北京
Q弹酸辣擀虾、快手青椒豆皮炒肉肠、秘制卤鸡翅，一道开胃凉菜、一道快炒小菜、一道卤味硬菜，搭配起来一桌饭直接搞定，做法清晰不翻车，新手也能轻松上手！
酸辣擀虾
虾肉经过擀制之后口感特别Q弹，酸辣酱汁一裹，清爽开胃，夏天吃巨解腻！
食材：大虾、小米辣、葱蒜末、芝麻、麻椒粉、生抽、蚝油、香菜
✅制作步骤
1. 碗里放入小米辣、葱蒜末、芝麻、麻椒粉，淋上热油激香，再加2勺生抽、半勺蚝油搅匀做成灵魂料汁
2. 大虾开背去掉虾线，两面沾少许淀粉，用擀面杖擀薄
3. 锅里加水放姜片煮开，放入虾煮50秒，捞出立刻过凉水，虾肉会更脆嫩
4. 虾沥干水分，放入香菜，倒入调好的料汁充分拌匀就可以开吃啦
小Tips：煮虾时间千万别久，50秒刚好，过凉水是Q弹关键，喜欢更麻可以多加麻椒粉！
️ 青椒豆皮炒肉肠
十分钟快手小炒！豆皮吸满酱汁，肉肠焦香，搭配青椒脆爽，超级下饭！
食材：豆皮、肉肠、青椒、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、淀粉水
✅制作步骤
1. 豆皮切条，开水焯水1分钟捞出，去掉豆腥味
2. 锅里少油，把切片肉肠放入煎至焦香盛出备用
3. 锅中留底油，下入蒜末小米辣炒出香味
4. 倒入豆皮、煎好的肉肠、青椒丝，大火翻炒
5. 加入生抽、蚝油、一点点老抽、盐、鸡精调味，淋少量淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅
小Tips：豆皮焯水这一步不能省，去除豆腥口感更软嫩；大火快炒，青椒保持脆感！
秘制卤鸡翅
卤香浓郁，肉质入味多汁！泡够时间之后，每一口都浸满香料味道，解馋神器！
食材：鸡翅2斤，蒜头、姜葱、陈皮、桂皮、八角、香叶、干辣椒、红花椒，生抽730g，老抽20g，冰糖150g，清水1千克
✅制作步骤
1. 鸡翅冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净
2. 砂锅倒入清水1千克，放入全部大料、生抽、老抽、冰糖，大火煮开转小火煮15分钟，把卤汤香味煮出来
3. 放入鸡翅，大火煮开之后转小火煮3分钟，关火浸泡1小时，充分入味
4. 出锅前再次大火煮开，点缀少许香菜就可以上桌
小Tips：重点就是关火浸泡！只煮不泡味道进不去，浸泡之后鸡翅特别入味，放凉吃也很好吃！
其实家常菜的快乐，就是简单食材，稍加用心就能做出超满足的味道。
酸辣虾清爽解腻，小炒咸香下饭，卤鸡翅越啃越香，三种风味完全不重样，工作日晚餐或者周末加餐都很合适。
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