泡药水最多的3种海鲜，90%的人踩过坑，看完别再吃亏了

立冬后海鲜市场的生意是一天比一天红火，老话讲靠山吃山靠海吃海，冬天这海鲜为了越冬都囤了一身的脂肪，肉质那叫一个肥美，不过去市场买海鲜里头的门道可深了，有些看着光鲜亮丽价格便宜得离谱的海鲜其实坑得很，买回家吃了对身体没半点好处。

泡药水最多的3种海鲜，90%的人踩过坑，要当心，别再乱买乱吃了！

1、不能买那种通体银亮硬邦邦的冻带鱼，买带鱼大家都喜欢挑银鳞完整的，但如果您看到那种通体银亮得反光摸上去硬邦邦像木板一样的冻带鱼千万别买，正常的冻带鱼银鳞在冷冻和运输过程中多少会掉一些颜色是自然的银灰色，那种亮得刺眼捏着发硬的多半是泡了甲醛来防腐保鲜的。

2、白得透亮的冷冻虾仁，买冷冻虾仁图的是个方便，但正常的虾仁颜色应该是青灰色或者带点微红表面有自然的纹理，如果您看到那种白得透亮个头大得夸张而且捏起来滑溜溜的冷冻虾仁赶紧放下，这种多半是泡了火碱或者保水剂的。

3、低价无冰衣的巴沙鱼柳，看着挺划算其实坑得很，巴沙鱼本身就是廉价的淡水养殖鱼，如果没有冰衣还卖那么便宜大概率是泡了保水剂，买回家一煎锅里全是水鱼肉散烂得夹不起来。

避开了这些坑咱们再说说立冬后该买点啥，这3种应季小海鲜现在吃正肥美价格实在做法也简单。

1、小海兔

小海兔在咱们沿海一带也叫笔管鱼，是立冬后最为肥美的小海鲜之一，这个时节的小海兔肚子里满满的都是膏，肉质脆嫩鲜甜，不管是白灼酱焖还是清蒸都特别好吃。

老辈人常说小海兔性平味甘吃起来不寒不燥，而且它里头那个牛磺酸对保护视力缓解疲劳特别管用，对于冬天经常觉得眼睛干涩身上没劲儿的中老年人来说特别友好，可以说小海兔是立冬后最为养人的应季小海鲜之一了。

小海兔跟大蒜搭配在一起做蒜蓉蒸海兔子，是初冬晚上最解馋的一道下酒菜了，大蒜杀菌提香小海兔鲜嫩脆爽，两样搭配在一起蒸出来的海兔子蒜香浓郁，咬上一口从嘴里鲜到心里。

分享食谱：蒜蓉蒸海兔子

1、小海兔买回来后从头部把内脏和眼睛挤出来，肚子里那根透明的软骨也一定要抽掉不然吃着牙碜，洗净后一定要用厨房纸把表面的水分彻底吸干，水分不干蒸出来腥味重而且会出很多水影响口感。

2、大蒜多准备点切成蒜蓉，锅里倒点油三成热的时候下入一半的蒜蓉，小火慢炸炸到微微发黄蒜香扑鼻的时候关火，把剩下的生蒜蓉倒进去拌匀，加点生抽蚝油和一点点白糖提鲜，这金银蒜就做好了，金银蒜是这道菜灵魂千万别直接用生蒜。

3、盘底铺上一层提前泡软的粉丝，把处理好的小海兔一个个摆好，把调好的金银蒜均匀地铺在海兔上，蒸锅水烧开，上汽后把盘子放进去，大火蒸5到6分钟就赶紧端出来，千万别蒸久了，久了肉就老得咬不动了，跟嚼橡皮筋一样。

4、出锅后撒点葱花，淋上一勺热油激发出香味，这蒜香和海鲜的甜香混在一起，绝了，盛到盘子里的时候小海兔个个饱满透亮，粉丝吸满了汤汁，吃上一口又鲜又香，立冬的晚上来上这么一盘，配上一杯小酒，一天的疲惫都散了。

小贴士：蒸小海兔火候是灵魂，水开上汽后再放进去，5、6分钟足够，蒸出来的海兔口感最脆嫩，另外处理小海兔的时候，肚子里的墨汁如果不喜欢可以挤掉，但留着墨汁蒸出来味道更鲜美，看个人喜好。

2、港湾贝

港湾贝也就是咱们本地的小扇贝，立冬后正是它最为肥美的时候，这个时节的港湾贝肉质饱满，自带一股清甜味，不管是蒜蓉烤还是清蒸都特别鲜美。

港湾贝性平味甘，入脾、胃经，具有滋阴补肾和调中下气的功效，而且港湾贝中富含丰富的锌元素和优质蛋白，锌元素可以促进食欲、增强免疫力，优质蛋白则有助于增强体质，对于冬天脾胃虚弱、食欲不振的中老年人来说是很好的滋补食材。

港湾贝跟葱姜搭配在一起做葱油港湾贝，是立冬时节一道特别原汁原味的家常海鲜，葱姜去腥增香，港湾贝提供鲜甜，两者搭配在一起吃的就是那口原汁原味的鲜，端上桌比饭店做的还好吃。

分享食谱：葱油港湾贝

1、港湾贝买回来后用刷子把外壳刷洗干净，用小刀贴着平的那面壳划开，把贝肉取下来，去掉黑色的内脏团和腮，只留白色的闭壳肌和橙红色的生殖腺，洗净后把肉放回洗净的半片壳里，这一步一定要处理干净，黑色的内脏是过滤海水的，泥沙和重金属都在里头。

2、切点姜丝和红椒丝备用，锅中烧水，水开后把港湾贝放进去，大火蒸3分钟，看到贝壳微微张开、贝肉定型了就赶紧拿出来，倒掉壳里多余的腥水，这腥水一定要倒掉，不然吃起来发苦发腥。

3、在每个贝肉上放点姜丝，淋上一勺蒸鱼豉油，锅里烧热油，烧到冒青烟的程度，把热油均匀地泼在姜丝和贝肉上，“呲啦”一声，葱油和海鲜的香味瞬间就激发出来了。

4、最后撒点葱花就能上桌享用了，港湾贝肉质饱满，鲜甜多汁，配上一碗米饭特别下饭，连壳里的汤汁都想喝得干干净净。

小贴士：处理港湾贝时，那团黑色的内脏一定要去干净，蒸的时间千万别长，肉一缩就老了，另外泼热油的时候油温一定要够高，这样才能激发出葱姜的香味。

3、马鲛鱼

马鲛鱼在民间有着“山中鹧鸪，海中马鲛”的美誉，是冬季深海鱼中最为典型的代表之一，立冬后的马鲛鱼油脂丰富，肉质紧实，不管是红烧、酱焖还是香炸都特别解馋。

马鲛鱼性温味甘，入脾、胃经，具有补气平喘和提神抗衰老的功效，而且马鲛鱼中富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，这种易于吸收的营养物质可以为身体提供充足的能量，对于冬天容易气血不足、手脚冰凉的中老年人来说特别友好，马鲛鱼中还含有丰富的DHA和卵磷脂，有助于保护心血管和促进大脑健康。

马鲛鱼跟红薯淀粉搭配在一起做香酥炸马鲛鱼，是深秋初冬最解馋的一道下酒菜了，红薯淀粉让外皮酥脆，马鲛鱼内里鲜嫩，两者搭配在一起外酥里嫩，连鱼骨头都能炸得酥酥的，咬上一口满嘴留香。

分享食谱：香酥炸马鲛鱼

1、马鲛鱼去头去尾，清理干净肚子里的黑膜和贴骨血，切成一指半厚的片，洗净后一定要用厨房纸把表面的水分彻底吸干，把鱼片放盆里，加葱姜丝、料酒、少许盐、花椒粒和一点点五香粉，抓匀腌制二十分钟去腥，腌好后把葱姜和花椒挑出来扔掉。

2、准备一盘红薯淀粉，把鱼片放进去滚一圈，让表面均匀地裹上一层薄薄的粉，然后抖掉多余的干粉，用红薯淀粉炸出来的鱼，外皮最酥脆，而且放凉了也不容易软，这一步是炸鱼酥脆的关键。

3、锅里多倒点油，烧到六成热，把筷子插进去周围冒密集小泡的时候，把鱼片一片片下锅，中小火慢炸，炸到一面金黄定型了再翻面，两面都金黄酥脆后捞出来控油。

4、把油温升高到八成热，把鱼片倒进去复炸十秒钟，迅速捞出控油，复炸这一步千万不能省，这是外皮酥脆、逼出多余油脂的关键，刚出锅的马鲛鱼外皮酥脆得掉渣，里面的鱼肉却嫩得能掐出水，越嚼越香。

小贴士：炸马鲛鱼复炸这一步千万不能省，另外马鲛鱼本身有咸味，腌制的时候盐一定要少放，或者干脆不放，吃的时候蘸点椒盐或者醋汁，味道更好。

立冬之后，天气是越来越冷了，咱们去市场买海鲜，千万别光图便宜和好看，避开那些泡了药水的“坑货”，多买点正当季的应季鲜货，顺应时节吃，身体才能养得棒棒的。

你喜欢吃海鲜吗？还知道哪些购买海鲜的小技巧？评论区聊聊吧！