雪花也被叫做“夺命12度”“忘情水”。

二、混饮：消解老雪花的酒劲儿

老一辈往往习惯纯饮，年轻一代则喜欢创意混饮，用甜酸感形成一层缓冲，入口更顺。

经典微醺款：“落日红眼”

这是一道经典的鸡尾酒改良版，番茄汁的酸甜能极大提升啤酒的麦香，颜色像落日一样好看。

配方：番茄汁100ml+ 老雪花+盐1小撮+黑胡椒碎少许+几滴柠檬汁。

做法：杯中加满冰块，倒入番茄汁，再缓慢倒入老雪花让其自然分层，最后撒上一点点盐和黑胡椒提味。

口感：酸甜微咸，层次丰富，喝起来很顺喉。

怀旧果香款：“青苹果乐园”

用老雪花搭配芬达或苹果汁，一秒回到少年时光，果香能很好地掩盖啤酒的苦味。

配方：芬达（或NFC苹果汁）60ml+老雪花+冰块适量。

做法：杯中加冰，先倒入芬达或苹果汁，再沿着杯壁缓慢倒入老雪花，减少泡沫溢出。

口感：清甜爽口，苹果香气浓郁，酒味被果香包裹，非常适合不太能喝苦味啤酒的人群。

烧烤聚会款：老雪果立方

这种喝法是今年夏天从烧烤摊、串串火锅店等流行起来的新喝法。

配方：少量果立方（柠檬味）+老雪花

做法：一种是大啤酒杯里先倒少量果立方（约10ml），用筷子在啤酒盖上一敲，敲出一个小孔，把老雪花倒过来，酒液从小孔冲进杯子，泡沫一下子涌上来，像一层奶盖。另一种是在大啤酒杯上架两根筷子，筷子上立一排小杯果立方，拳头敲击桌面，果立方“炸”入啤酒中，酸甜的果香混着麦香漫开。

口感：柠檬味是最常见的搭配，柠檬的酸能“压”住啤酒花的苦和干涩，老雪花的气泡和酒体反过来“稀释”果立方的甜，形成一种酸甜交织的层次。不过果立方相关人员则提醒消费者理性饮酒，两种酒混合之后，虽然啤酒的苦味减弱了，但酒精并没有消失。如果想要有酒味又不喝多，用果汁、茶饮等兑果立方是常见的喝法。

酸甜开胃款：话梅冰啤

这款是最近超火的便利店调酒，话梅的咸甜酸甜和老雪花的麦香完美融合，入口像气泡饮料，但后劲很足。

配方：话梅3-5颗+老雪花1瓶+柠檬2片+冰块适量。

做法：将话梅用少许温水浸泡15分钟（或者直接用话梅汁），杯中加入满杯冰块，放入柠檬片和话梅，倒入老雪花至九分满，轻轻搅匀即可。

口感：咸甜交织，气泡感十足，非常解腻，适合搭配烧烤或卤味。

三、老雪花的新生

老雪花啤酒诞生于1964年，此后几十年，它一直是沈阳铁西工厂区最日常的啤酒。机床厂的工人下班，在厂门口的小摊上分一瓶凉啤酒，泡沫沿着杯壁滑下去，汗水和笑声混在一起。如今，老雪花早已与沈阳人的生活节奏融合在一起，烧烤摊、鸡架店、塑料凳，坐下，开瓶，不讲究，但踏实。

年轻人创造的流行喝法，又带来老雪花的新生，把它带出了东北烧烤摊的固定坐标，南方城市的出租屋里、便利店的调酒台前、年轻人聚会的餐桌上，老雪花出现在年轻人的生活里。

但老雪花又似乎没有变过，它没有降度，没有换包装，还是沈阳人熟悉的味道。