江苏
近期，文化和旅游部开展
“寻味美好中国·品游万里山河”
全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路
宣传推广活动
我市多道春季节气美食
入选全国二十四节气旅游美食
2条线路入选美食旅游线路
ZHENJIANG
春季旅游美食
立春
招牌水乡八仙羹
食材：马蹄、小河虾、长鱼丝、螺丝头、青菜、芡实、鱼米、甜豆。
推荐：八仙羹作为春季特色菜，是用新鲜的水乡食材和朴实的烹饪方式做出的具有江南水乡特色的美食。
立春
传承素什锦
食材：春笋、油面筋、蘑菇、白果、红枣、菜心。
推荐：什锦菜清脆爽口、香气浓郁、甜美可口，营养丰富。
雨水
私房腌笃鲜
食材：咸肉、仔排、春笋、莴苣、百叶结、胡萝卜。
推荐：腌笃鲜是一款地地道道的镇江风味菜。“腌”指咸猪肉，“鲜”指新鲜猪肉，“笃”是指用小火滚烧猪肉时所发出的声音，故名“腌笃鲜”。春笋清香嫩脆，汤味鲜美异常。
雨水
镇江锅盖面
食材：面粉、汤料、浇头。
推荐：锅盖面有白汤和红汤之分，白汤面汤汁浓稠、色白如奶、微咸带鲜。红汤面则风味浓郁，口感鲜美，有着独特的嚼劲和卤香味。面条软硬适中，配有丰富的浇头，如长鱼、虾仁、鸡丝、肴肉、碎肉等，是一道美味可口的小吃。
惊蛰
春韭菜螺蛳头
食材：韭菜、螺蛳头。
推荐：春韭鲜嫩多汁，初春螺蛳肉质肥美，两者绝佳搭配。
惊蛰
马兰头香干
食材：马兰头、香干。
推荐：镇江春季野菜以马兰头著名，马兰含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸。
春分
手撕春笋
食材：春笋、火腿。
推荐：春分时节，雨水增多，春笋初生，鲜嫩多汁，手撕春笋是来自镇江当地的美食。江南一带的笋口感鲜甜，加入火腿的提味，清香可口，笋香四溢。
春分
扬中刀鱼馄饨
食材：刀鱼、春笋、鸡蛋、面皮。
推荐：刀鱼馄饨也是“豚师傅”的招牌之一，刀鱼肉细味美，用刀鱼做馅包馄饨别具一格，制馅选用早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼，细、滑、香、鲜的口感，让人回味无穷。
清明
扬中河豚
食材：河豚（菊黄豚）、秧草。
推荐：河豚秧草是江苏省级非遗“扬中河豚食俗”重要菜品之一，历史悠久，口味独特。扬中岛因其独特的地理位置，使得清明前后河豚，恰好是体硕膘肥、皮嫩刺软，为吃河豚佳期，肥而不腻，软糯可口，唇齿留香，回味弥久。
清明
白汁鮰鱼
食材：鮰鱼、菜心、生姜、蒜子、干葱头、京葱。
推荐：三四月份鮰鱼体硕膘肥，鮰鱼鱼皮有弹性且多胶汁，宜红烧，白汁，鱼肉肥嫩润滑，软糯，鲜而粘嘴，有胶汁感。
谷雨
翡翠清炖鳕鱼狮子头
食材：鳕鱼。
推荐：鳕鱼含有丰富的蛋白质，且脂肪含量较低，富含维生素A、B、D、E和钙、铁、锌等矿物质。
镇江
一个美的让你吃醋的地方
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