上海
事情是这样的，上个月我们做汽车保养，结果抽奖中了一箱素面（目瞪口呆，也太多了吧！）今年高温天来得狠猛烈，各地气温都在创历史新高，连吃了几天素冷面，做法简单方便，每一道都不会超过10分钟，不用在高温厨房待太久。那么，索性来写篇食谱合集吧。
说到日本素面，估计大家会想到流水素面和冷蘸素面，总之是和“花火”“祭典”并称的经典夏日活动之一。素面有点类似国内的挂面，以干面形式出售，细细的一把，2把100g为一人份，开水中煮2分钟左右即可，冲凉水充分降温后，蘸着冰镇过的鲣鱼高汤面汁来吃，哧溜哧溜的特别凉爽解暑～
日式面汁（つゆ）通常分为有3倍浓缩和直接可用的两种，前者需要加3份水兑成蘸面汁再用。淘宝随便一搜就有，印象中盒马也可以买到。今天来分享5道不太一样的素面冷面，希望有你喜欢～
1.日式鸡汤味付蛋冷面
◆ 食材 ：素面2把、味付蛋1颗、葱花芝麻黑胡椒
◆ 汤料 ：水300ml、生抽1勺、鸡高汤粉1小勺、蒜泥1小勺、芝麻油1小勺
生抽我用的是牡蛎酱油，比较甜鲜，鸡高汤粉和蒜泥如上图，这两个还挺方便的，适合夏天。味付蛋之前发过食谱，还不会的朋友。
◆ 做法 ：素面煮2分钟捞出冲凉，冰水浸泡备用。汤碗中加入所有汤料，搅匀后放入素面、味付蛋和葱花芝麻黑胡椒。一碗清淡但又还蛮有味道的鸡汤素面就完成啦。
碗：利物商店
2.韩式泡菜吞拿拌面
◆ 食材 ：素面2把、吞拿鱼罐头、辣白菜、黄瓜、味付蛋
◆ 酱汁 ：韩式辣酱1大勺、白醋1勺、白酱油1勺、糖1勺、蒜泥1勺、芝麻油2勺、白芝麻2勺
这个韩式酱汁也可以用来拌饭or炒年糕，可以根据浓稠度适当再加一点水，白酱油没有的话可以用鱼露or生抽替换。
◆ 做法 ：素面煮2分钟捞出冲凉沥干备用。碗中调匀酱汁，加入去水的吞拿鱼、辣白菜、素面搅拌均匀，装点黄瓜丝和味付蛋，完成。
这2个泡菜和吞拿团很多次了，反馈不错
3.小银鱼番茄凉面
◆ 食材 ：素面2把、小番茄、银鱼丝、味付蛋、面汁、紫苏汁、黑胡椒
紫苏沙拉汁特别适合夏天拌菜拌面，很清爽，我是超市里随便买的，记得丘比也有这个口味的沙拉汁，大家可以淘宝搜搜看
左：紫苏沙拉汁 右：面汁
◆ 做法 ：素面煮2分钟捞出冲凉沥干放入碗中，将小番茄、银鱼丝、味付蛋摆到面上，面汁和紫苏汁大约1:1（根据自己口味调节）
碗：利物商店
4.纳豆海苔鸡蛋拌面
◆ 食材 ：素面2把、纳豆、拌饭海苔、生食蛋黄、葱、面汁
◆ 做法 ：素面煮2分钟捞出冲凉沥干放入碗中，纳豆搅拌至完全发泡，和海苔、葱、生食蛋黄一起放到素面上，淋适量面汁，拌匀即可。
很多人吃不惯纳豆，除去真的口感味道上的不喜欢，还有一个可能是吃法不对！纳豆刚打开的状态确实不怎么好吃的，一定要经过多次快速搅打、再次发酵形成绵密的泡沫后，味道才对。请再给纳豆一次机会～
拌饭海苔和可生食蛋（纳豆暂时无团）
5.扇贝青酱温泉蛋素面
这道的灵感来自于之前在餐厅吃的鱿鱼青酱冷制意面，味道特别清新，和海鲜绝配，嗦一口就有一种海风迎面的感觉～
◆ 食材 ：素面2把、青酱3勺、白酱油1勺、扇贝2粒、温泉蛋1颗、黑胡椒蒜盐黄油
◆ 做法 ：
1. 扇贝拭干，表面撒黑胡椒和蒜盐，加一块黄油，空气炸锅180度10分钟。
2. 素面煮熟捞出冲凉，完全沥干水分（用手挤一挤），拌入青酱和白酱油，搅拌均匀后装盘，点缀扇贝和温泉蛋和黑胡椒即可。
这个青酱还不错，拌面抹面包都️
除此之外，豆乳冷面也很推荐哦，之前写过食谱，汤汁是无糖豆浆+熟芝麻+白酱油
食谱里主要用到的两个碗，一个是日系低饱和配色的荞麦面碗，高脚深型，盛汤面、拌面、盖饭都挺不错的，质感很好。另一个是我plog里经常被问到的，椭圆形咖喱深盘～到货啦，淘宝利物商店
Bon Appétit
祝天热也有好胃口
最近买了哪些好吃的
Plog.回国十天乐～
大热天里的糊弄菜
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餐具：利物商店/ 食品：快团团小店
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