福建
金秋时节，桂花飘香，又是一个中秋佳节。
每年秋天，奶奶都会摘新鲜的桂花做桂花蜜，若是遇上中秋，还会再买上一杯香醇的甜酒酿，做成一碗碗甜蜜的酒酿圆子。
一家人相聚一起，吃上一碗圆子就象征着家庭和谐吉祥、幸福美满。
那软糯有劲，甜酸可口的美味也是让人感到幸福的味道呀。
“每逢佳节倍思亲”，团圆的时刻，总有不能归家的游子和难以相聚的家人。
红豆一直都有相思之意，它是独属于中国人的浪漫，无数文人墨客为之挥笔,留下了赞美的诗句，用以表达“思念”。红豆也是一味很特别的食材，夏天吃甜蜜，冬天吃温暖，春天吃浪漫，秋天吃思念。
中秋节的红豆，思念也变成了甜蜜。
把思念融入到酒酿圆子里，红豆酥烂绵密，酒酿甜度适中，桂花馥郁芬芳，圆子软糯甜蜜，团团黏黏在一起，这一碗独属于秋天的味道，最适合阖家团圆的中秋夜。
食材
红豆、糯米粉、温水、盐、小苏打
甜酒酿、牛奶、糖桂花、干桂花
步骤
红豆清洗干净浸泡温水，这样可以让红豆煮的时候尽快出沙。
也可以将红豆放入冰箱冰冻成硬块，直接加水煮，这样也能加速煮熟速度。
泡好的红豆放入电饭煲中，加刚好盖过的清水煮汤。
煮至红豆完全开花状态即可。
煮好的红豆汤倒入大半部分用料理机打成红豆浆，再留一些红豆颗粒备用。
打好的红豆浆倒回锅中和剩下的红豆颗粒部分搅拌均匀，再次煮开，重新煮开的红豆沙口感会更加醇厚丝滑。
糯米粉中加50-70度左右的温水，边加边搅拌成絮状。
不能用开水，面会完全烫熟，用温水和出来比较有粘性和弹性，吃起来口感好。
再用手揉成光滑的软硬适中的面团。
揉糯米面团时不能太用力，因为糯米粉不如面粉加水之后那么有韧性，只需要温柔的揉搓成型即可，力度太大容易让粉类四处飞溅或搓碎。
再搓成一个个小圆子，圆子大小根据自己喜好。
如果觉得自己搓圆子麻烦，也可以去超市买那种没有加馅料的冰冻无心小汤圆。
搓好的糯米圆子如果不马上食用可以撒上干粉防粘再放入冰箱冷藏，随吃随煮，不用解冻。
起锅加清水，放一点点盐。
在煮糯米圆子前在锅里加一点点盐首先是防止圆子粘锅和粘连，其次加一点盐可以将酒酿的甜度更突出，达到提鲜的作用，反而不会因为过于甜而发腻。
等锅里清水煮开后，放入糯米小圆子煮。
差不多煮3分钟至全部浮起，小火焖1分钟。
如果喜欢口感更Q弹的，可以捞出放入凉水中冷却。
将牛奶和甜酒酿分别倒入锅。
甜酒酿本身具有一定甜味，所以没有加糖，根据个人喜好，喜欢吃甜可以多加。
保持锅中小火不开的状态，用勺子慢慢搅动均匀。
加热时间太长酒酿会分离、结块、变酸，甚至会变苦，那是因为发酵过头了，所以要保持小火，并加一点点小苏打进去。
差不多煮1分钟，闻到酒酿香即可出锅。
取一个漂亮的碗，红豆沙和锅中的牛奶酒酿圆子自由组合，再淋上桂花酱。
撒上金桂。
丝滑甜蜜，酒香软糯的红豆酒酿圆子出炉。
虽然加了甜酒酿，但是煮开后，酒气就会消散，不会喝酒的小吃货可以放心大胆的吃。
仿佛空气中都弥漫着这幸福的味道。
红豆酒酿圆子适用于女性生理期前后的调理以及月子期间下奶用，可以根据实际情况选用，但是切记：孕妇忌食。
红豆沙入口丝滑又温暖，红豆的颗粒感和红豆沙的细腻丰富了口感，牛奶增添了奶香味，使得整份圆子风味十足，不管是颜值还是口感上都得到了升华。
软糯有劲的圆子、香甜味浓的酒酿、甜蜜丝滑的红豆沙、清香诱人的桂花，完全不同的味觉交汇，有颜值又有食欲。
这一碗桂花红豆酒酿圆子，团团黏黏，阖家团聚时一起甜蜜吧~
图文：呵呵笋
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