上海
我和表姐同龄，小时候成天混在一起，她最爱的就是柿子，每年秋天最期待的水果之一就是柿子！当年的杭州市面上还只有软柿，火红火红的流心瓤，每一瓣带个“小舌头”。老实说小时候我并不喜欢软柿的口感，稍长大一点才开始慢慢接受。直到后来到日本留学，吃到了脆柿这个品种，颠覆性地爱上！
很多人不爱柿子的原因是觉得柿子涩，但其实现在市面上的脆柿大致可以分成甘柿和涩柿两大类，成熟的甘柿含有非水溶性丹宁酸，吃到嘴里也不会感觉涩；涩柿则是含有水溶性单宁酸，果实一进嘴单宁酸溶解就会觉得涩了。总体来说，涩柿虽然有一点点涩的口感，但质地也会比甘柿偏软一些，甜度也比甘柿要高一丢丢。
日本这边市面上最多的甘柿品种是「富有柿」，大概占6成左右，不过这是晚熟品种，大约要11月左右才开始上市。目前初秋能买到的甘柿主要是「次郎柿」和「太秋柿」，涩柿则是「刀根早生」「纪川柿」等。我个人是更喜欢脆度高甜度适中的甘柿，这些品种现在国内也能买到，大家可以试试～
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次郎柿（左） 、太秋柿（右）
最近的餐桌几乎天天都会出现脆柿，实在太爱，削皮直接吃就很美味，也可以搭配其他食材做成沙拉或三明治等轻食，脆柿+奶酪+生火腿，乍听可能会觉得黑暗，但实际真的巨巨巨好吃！今天来分享一篇脆柿的小食谱合集，推荐几种我爱的脆柿搭配。
01. 脆柿奶酪吐司
◆ 食材：吐司、脆柿、涂抹奶酪、可可谷兰诺拉
◆ 做法：吐司烤至两面焦黄，涂满涂抹奶酪，摆上去皮切块的脆柿，点缀奶酪和可可谷兰诺拉✅
涂抹奶酪以前专门写过一篇推荐，这次用的是Arla的，质地很软很好抹开，正好有️特价活动，需要的朋友可以扫码
Arla涂抹奶酪（左） 、其他奶酪合集（右）
巨好吃！一定要尝试的搭配
02. 脆柿火腿奶酪沙拉
◆ 食材：脆柿、生火腿、生菜、布里奶酪、黑醋5g、橄榄油10g、盐1g、黑胡椒1g
◆ 做法：生菜加油醋汁拌匀，铺上脆柿片、生火腿和布里奶酪，表面装饰黑醋和黑胡椒✅
这款照片拍得最少，但吃的频率最多，感觉身边爱吃脆柿的朋友都在刷这款，因为真的很搭很美味！生火腿和布里奶酪在山姆Costco都能买到，快团团也有，不过库存不太稳定。
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生火腿（左） 、布里奶酪（右）
03. 脆柿烧肉三明治
◆ 食材：乡村面包、脆柿、涂抹奶酪、烧肉
◆ 做法：欧包表面抹涂抹奶酪，铺上即食烧肉和脆柿片，合上欧包后对半切开✅
前几天发的 里发了这款三明治，不少人留言黑人问号hhhh「烧肉」用的是日本这边市售的即食叉烧肉片，咸甜酱油味的猪肉制品，和脆柿的鲜甜可以碰撞出奇妙火花～
04. 脆柿可可谷兰诺拉
◆ 食材：燕麦片100g、可可粉25g、奇亚籽15g、黑糖10g、蜂蜜10g、盐1g、坚果适量、色拉油5g
◆ 做法：搅拌均匀平铺至烤盘上，150度10分钟，翻拌后再烤15分钟，晾凉装罐。
搭配谷兰诺拉
希腊酸奶（左） 、水牛奶（右）
05. 烤脆柿香草冰淇淋
◆ 食材：脆柿、冰淇淋、肉桂粉、盐、坚果
◆ 做法：脆柿去盖，中间划6-8份，吐司烤箱180度8-10分钟，烤至表面微焦（内里流心），上方加一颗香草冰淇淋球，撒坚果和少许盐和肉桂粉✅
加热烘烤过的脆柿别有一番风味，比较奇妙，除了搭配冰淇淋，还可以加一片黄油奶香和甘甜～
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肉桂粉（左） 、黄油（右）
收到的脆柿要先判断成熟度，颜色橙黄为最佳，青黄色的还需要室温放熟。熟了的脆柿要尽快食用，或放到冰箱冷藏保存；未熟的脆柿催熟方法，可以和苹果一起放到密实袋里，常温一两天就能成熟啦。也可以把成熟的柿子冷冻，半解冻状态用勺子挖着吃，会有柿子沙冰的感觉！
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