4元一杯，喜茶也着急！

“卷无止境。”

新茶饮行业疯狂“内卷”，连喜茶也不例外。

虽然上市迟迟没有动静，但在送券搞促销上却没少花心思，甚至单价4元就能入手一杯，这和当年30元一杯的印象可大相径庭。

01喜茶卷自己

“谁能想到，有生之年还能遇到喜茶比蜜雪冰城还便宜的一天呢？”

北京白领小琴刚上班，就在群里收到了喜茶“买一送一”的优惠券，入手了两杯经典产品“芝芝金凤茶王”，原价15元，折后7.5元一杯，这要是换成原价8元的“纯绿茶妍后”，只要4元一杯，比蜜雪冰城还便宜，必须火速拿下啊！

家住富力城旁边的章然也收到了喜茶的送券，更夸张，不仅有5折券，还直接送了一张无门槛兑换券，赤裸裸地让你白喝啊！

喜茶降价早就不是什么新鲜事了，从2020年的客单价52元-56元，到2022年初“喜茶告别30元”，再到十几元、几元一杯，喜茶的一系列操作其实都是迎合市场变化的降维打击。

在品牌运营、市场运营、推新等方面，喜茶一直走在前端，唯独价格上是劣势。以2022年为例，喜茶销售额只有46.94亿元，而主打性价比路线的蜜雪冰城一年卖出136亿元，相差足足两倍左右。同年竞争对手奈雪的茶上市，疯狂拓店超越喜茶，喜茶囿于现金流压力，差距也被逐步拉开。

在此背景下，喜茶祭出了三大杀手锏，降价、开放加盟和下沉，确实很有成效，2023年4月喜茶门店数量再次将奈雪的茶甩在后面。

如今新茶饮品牌之间的竞争近乎疯狂，一边是企业注册量在大幅度增长，2023年，新茶饮企业的存量数据比2020年增长超40%。而另一边是市场增速放缓。《2023新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场规模预计在未来两年迎来增速阶段性放缓，调整为19.7%和12.4%。

接下来新茶饮不但要面临优胜劣汰，还将加速迈入新的发展周期。喜茶推出低价奶茶和不断降价，倒也在情理之中了。

虽然在降价、加盟、下沉的一系列组合拳下，喜茶又恢复跑步向前的姿态，但却是以牺牲品牌调性与口碑为代价的。

其创始人聂云宸就频繁在社交媒体上刷到关于“加盟门店变丑”“降价之后变难喝”和“加盟运营混乱”等吐槽。为此，聂云宸还让部分加盟商把门店的招牌换了一遍。

▲图源：小红书

如今三十多岁的聂云宸掌舵着一家成熟却不稳定、亟需增长的企业，可能分外想念最初那家巷子里的小破店吧。

02江门巷子里"皇茶"

《异类》一书里向我们讲述了这么一个观点：“企业的发展除了自身的实力以外，市场出现的机遇也是同样重要的”，这句话以雷军的话来说，那就是：“站在风口，猪也会飞。”

聂云陈和喜茶的发展初期，同样幸运地碰上了茶饮行业这一风口。

21世纪初的中国市场上是粉末奶茶的天下。为什么叫粉末奶茶，是因为当时绝大多数奶茶都是由奶精和果味粉冲调而成的，那时候的奶茶也好不了哪去：奶茶既没有奶，也没有茶。

1991年在江西出生的聂云宸，跟随父母来到江门，曾就读于广东科学技术职业学院人文学院行政管理专业，他是个闲不住的人。

2010年，19岁的聂云宸开了一家手机店，那年正是国内智能手机发展的关键一年，具有跨时代意义的iPhone 4上市，谷歌安卓系统开始崛起，诺基亚勉强焕发着最后的荣光。

因为线下竞争激烈，生意很难做。恰巧那个时候，大量装满流氓软件的山寨机横行，很多人都需要刷机。年轻的聂云宸发现了这一商机，于是就为到店的顾客免费刷机，不收一分钱，因为免费服务，顾客果然多了起来。

就这样，靠刷机他挣到了人生第一桶金，也挣到了喜茶（原皇茶）最原始的启动资金。

后来，聂云宸把手机店关了。他曾在一次采访中透露，关店的主要原因是感觉自己没有创造出价值，以那种方式赚钱让他觉得很无聊。

2012年，世界末日的传言甚嚣尘上，很多年轻人在社交平台上刷着这个话题时，21岁的聂云宸正在谋划着在开出自己的第一家茶饮店。

这一年，出现了茶饮转型的两个利好因素，一是消费者食品安全意识提高了，需要更健康的饮品；二是国民消费水平的提高，可以接受更高的价格区间。

在门店真正落地之前，聂云宸花了180多天去研发产品和构思店面。2012年5月，一家挂出“新世代茶饮”的小店，“皇茶”诞生。

聂云宸的初衷是做一款方便用作宣传的产品。当时，他关注到微博上最容易传播的概念是芒果和芝士，但芒果跟奶盖调配在一起的口感和茶并不非常搭；而芝士跟奶盖搭配，不仅能提升奶盖的口味，与茶的融合也更有层次感。

经过几个月时间调试后推出的芝士茶，至今仍是喜茶的招牌之一，以不添加任何色素、香精，不使用任何奶盖粉的原创芝士茶，开启了中式茶饮的新时代。

从初期的每天只能卖出几杯茶，到2012年底，“芝士奶盖茶”传遍吃货圈。“皇茶”门前排起了长龙，此后不论刮风下雨，这里的顾客总是络绎不绝。

在江门这个十几万人口的小城里，“皇茶”实现了初步的小城市试错。

聂云宸做了一个老派的产业，但他切入茶生意的方式，一点都不传统。专业、快捷以及产品上不断的提供新鲜感，甚至还在引领潮流。2015年12月，皇茶选择将一线城市的首店开在深圳海岸城。

喜茶在深圳开第一家店后，第二家店之前，深圳出现了100多家模仿者，“我家楼下就有一家”。

为了避免山寨，聂云宸在2016年初花70万买下了喜茶商标，实现了从皇茶到喜茶的硬切换。16年一口气开了50家店，年营业额过亿。他说那个时候已经不怕了，而今天，那些山寨店基本上都撑不下去了。

聂云宸把品牌定位为酷，具象化来说就是“灵感”和“禅意”，他要做年轻人喜爱的茶饮品牌。

“钱是创业者最后一步，水到渠成的事情。”

资本入局，25岁的聂云宸成功拿到了IDG和乐百氏创始人何伯权的投资，投资总额为1亿元，此后，喜茶的发展步入快车道。

对于年轻的聂云宸来说，这笔投资给他带来的意义绝不仅仅是有充足的发展资金这么简单，更多的是业界对聂云宸本人和他所研发项目的认可和信赖。

当人们发现喝杯奶茶要排队两小时以上时，喜茶火了。

▲图源：喜茶官微

2017年，喜茶一路向北，成为了全国年轻人都想喝一杯的“网红”奶茶。

2017年2月，喜茶在上海人民广场开了第一家店，开业后的一个月里，创下了“买一杯排队七小时”的记录。上百人排队，3个排队区，现场黄牛或兜售排队、或加价转卖现货，一杯30元的奶茶能卖到100元。此后，喜茶每在一个新的城市开店，都会引发如潮的排队盛况。

聂云宸说，他不希望喜茶被套上现在很火的一些概念，比如网红、匠心。

“我们讨厌跟时尚沾光，风口，新茶饮，对标星巴克，都媚俗”。

喜茶启动数字化管理，上线ERP系统，进一步规范物流中心采购、库存、配送管理标准作业流程，打通信息流，合理采购补货、减少库存压力，实现供应链效率最大化。

2018年，喜茶完成4亿元的B轮融资，资方为美团点评旗下产业基金龙珠资本。

喜茶以最笨的看“点评”的法子深刻洞察到消费者的真正需求，一手打造的品牌文化是喜茶的核心竞争力，产品力为基础，推新迭代，打造“灵感”之茶。喜茶已经不仅仅是一杯饮品，更晋升为一种文化，将东方美学体现在店铺的每个角落，让喝茶这件事变得更酷、更不一样。

坚持真材实料、重视消费者口碑，让喜茶从众多奶茶饮品中脱颖而出，一直深受年轻人的追捧。

03新茶饮的焦虑

在中国拥有几千年传统的茶，一直被看作慢文化的代表，而喜茶则把茶做成了快消品，以迎合年轻人。

回想刚开始做的时候，人们都告诉他，奶茶这个市场已经过时了，第一波是00年左右，台湾奶茶横扫大陆，第二波是07，08年大城市地铁铺开，小型奶茶店满地铁都是，但他依然闯出了一片天。

短短几年，喜茶快速迭代，排队盛况空前，成为茶饮界一个现象级选手，先后获得IDG等知名机构多笔投资。

2021年7月，喜茶以5亿美元刷新了中国新茶饮行业的融资纪录，投后估值达到惊人的600亿元。31岁的聂云宸，身价也水涨船高，达到了惊人的200亿元，成为胡润富豪榜的常客。

现在，喜茶已经是一个拥有3200家门店，会员人数突破1亿人，估值过百亿的新式茶饮头部标杆企业。

但在上市方面却迟迟不见动静，奈雪的茶、茶百道这些同行们已经先一步IPO，没上市的，像蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、霸王茶姬也都递交了招股书，喜茶到底在想什么呢？

▲图源：喜茶官微

茶饮是一个没有核心壁垒的行业，产品很难讲出差异化，如何从红海中冲出重围，恐怕是聂云陈和喜茶最焦虑的问题。

资本降温、市值缩水的窘境摆在眼前，即便是行业头部，喜茶也难找到吃得下这块蛋糕的接盘侠。

降价虽然让其转向规模导向，有望提高估值，但600亿的高价，恐怕没有投资人愿意出了。

同时，规模的扩大意味着对品质的把控、对门店管理难度的进一步提升，借助强大的供应链体系去提升门店的运营效率，也成了新茶饮品牌稳坐牌桌之上必须夯实的专业技能。

打江山易，守江山难，留给喜茶的时间，不多了。

|参考资料：

[1]《4块一杯，喜茶急了》 市界

[2]《喜茶2023年度报告》