河南
说到蒸菜，那可是很多人的心头好，吃蒸菜，不仅做法简单，关键蒸菜的营养流失也少，加上蒸菜烹饪做法更清淡，深受人们的喜爱。
但唯独有一个问题，那就是，蒸菜要是整出来，发粘、成坨、不松散，那这样的蒸菜，可就真的是难吃极了。而松散的蒸菜才是好吃的！
很多人说给河南人一碗面粉，能把整个四季蒸到锅里，蒸菜的种类，确实很多，可以从春天蒸到冬天，可以从春天的野菜，蒸到冬天的白菜，也可以从地下结的土豆，蒸到树上结的槐花，还可以从水里长的莲藕，蒸到陆地上结的豆角，等等等等，种类实在太多了。
今天给大家，着重分享蒸绿叶菜的蒸菜做法。
绿叶菜，也得分分类，才能蒸好，比如一类水分多的绿叶菜，一类水分适中的绿叶菜，因为含水量不一样，蒸发也是不一样的。
今天以水分适中的空心菜来说，当然了，也会对比水分多的绿叶菜该如何蒸。
【绿叶菜蒸菜做法】
1，像空心菜这类蔬菜水分含量不太多的，洗干净后，一边控水到八成干就可以了。之后，切成小段。若是像菠菜这种含水量比较大的菜，可以先把菠菜摊开晾个一两天，让它变鄢脱脱水再蒸，若是水分含量特别少的菜，比如扫帚苗，洗干净后，使劲甩甩水，就可以拿来直接用了。
2，切好后，先加入食用油 ，油的量，就像平时炒菜的量一样就行，确切的说，比那油量少一点也没关系，接着把油搅拌均匀。
3，油拌均匀了，再缓慢加入面粉拌均匀。面粉用量，拌的蔬菜表面像挂了霜一样就行。若是实在怕蒸出来太黏，还可以再揉一个小馒头碎进来，这样会更松散，同时也有可能会很干哦。
4，蒸的时候，水开上锅蒸，根据蔬菜的老嫩程度，时间可以是3-6分钟。蒸的时候，底部若是不粘垫子，我也就不说了。若是用的棉质笼布，则需要把笼布提前用水打湿，然后再稍微挤挤水再用。
5，吃蒸菜，蒜泥是一定少不了的。大蒜加盐，用蒜臼子捣碎，最好捣出汁的状态。
6，蒸好后，倒在盆里，然后趁热抖散开，等不太烫时，加入盐、蒜泥、辣椒油、鸡精调味。
7，像这样做出来的蒸菜，松散不粘连，干湿程度刚刚好，不太湿也不太干。
8，没想到，空心菜做成蒸菜，也是那么的好吃，从此蒸菜的菜谱上又多了一种。
这就是给大家分享的绿叶菜蒸菜做法。大家若是想知道，其他菜该怎么蒸才好吃，可以评论留言告诉我！
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