琵琶湖 | 这儿大概是湖边最适合City Walk的城市了吧

有湖景有街逛还有性价比绝佳的寿司店。

环游琵琶湖第三天，目的地是位于琵琶湖东北侧的长滨。

说起长滨的历史，还得追溯到战国时代。1573年，织田信长击败统治北近江的大名浅井长政，将其领地赐予手下大将木下秀吉。秀吉将此地更名为长滨，名字改为羽柴秀吉，从此一步步迈向成为丰臣秀吉的称霸之路。时至今日，正好450年。

从人丁稀少的湖西来到湖东，世界仿佛一下子变得热闹了起来。长滨市观光区域集中在JR长滨站附近，西侧是重建后的长滨城，东侧是传统古建筑改造而成的商业街黑壁广场，距离都是从长滨站步行可至，对于不想费劲折腾，只想随意溜达的观光客来说十分友好。

长滨城因作为秀吉的出世城而知名。如今的长滨城经重建后，成为当地纪念丰臣秀吉的历史博物馆。今年正值纪念长滨开町450周年，长滨城内开设了相关的展览。

黑壁广场附近有一座祭祀秀吉的丰国神社，周围竖立着纪念长滨开町450周年的旗子，上面写着“谢谢你，秀吉桑”，以表达当地人对秀吉建城的感激之情。只不过，对秀吉公的敬意，似乎丝毫没有影响当地居民在神圣的丰国神社鸟居旁边卖刨冰、烤肠和甜甜圈……

整个黑壁广场商业区有不少玻璃工坊、艺术画廊，还有一座知名手办公司海洋堂开设的手办博物馆，展览室进门便是等身高健次郎、拉奥和尤莉娅人像，二楼入口处还立着EVA初号机，如果是手办宅的话，大概能在这儿逛上大半天。

早前我经常带着一尊广目天王手办出门和景点合影，这尊天王像便是来自于海洋堂竹谷隆之设计的可动佛像系列。这次碰巧在博物馆找到了四大天王和阿修罗的全家福，一家人看起来其乐融融。

广目天王环游世界

黑壁广场附近餐厅众多，刚好午晚两餐都在这儿解决。前两天的餐厅都是提前预订或者直接walk-in，这次终于在一家平价热门店排了半小时队。

餐厅名为鸟喜多，创业于1931年，到现在也有近百年历史，主打亲子丼和乌冬之类的平价美食，一份折合人民币不过三四十块钱。店家每天11点半开门，只营业中午很短的时间段，座位也不多。我们12点到达的时候，看着空荡荡的店门口本以为可以直接进店，没想到门口老爷子指了指马路对面的一条队伍，喏，请到对面去排队吧。

所谓亲子丼，其实就是鸡肉鸡蛋饭，别名一家人就是要齐齐整整饭，在粤语中也被称为冚家铲（全家死光光）盖饭，以表达成年鸡和鸡蛋一起阵亡在餐桌上的惨烈。但惨烈是一回事，好吃是另一回事。鸡肉煮得甘甜软嫩，上面打上生鸡蛋一起搅拌，蛋液在米饭的高温作用下逐渐凝固，包裹着颗粒分明的米饭，再配上一碗鸡肉蛋花汤，暖胃舒服得很。

滋贺县tabelog寿司店评分第一的京极寿司，也位于黑壁广场的中心区域。店家既经营面向商业街游客简单快捷的快餐寿司，也提供需要提前预约吧台座位的omakase套餐，适合等人流散去之后来吃顿晚餐。

6道酒肴，13贯寿司，所费不过13200日元，是这次环游琵琶湖吃得最饱的一顿。其中有一些在别家未曾见过的处理方法，如酒肴中的一道鲍鱼，并不像其他名店使用个头硕大的鲍鱼，也不用出汁来煮，只是提炼鲍鱼本身的鲜味来处理酱汁。起初觉得口味寡淡了些，到后面却是越嚼越香，配上一杯七本枪或者松之司，更是舒畅。

这家寿司店以江户前方式处理鱼料，醋饭的调味则是关西风偏甜的口味，而且对我来说确实稍微甜了一些。寿司部分刚开场时，大将在我们面前开始处理现成的金枪鱼赤身昆布渍，等过一段时间后再捏成寿司，让鲜味口感更加复合立体。我向来是亮皮鱼的爱好者，这里青花鱼四枚握也十分出色。

据三代目大将真杉国史介绍，店家的渔获主要来自两家供应商，一家位于石川县，另一家则是近期大热的位于静冈县烧津市的サスエ前田鱼店。吃到一贯肥美的小竹荚鱼的时候，真杉大将解释，店里用的小竹荚鱼正是来自前田鱼店。这批小竹荚鱼以樱花虾为食，而在日本能捕捞樱花虾的地方只有静冈县的骏河湾。

同时，店里还会用到一些本地特色食材如琵琶湖野生鳗鱼和琵琶鳟。不仅有琵琶鳟寿司，还取了琵琶鳟鱼籽和鲑鱼鱼籽配寿司饭，作为寿司环节中的点缀，色彩搭配煞是好看。

更有意思的是寿司店官网上对寿司师傅们的介绍。

三代目大将：座右铭是一掌悬命！要成为专业的寿司职人！

获奖资历：获得某某年某寿司竞赛卷寿司部金奖。

半退休状态的二代目大大将老爹：比起握寿司，最近握的只有高尔夫球杆和年轻女生的手……

获奖资历：因为每天都在喝惠比寿啤酒而获得了札幌啤酒寄来的感谢状。

我怀疑，二代目老爹可能不知道他们家有这么个官网吧……

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同样是在黑壁广场附近，离海洋堂手办博物馆不远的街角有一家名为湖のスコーレ的小型商场，售卖一些本地特色的发酵食品和生活方式相关的小物件。诡异的是，商场的门口挂着一颗和周围环境有些格格不入的杉玉。

所谓杉玉，是生产清酒的酒造挂在门口，用来标示酒的酿造情况的装饰品，以杉木的枝叶制成。酒造一般在春天挂出杉玉，这时候的清酒还是新鲜的新酒，杉玉呈现的是翠绿色的状态。等到秋季，杉玉逐渐转变为枯叶色，标志着新酒经过一定时间的熟成后，味道更为醇厚饱满。挂在酒造门口挺正常，挂在商场门口的我还真没见过。

不过呢，这里确实有一家名为Happy太郎酿造所的酒造，而且就在商场里面。酒造虽小，五脏俱全。小小的制曲室、酿造室、售卖处，以及一间供客人坐着喝酒，摆放宣传册和主理人接受采访的杂志的小房间，仅此而已。

早前在国内喝过这家的一支薄荷浊酒，甜度稍高，带着些许薄荷清凉感，谈不上特别喜欢，只觉得现在酿酒人一些稀奇古怪的想法挺有意思。这次几乎把现有的酒款比如葡萄、政所茶，甚至还有乳清口味都尝试了一遍，算是满足了我对这种有趣概念的好奇心。

严格来说，这里生产的酒并不属于日本酒税法规定的清酒。按照日本酒税法，清酒只能以米、米曲和水酿造而成，而现在一些新派的酿酒师逐渐打破这一边界，在酿造过程中加入各种新鲜奇怪的成分，如酿造精酿啤酒craft beer一般，掀起一股craft sake的风潮，Happy太郎酿造所的主理人池岛幸太郎便是其中之一。

到店时，正好碰见主理人在小小的售卖窗口前给在商场闲逛的游客们倒酒，就上前搭话了一下。池岛可能是第一次看到有中国游客专门跑来这儿喝他的酒，两人就这么在窗口前聊了好一会儿。我好奇这里是不是只有他自己一个人经营，他说，啊不是的，还有两个员工。后来我查了一下，貌似就是隔壁两家咖啡店的老板娘趁有空的时候过来帮忙的那种……

到长滨市区之前，我特地跑去长滨木之本町的富田酒造买了一些七本枪清酒的周边。池岛说，他自己曾在数家酿造传统日本酒的酒造修业学习过，其中就包括酿造七本枪的富田酒造。但他发现，现在的日本年轻人已经不太喝传统口味的日本酒了。于是他想，是否可以先做一些传统之外的新派尝试，吸引年轻人来关注日本酒之后，再回归传统的酿造技法。这一做法似乎还挺有效，后来我在大阪的居酒屋名店日本酒餐昧うつつよ和女将闲聊时，女将说，happy桑现在可是很有人气的哦。

在这里穿插一点冷知识，我跑去富田酒造的时候才发现，酒标上的“七本鎗”这几个字，是出自北大路鲁山人的手笔。店员说，早在大正年间，先代酒造当家和北大路鲁山人有些交情，当时还是年轻艺术新星的北大路鲁山人为酒造雕刻了一块“七本鎗”的牌匾。一百年后的今日，牌匾还挂在酒造进门的显眼处。

七本枪之名，本是源自羽柴秀吉与柴田胜家决战于琵琶湖北贱岳之时，为秀吉立下赫赫战功的七名猛将，史称贱岳七本枪。登上长滨城天守阁顶层，北边的贱岳山清晰可见，而东边便是关原古战场。

四百多年后回头再看，决定秀吉命运的两场战役正好发生在相隔不远的贱岳和关原。只不过一场标志着秀吉的称雄，另一场则预示了丰臣家族的衰亡。所谓命运的残酷，或者说有趣之处，也许就正在于此吧。

鳥喜多 本店

地址：滋賀県長浜市元浜町8-26

电话：0749-62-1964

京極寿司

地址：滋賀県長浜市元浜町6-11

电话：0749-62-3265

Happy太郎酿造所

地址：滋賀県長浜市元浜町13-29

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旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。

半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。

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