上海
今年又是一年厄尔尼诺，很多地方都已经气温爆表。酷暑之下每天食欲乏乏，下厨兴致也不高，我和duomo互相推托，谁都不想做复杂的饭菜。虽说夏天的每一餐都是糊弄学，但还是会尽量选择健康饮食，低糖低钠不易胖的hhh思来想去，最符合主题的大概就是one pan pasta 一锅端意面了吧！
意面做起来并没有想象中的困难，甚至可以用「零难度」来形容，食材也不复杂，这让我一直不解餐厅的意面为何定价都不低，忘记从哪年开始，外食就很少点意面了今天来分享2道经典意面，做法极致简单，从头到尾一锅端，总时间15-20分钟很方便。
01.茄汁吞拿意面
◆ 食材（2人份）：
意大利面 160g
番茄泥 400g
吞拿鱼 200g左右
清水 300ml
洋葱碎 1/8个（可无）
橄榄油+蒜盐+黑胡椒+欧芹碎
番茄泥在食谱后面有介绍，意面和吞拿鱼可以无脑入这两个吞拿选择水浸or油浸都可以，使用前把液体倒掉即可（长按扫码进入详情页）
◆ 做法：
❶ 热锅炒香洋葱碎，倒入番茄泥和清水，煮开后下意面（锅不够大的话对半折断，尽量都泡在汤汁中）盖锅盖焖煮，时间为意面包装袋示意时间+2～3分钟。
* 过程中要适当搅拌防止粘底，如果水不够要及时添加。
* 时长不确定时，可以先煮10分钟尝尝软硬。
❷ 煮软后倒入吞拿鱼罐头，加调味料搅拌均匀即可出锅。
红酱意面是平时最常做的，现在市场买的番茄味道都不够浓郁，番茄泥和番茄膏是我家常备食材，纯番茄无额外添加，番茄味更浓，随便配个肉制品（肉末、香肠、培根、鱼虾）就很好吃
但发现还是有人会弄混番茄泥、番茄膏和番茄酱，也许是因为不同牌子翻译的差异，这三者在实际烹饪时用法用量和味道都是完全不同的，最好不要混用！
番茄泥（Tomato Puree）：
番茄泥是由去皮去籽的番茄磨碎搅拌后制成的番茄产品，通常情况下是不添加其他调味料或添加剂的，质地介于稀湿液体和浓稠膏体之间，有一定的流动性，有点像我们自己用料理机把去皮番茄打碎的状态，会有沙沙的番茄口感和纯番茄的淡味，不咸不甜。番茄泥常用来增加汤汁酱料的番茄味，尤其是意面和浓汤中～
番茄膏（Tomato Paste）：
番茄膏是将番茄高温加热浓缩后制成的番茄产品，它比番茄泥更浓稠，番茄味也更加浓郁，同样的不咸不甜，用途和番茄泥类似，除了意面浓汤，也会用来调制偏干的酱料涂抹在肉类蔬菜表面腌制焗烤。
番茄酱（Ketchup）：
我们平时接触最多的番茄制品，应该就是蘸薯条的番茄酱，它通常是由番茄膏+水+盐+糖+香料+其他混合而成的调味品，质地比番茄泥和番茄膏更稀，主要做蘸酱使用。
我常用的几个番茄制品的牌子：Mutti/Cirio/笑厨，大家可以搜品牌名，也可以长按扫码到快团团下单
另一天的拿波里风意面加了青椒和肉肠，做法基本一致哦！
02.培根蛋酱意面
◆ 食材（2人份）：
意大利面 160g
培根+蘑菇 适量
清水 500ml
A：生食鸡蛋2个+芝士粉30g+蒜盐10g+黑胡椒
厚切培根和生食鸡蛋在日本很容易买到，国内似乎不太多，大家可以试试这两个
◆ 做法：
❶ 将培根炒至表面焦黄，下蘑菇翻炒后加入清水，煮开后下意面盖锅盖焖煮，时间为意面包装袋示意时间+2～3分钟，煮软后关火，让锅子稍稍冷却一下。
❷ 混合A中所有食材，倒入锅内与意面拌匀，利用余温凝固成酱汁，即可出锅。
培根蛋酱意面Carbonara也是经典款之一，适合家里没什么食材时做，传统版是用蛋黄和奶酪做酱汁的，实际做了这么多年我发现蛋白加进去味道和颜色也不错，单独剩下蛋白经常很尴尬不知道再怎么消耗…
拍食谱经常会错过最佳火候，做这个蛋酱时蛋液也有点凝固过了，正常应该是流动性更好更顺滑一点的酱汁～
除了上面两款经典意面，用同样的一锅端方法，搭配半成品咖喱汁（我用的是MUJI的袋装咖喱）也可以轻松做出海鲜咖喱意面～
当然了，如果你还是觉得麻烦，倒也可以试试意面包，之前吃过空刻意面，感觉还不错
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