福建
寻味闽南·巾帼食光
闽南厨娘
主题实践
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11月8日，由石狮市妇联、石狮市女企业家联谊会主办，石狮市餐启航职业培训学校协办的“寻味闽南·巾帼食光”闽南厨娘主题实践活动举行。来自全市各行业的40名女性，用一整天、8个课时，从一团面、一勺三合面开始，把家门口的闽南味道重新学了一遍。
开班寄语·灶台有光
开班仪式上，石狮市妇联副主席蔡慰玲致辞。
“闽南味道是家乡的味道，也是一代代人传下来的手艺。”她表示，市妇联搭建“闽南厨娘”这一平台，就是要让姐妹们把灶台边的手艺，练成有标准、拿得出手的真本领，让一技之长成为就业创业的底气。
这句话也落在了当天的课程安排里：8个课时，采用“讲—演—练—评”闭环教学——老师先讲，再做给大家看，姐妹们上手练，最后由讲师逐一点评。学得对不对，当天就有答案。
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一团面香·从发酵开始
上午的课堂从烘焙开始。周杨华老师围绕烘焙基础、面团发酵、整形与烘烤逐项讲解，带着学员依次完成全麦面包、香肠包、菠萝包。
面团是当天的第一道“考题”：发到什么程度算刚好，整形时手掌该用几分力，炉温和时间怎么配合。这些过去全凭感觉的判断，被拆成了看得见、说得出、能复现的标准。
姐妹们围在操作台边，边看边记、边做边问。讲师和助教走在中间，一个一个纠正手法。
一味乡愁·小吃里的功夫
下午转场泉州小吃。谢佳丽老师从三合面的配料比例和拌制手法讲起，再到麦煎的调味与火候，最后是沙律烤鳗鱼卷的卷制手法，一项一项示范。
麦煎最考火候，火急了焦、火慢了塌；烤鳗鱼卷最考手上的稳，卷松了散、卷紧了裂。这些“看一遍就会”的手艺，真落到自己手上，才知道分寸在哪里。
一桌成席·尝尝自己的手艺
成品品鉴环节，学员作品集中摆台展示：麦香的面包、起酥的菠萝包、刚出锅的麦煎、切成段的烤鳗鱼卷，一桌摆开，是40位姐妹一整天的成果。
大家互相点评、交流心得，从卖相说到口感，从火候说到配比，最后合影留念，把这一天的烟火气定格下来。
一天的课结束了，“闽南厨娘”的故事才刚开头。
下一步，石狮市妇联将持续整合培训资源，围绕闽南小吃、烘焙等新式餐饮业态开展技能培训，做好训后跟踪与就业创业对接，引导更多妇女凭一技之长实现增收致富。
灶台边的烟火气，正在变成姐妹们手里的底气。让“她力量”，在闽南味道的传承中绽放光彩。
编辑 | 许劲楠
初审 | 蔡静菲
复审 | 蔡慰玲
终审 | 孙甜甜
讲述她故事·凝聚她力量
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