福建
说起牛肉火锅，大家首先想到的一般都是潮汕牛肉火锅，其实我们福建龙岩的永定牛肉也是大名鼎鼎。“黄山归来不看山，永定归来不食牛”，足以见永定牛肉的魅力。
不食牛草根养生火锅是永定牛肉小吃半年粮的新品牌。作为半年粮多年的忠实粉丝，对他们家的品控一直很放心，这不天气刚微微有些秋意，便呼朋唤友用一顿养生火锅来开启秋冬的火锅季。
不食牛开在前埔北区一里旁的田厝路，虽然有点隐蔽，但靠的都是好口碑吸引的老客人。满墙的水墨画搭配草帽灯营造出整洁古朴的用餐环境，令人感觉轻松愉悦。店内有大堂也有包厢，小聚、宴请都是十分合适的。
永定靠山，除了牛肉的品质好，也孕育了许多山珍，入门口的玻璃罐子里保存的就是这些美味，一会就会加入到锅底里了。
店里的几款客家特色锅底，都是别家火锅店鲜少见到的。我们选的是牛奶根老鸭锅底，汤底配料丰富，口感清甜，还带着淡淡的奶香，而且久煮都不油腻，非常特别，这么棒的汤头当然是开涮之前得先喝上几碗才过瘾呀！
他们家的酱料台也提供非常多种酱料，我一般喜欢调两种口味。一是用沙茶酱搭配炸蒜，用来蘸牛肉堪称一绝，再调制一份蒜蓉酱，又是另一番风味。
店里的牛肉都是每天从永定新鲜运送来厦的，无论是嫩牛肉，还是吊龙，把盘子倒扣牛肉都纹丝不动，口感鲜嫩不柴，一入口就能感受到食材的好品质。
带皮牛肉，打开了味蕾新世界的大门，口感黏糯，满满的胶原蛋白，我可太喜欢了。
自制的牛脆丸名副其实，紧实弹牙，一口咬下还能爆汁，绝绝子。
胸口油爽脆劲道，肥而不腻，把牛油的整个香气都吃进嘴巴里，太满足了。
自制鲜鸭血，是用自家店里的老鸭做的鸭血，非常鲜嫩，没有膻味。
肉筋原来涮起来也是这么细嫩脆弹，还有牛肚尖，软嫩又不失嚼劲，而且都只需要稍微涮下即可了。
素菜也有不少选择，例如现炸豆皮还有霞浦海带苗，超鲜嫩的。手工面久煮不烂，口感劲道，是很不错的主食。
他们家的许多小吃也很不错。手工糍粑都是店里手工打的，来得巧的时候说不定还能看得到现场打制的过程。打好的糍粑裹上一层花生糖，Q弹软糯，大人小孩都喜欢。
手工仙草也是自家熬煮的，搭配蜂蜜水，清爽解腻。
边吃着火锅边就着香甜的客家米酒，再配点龙岩花生和卤味拼盘，和三五好友相谈甚欢，人生甚是惬意的时刻也不过如此。
值得一提的是他们家的价位真的很亲民，真正的物美价廉，非常值得特地来品尝一下。
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