云南
这天早上我去打卡洱海边的“廊桥”景观，在向阳溪村里穿梭的时候，注意到路边有个小作坊似乎在加工什么糕点，几经思量后终归还是被肚子里的“馋虫”勾引，折返回去尝了个鲜。果然，这是家没有名字的米糕店，老板是一对非常和善的老年夫妻，两人分工明确，配合得十分默契，据说在这里做米糕已经有将近30年了，当然，同时也会卖些肉包等普通早点。
面对我比较唐突的各种询问和拍摄，阿叔阿婶（感觉这样叫没什么问题吧）都非常配合且非常开心，有趣的是得知我已经吃过早饭却还要买两份米糕，竟然有点婉拒的意思，尤其阿婶，几次暗示我“一块够了”。当时的我一点也不懂，还感觉自己能轻松解决——不就是两块糕点嘛！等后来一口咬下去，顿时便觉得不妙——肯定吃不完啦！别看这米糕貌似显得比较蓬松，其实却挺有货！如果空腹的话，普通成年人应该都能吃完两块，但感觉会很饱。
而在大理白族人的灶房里，这种米糕还从来不只是吃食：过年祈福要蒸一甑，上梁盖房要蒸一甑，婚嫁红事、丧葬白事，也少不了一甑米糕坐镇席间。白族人家认一个朴素的理：“糕”就是“高”。生活要往高处走，日子要步步登高，而米糕就是那份可以被舌头尝到、被牙齿咬实的盼头。
见我东问西问东拍西拍，对米糕十分感兴趣的样子，阿婶还主动掏出手机，展示了几款非常“隆重”的款式。个人比较惊讶的是，这类精致米糕的价格，跟外头那些蛋糕店竟然也差不多，只是食材由鸡蛋面粉变成了米粉。
至于米粉的做法，大理各地都差不多：上好的大米浸泡一夜，磨成细粉，细细筛过，铺入竹甑。复杂一点的会铺一层米粉，撒一层红糖，再铺一层，再撒一层，有时中间还夹一层红曲染出的腰线。然后四层入甑，一层一蒸，不能图快一起上——一起蒸不透，也蒸不出那个意思：一层一层地蒸，日子才一层一层地高。猛火催动蒸汽，米粉在竹甑里松松散开，红糖化进每一粒粉的缝隙。出锅前再撒一把芝麻，点一枚红印，清甜松散，热气里裹着米香与蔗香。
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不过向阳溪村的这个米糕小作坊平时生产的只有最基础版本这一种，因为我吃的是真正刚蒸好的新鲜货，所以一嘴咬下去即是满口的面香，接着便能感受到一阵阵清甜，显然是加了点糖的。如果你也路过这里，很建议去买点尝尝，价格也完全是亲民价（非游客价），只要两元一块哦。
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