宁夏
纪录片里说：好的涮羊肉，能吃出诗意!大片羊肉，蘸点麻酱麻溜入口，这一口就是把动物植物的油脂香气和天地精华都吸收了!
秋意渐浓，一顿身家清白的地道涮肉就成了不谋而合的念想。
涮肉，热气腾腾的温补食材，真的是所有食材里最贴合——「不时不食」这个词的存在!
气温开始维持在十几二十度出头，锅往桌上一支，清汤加上，大片的滩羊肉上桌，最简单的涮，地地道道的感受羊肉本身的鲜，自然也十分考验羊肉的质量。
没有火锅的臃肿，有火锅一样的热闹团圆热络劲儿。对食材和蘸料的要求极高，自然就留下了另一种魅力，这也是涮肉一直能自成一派的最大原因。
银川市兴庆区利民南街与书苑巷交叉口 。【美茗扬·大片滩羊涮肉】，这个季节，招揽三五好友，在这儿大快朵颐。
室内氤氲升腾，人声鼎沸，身体的多巴胺加速分泌，铜锅把这个季节的清冷底色水灵灵的打破，吃完涮肉，继续保持热爱生活的热络斗志。
或许你在银川吃过很多涮肉，有很多人的童年记忆，有很多人日常爱去的老馆子，也有各种集合了种种亮点的涮肉网红店。
但到了【美茗扬·大片滩羊涮肉】，你会意识到一家优质涮肉馆子所具备的这些，它都有。
而因为那句：“好羊肉才敢清水煮”，和标志性的“大片涮羊肉”!我对这里印象更是一直很深刻。
又一个最适合涮肉的季节已经来临。今秋的第一顿涮羊肉我们交给【美茗扬·大片滩羊涮肉】。
今次来的是他们家非常有标志性的一家店，也是大家熟悉的一中店，而他们还有「锦泰店」和「民生店」。
进门的陈列就知道这里对于羊肉是非常专业的，而且整体的零售就感觉很大气，而乘坐电梯上楼后，就知道这里的面积比我们想的更大!
整体的装潢和色彩搭配很温馨，明亮，视觉上就给人感觉很舒畅，适合聚会宴请家人聚餐。
整体比一般的涮肉多了更精心的设计感，吃涮肉来说也是一种新鲜的体验，整体的明厨亮灶和通透的餐位布局，坐在临窗位子，干净大气，有一种很品质的感觉!
这个季节，清水、大片滩羊，听起来简单，但我们都知道越是简单的事务越考验人，这里的食材搭配听起来简单至极，但更凸显的是一种自信，就像店里介绍说：
创新呈现大片滩羊涮肉这样的吃法，本就是因为自家有很好的羊肉，现切上桌，单是羊肉的品级卖相所呈现的。单是这一点，都很难被复制。
之前有博主说：和其他地方羊肉不同，真正的宁夏滩羊，因为品质极好，涮着吃再合适不过，不用太过分调味。而这个店，不正是这样的做法吗?滩羊大片肉，就直接涮着吃!
三家店中，我们来的一中店据说是总店，这个品牌就像是名字一样，做的很纯粹，整个调性也很统一。
几个店据说都是1000平米的超大规模，而我们所在的一中店有好多个不同的包间。在一中宴请聚餐的话，非常的方便!
店里和一般的涮肉不同的地方就是，主打盐池滩羊!而且特色就是我们说的清水涮羊肉为主，在市场中如今已经做了3年时间。
因为这样的独特的大片涮羊肉，而且凭借滩羊的品质很好，的确积累了很多自身的老顾客，店面也开到了第三家。
这里的羊肉从上桌就看得出来!造型比较大，自然就满足了那句常挂在嘴边的：大片吃肉!
店里的特色羊肉和牛肉上桌的时候，我才明显的感受到!
这里和我们一般吃的拍的涮肉的确不一样，单是羊肉的确很大片，而且种类也不再是一般涮肉店那么单一：
涮羊肉头道招牌大片滩羊、大片滩羊肉尚品、大片高钙、大片羔羊、沙葱滩羊、至尊大片、大片牛肋条、鲜切匙仁、大片牛上脑、大片羊上脑。
这么一看，原来涮肉的肉品也可以如此多样化的选择。也看的出这里对肉的坚持和专业，店里介绍说这里选取的羊从农户家自己收，盐池滩羊，经历了排酸，现卷，直到现切上桌!
哪怕牛肉，都选用的是泾源黄牛肉，这就是在市场中几年时间，店越开越多的原因!
而我们选择的自然就是清水锅，搭配店里的大片滩羊、大片滩羊尚品、大片高钙、鲜切匙仁、大片牛上脑、羊肉水饺、芝麻烧饼、蔬菜拼盘，一顿大片滩羊的新吃法就此开启!
在吃肉之前能发现这里的小料的选择比较多，而且有很多主食选择，看到据说店里客人都会点的羊肉水饺就很想尝试，也来了一份!
涮羊肉头道招牌大片滩羊、涮煮在锅里瞬间感觉空气中都十分鲜美!也是店里的核心产品。
鲜红肉片轻轻浸入翻涌的清亮鲜汤中，稍烫片刻后取出，精心调配的再蘸上浓郁麻酱，鲜嫩和麻酱的浓郁相得益彰，感受颇深!
大片滩羊肉尚品，丰富细腻的口感，而且这样好的滩羊肉一点也不柴。
还有我个人很喜欢的大片高钙，口感绝了，羊脆骨和羊肉的结合，吃起来口感很棒，一会儿就干掉一盘子!而且这里整体的菜量很大!
还有不得不提的是这里的鲜切，鲜切的肉质肉眼可见的鲜。
而鲜切匙仁就是那种简单涮煮就知道这里的肉质是什么水准，这道菜一定要吃!薄厚均匀，立盘，肉嫩鲜香，十几秒就能吃了。
还有大片牛上脑、上下三抖，嫩滑入水数秒后由鲜亮的粉红色变白，蘸芝麻酱，香浓别致，直勾得人口内生津!
食材悉数下锅，溅起的汤汁荡到锅壁!蒸腾氤氲声响，这个涮肉算是拥有了灵魂。而没有芝麻烧饼的涮肉，是不完整的。
香浓的大片滩羊搭上浓郁的芝麻酱，再来口芝麻烧饼!
或者来个这里的手工的羊肉饺子!!!才算为这顿大片涮肉画上了句号。
我们对涮肉的热爱是随着温度降低加深的，一方小小的锅，几个“火伴”围坐!
大片滩羊肉、时蔬、等食材在煮沸的锅内起伏翻滚!天下滋味，随之沉浮!秋天后的几个月，这小小的一方氤氲，抚慰凡人心啊!
地址：银川市兴庆区利民南街与书苑巷交叉口 美茗扬·大片滩羊涮肉(新一中店)
(锦泰店)兴庆区康平路锦泰花园南门向西100米
(民生店)金凤区新昌东路与正源南街交叉口西100米
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