详解武夷岩茶克数的变化——背后的暗语

7克，8克，8.5克，9克，10克，背后的暗语

同样是一泡岩茶，你打开的茶却不是同样的重量，所以身边常有老茶友备称，原来是为喝散茶备着后来成了岩茶圈的“照妖称”——一老茶友常和我这么唠嗑。

那么今天就来解释解释这克数背后的缘由，岩茶的克数没有唯一标准，有一个约定俗成的最佳风味析出比例。投茶量一般为1：7-1：22的茶水比例，即投茶量5g-8g/110ml或者以10g-15g/110ml为宜，以上一长串是——福建省地方标准DB35/T 1545-2015中，关于武夷岩茶冲泡与品鉴方法中提到的茶水比例。

市场上泡袋克数也随着岩茶发展，不断的变更着，最初7-7.2克，然后8到8.3克，之后8.8,9,9.5,10.13等等克数变化层出不穷。但是，它们都在官方的标准里，也就没有可以不可以，允不允许一说更多的在于消费者本身的接受度，以及这些克数背后有什么异议。

今天我们就克数背后的异议，消费者的接受度等角度略说一二，以便大家喝岩茶的时候不会有误区。

克数背后有什么异议——斗茶形式兴盛的另一个产物

早年岩茶的克数一般以大厂的包装出品为基准，散户跟进的节奏在茶圈推广。在7-8.3克之间。近3-5年来，随着个性化小众品牌崛起，个性输出成为岩茶克数变化的一大原因，打破了岩茶7-8.3克的旧模式。

另还有更大的一个原因是斗茶赛的兴盛，让大众在喝岩茶的时候，喜欢拿出来斗一斗，才算爽！有的茶看似一泡打开一称妥妥的9克，10克，也有的茶在打擦边球8.6克等取巧行为，原因？

引用一个资深的岩茶发烧友说——克数是山场和底子不够的岩茶的遮羞布，品质，山底不够，工艺不好，克数凑。

这句话有点偏颇，但一定不是瞎说，要想辨别，真伪，还真的不容易。岩茶的品饮，需要认知许多的层面，如从种植，山场，制作，烘焙，仓储，冲泡等等。单个元素列出来大家一定不觉得复杂、难，问题是以上的元素以某种无规则排序的时候，数列结果是无数种的情况下，复杂和难，并不是岩茶神秘最好的解释词汇。另这些元素并非只是某种知识的形式存在岩茶界，而是以一种你知道，你能喝到，你领会到，你分享大众等等方向对外释放这些元素存在的意义。

说回话题，岩茶在角斗场上最主要的PK的还是香度和浓度（而非严格意义上的正岩产区的丰富度）。在竞技场中，浓度有时候是决胜的关键，有的竞技茶苦涩感强，香度也高，在综合的角逐中走出了赛点，成为了冠军。在这样的浓度比赛如火如荼的举行之下，很多人的口味越喝越浓，克数上升完全不带意外。

前几日分享该科普文的时候，有人在文章下留言说不通的焙火程度，也会影响岩茶的水分比。这是肯定的。在斗茶的影响下，关注到的岩茶现象中有地土的资源，生态环境，更有变化的制作工艺，然而岩茶的斗茶赛更加强化了烘焙的意义。怎么理解？就是一泡茶同样的山场资源，制作工艺，在不同的烘焙人手下有的可以拿奖，有的不可以拿奖。诚然拿奖那回事里还有拿奖的秘诀，比如兄弟团围奖等。有的烘焙老手通过多年竞赛的经验记录，可以大约判断用什么火，退多长时间，如何激发，可以让茶叶在斗茶审评其间表现最好（之后就不一定要负责）。这场本为竞技好岩茶的比赛，最后成为一些代表团的个人表演赛，年年如此，让比赛的意义骤减，却也充分说明了岩茶烘焙的门道和技术含量。诚然，茶叶本身的底子不可太差，太差再有技巧的焙师傅也无力回天，还有竞技茶，只对比赛期间负责，之后都是主办方的事了。岩茶的烘焙，吐纳周期的计算等等，说起来又是一堆干的卡蹦脆的干货，留给以后说。

岩茶需要加克数（高于8.3克）

首先，品牌方或者销售方想要表达这是一泡好茶。至于为什么克数要超出常规克数，那大概是常规克数无法更好的展现它的香和水，唯有加重才能达到常规的口感吧！

其次，加了克数，如果一泡PK的时候，也可以在浓度上赢得一些分值，实在不行也可以打个平手。最后，加了克数，大家的口味越来越浓，是不是对茶的损耗也可以提升（纯属凑数想出的一条，笑一笑为乐！）

总之，8，5-15克之间的岩茶，一定有故事。什么故事？比如手工制作，百年老丛，陈年老茶，足焙茶……故事为人造，喝茶随心去，你愿意接受这个故事，那么克数不再是疑点，唯一需要提醒，PK茶叶的时候一定要克数相当，要不委屈了那泡，味道当正克数略少的好茶啊！

消费者接受度

这个时代的消费者大约分为两种，一种要散茶，自己有称，门清。一种随波逐流，都可以随意，喜欢所有的新概念，新包装，同时也好奇传统等等。第一种你忽悠不了，第二种不介意你忽悠。有没有第三种，一定有，但是第三种要么无限靠近第一种，要么无限靠近第二种，一种过度状态。不信任的时候门清，信任的时候成为第二种。所以——更有写这篇文章的意义了！

岩茶品饮克数一个善意的提醒：新手而言，7-7.2克是大部分新手口感上接受起来比较舒服的阈值。8-8.3克，是承上启下的一个克数，长时间霸占岩茶克数擂台，这个克数曾经被一些发烧友鉴定为，检验岩茶品质高低的“棒棒”。一斤60泡，在包装礼盒界，独占。8-8.3克成为岩茶界约定俗成的某一种好茶最佳？最适合？最美好？最——的克数。然而，岩茶个性化那么强，连用几个最，有时候只是表达一种老习惯而已，非绝唯一之意。

另给大家一个有用的建议

遇到克数不是自己常规喝的，可以把比例调整到自己常规喝的，比如常喝7.2克的就调整成7.2克，8.3就调整成8.3，不要盲目的被商家的行为带走。喝茶的水分比，也就是浓度，一旦上去了，下来就不容易了，且喝浓度大的茶，对身体本身就不是一个好的行为。（就像人吃菜越吃越咸一样，好的东西却又不需要太多的作料一样）以上关于岩茶克数的见解，希望对你有帮助。

附录：

还有一个老生长谈的故事，一个很有名的饮食店要闭门两个月，整修。内人家就问，你要关门两个月，怎么保证之后人家还来啊？周围饮食店林立。商家自有妙招，早在一个月前逐级的增加菜品的咸，甜，鲜等着料的程度了。让大家念念不忘这一口啊！味觉认知，有时候真不容易构建啊！在这个纷繁的世界，总有人想要通过一个口，干点啥啥啥的！亲爱的大家，保有自我的觉醒，在清醒的意识下享受某种美好才是真谛！

感谢你的阅读。

信息来源：万韵茶社