上海
成本不断上升，澳洲一杯咖啡的售价如今最高已达7澳元。
十年前，一杯拿铁的价格只有现在的一半。如今的价格看起来高了不少，但这是否足以让咖啡馆靠卖咖啡维持生计？
【配图：一杯咖啡的制作成本是多少？图片来源：Phillip Biggs、Keegan Carroll、James Wiltshire】
一杯咖啡成本约$2，卖$5能赚多少？
业内消息人士估算，一杯6盎司咖啡的制作成本约为2澳元，比咖啡馆标准的8盎司“小杯”还略小一些。
具体成本包括：
咖啡豆：80澳分；
牛奶：32澳分；
工资：60澳分；
电费：3澳分；
租金和保险：约25澳分。
不过，这笔成本并未包括冷藏设备、咖啡研磨机的用电费用，以及咖啡杯等其他开支。
咖啡机本身的成本也没有计算在内。一台咖啡机的零售价可能介于1万至2.5万澳元之间。
因此，如果一家咖啡馆以5澳元卖出一杯6盎司咖啡，扣除商品及服务税（GST）后，理论上每杯可剩下约2.50澳元。
但这笔钱并不等于咖啡馆最终能够拿到的净利润。
为什么咖啡卖到$7，才可能收支平衡？
Launceston资深商人Don Cameron表示，除非咖啡馆开在城市主街，每天能卖出数百杯，否则单靠咖啡销售几乎肯定不足以维持经营。
他指出，多数咖啡馆必须依靠食品和其他附加销售来支撑生意。
“咖啡店老板必须卖出非常多的咖啡，否则单靠这项业务根本赚不到钱。”
Cameron说：
“要让咖啡销售真正达到收支平衡，价格大概得定在7澳元、7.20澳元或7.30澳元。”
“咖啡本身是有利润的，但保险、租金以及其他所有成本都涨得太厉害，利润很快就被吃光了。”
“如果你在咖啡店工作，店里能做到收支平衡，再赚几块钱，那还算过得去；但现在的经营环境真的很难。”
顾客消费减少，餐饮业盈利能力遭重创
面对经济压力和生活成本挑战，Launceston各地的企业主越来越担心自己的生意能否长期维持。
不少人表示，顾客不但花得少了，来消费的次数也减少了。
拥有Mudbar、Blue Social Eatery和Hello Georgie的Don Cameron表示，目前的经营状况是他见过的最糟糕情况。
【配图：Launceston资深餐饮业人士Don Cameron。图片来源：Phillip Biggs】
他说：
“如果餐饮业的人都实话实说，他们会告诉你生意有多难；他们也会告诉你，自己的利润已经削减了一半——如果还有利润可言的话。”
“塔州有很多人要靠透支额度熬过冬天，撑到夏天，才能继续经营。”
“听起来我可能太悲观，但我只是实事求是；我做餐饮生意已经50年了。”
Cameron还表示：
“我有三家非常好的企业，但在本届政府及其施政方式下，它们的盈利能力几乎被摧毁了。”
“我们还撑得住，但只是因为我能勉强把这些企业带过冬天。”
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