马云靠“一米八”，掀了传统酱菜的桌？

出品 | 摩登消费

作者 | 付艳翠

编辑 | 冯雨

美编 | 邢静

审核 | 颂文

马云的农业品牌“一米八”，终于杀入了酱菜圈。

继去年发布舟山嵊泗列岛贻贝和温州南麂岛大黄鱼两款国产深海蛋白产品之后，公司今年又做起了酱菜生意，其发布新酱菜品牌“盐中甜”，推出苤蓝、紫甘蓝、圆白菜三款益生菌发酵的酱菜产品。至此，一米八在农业赛道越走越远。

（图 / 摄图网，基于VRF协议）

时间倒回到2023年12月18日，蚂蚁集团前CEO、前阿里合伙人胡晓明宣布，筹备了两年之久的新农业品牌“一米八”农业科技公司正式成立，并由自己担任董事长兼首席品控官，公司的使命旨在“让农业因技术创新更美好”。

据其介绍，“一米八”公司的名字，源自马云参与农业的一个初心——天底下所有的妈妈，都希望自己的孩子能够健康成长，身高超过一米八。

公开资料显示，一米八农业科技公司是由1.8 Meters Technology Holding Limited参与投资，马云通过其控股的杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司持有一米八食品科技的股份。因此，一米八也被看作是马云实现“田园梦”路上的重要一环。

如今，这家带着马云美好夙愿的品牌正一步步走向消费者的视野。不过，自创立以来就在讲高品质故事的一米八，在消费降级的当下，究竟是否能成为消费者的首选？

1、大黄鱼去“镀金”

为了向消费者树立自己是一家值得信赖的农业品牌，一米八在创立之初就开始讲述自己产品的高品质故事。

浙江省温州平阳县南麂岛，海洋资源丰富，是有名的“贝藻”王国。岛上的居民靠海吃海，大都养鱼，而养大黄鱼的居多，是当地有名的产业名片。而一米八推出的大黄鱼产品就源自这里。

据悉，在确定发布舟山嵊泗列岛贻贝和温州南麂岛大黄鱼两款国产深海蛋白产品之前，一米八团队历经18个月，考察了全球12个国家、35个城市、107家企业、科研院所、水产市场。

“全世界考察一圈后，发现深海蛋白是个很好的切入口，营养价值高但工业化程度低。”一米八海洋科技CEO邓中华曾说道。

据了解，大黄鱼肉质鲜嫩，一般人群食用均适宜，含有氮基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及尼克酸等丰富的营养物质。

（图 / 摄图网，基于VRF协议）

因此，大黄鱼具有很高的食用价值、营养价值和药用价值。而南麂大黄鱼采用仿野生式放养，投喂小鱼小虾，鱼肉结实、口感更佳，营养更加丰富‌。

为了更好地讲好优质海水蛋白产品的故事，一米八表示，其建立了完善的质量控制体系，每三个月出具一次完善的品控报告，对产品的质量、营养、和海域放射性进行严格监控，确保消费者能够放心享用。

此外，一米八的南麂大黄鱼，每一立方米水体只能饲养约3条，让人工饲养的大黄鱼口感更接近野生大黄鱼。

不仅是海产养殖产品，最近一米八推出的“盐中甜”品牌，依旧遵循着讲“高质量”故事的逻辑进行营销。

传统酱菜在腌渍过程中会产生亚硝酸盐，配料表里还会有一些防腐剂、添加剂等，一直给消费者一种不健康的印象。因此，一米八选择通过国产益生菌发酵技术，创新传统酱菜。

据一米八官方介绍，其推出的益生菌酱菜产品，在食材上用的是最新鲜的蔬菜，来自特定的基地和产区。技术工艺上，完全没有传统的高盐腌渍过程，采用直投式益生菌发酵技术，全程零亚硝酸盐，全程冷链保鲜，保证活性益生菌的活菌数和稳定性。

在渠道上，一米八优先选择了与盒马鲜生和天猫合作。盒马鲜生定位高端市场，主打高品质生鲜食品及进口商品，进一步贴合了一米八瞄准高端市场的品牌调性。

（图 / 一米八海洋科技官方微博）

最近，一米八为了离消费者餐桌更近一步，动作频频，比如与西贝莜面村宣布推出联名深远海大黄鱼儿童套餐、冠名橙狮青少年网球冠军系列赛等。

显然，将高品质、更健康的产品故事输出给消费者，一米八明显剑指高端消费客群。

2、身价翻三倍

相关数据显示，截止2022年，中国营养健康食品行业规模已达5885亿元，预计2027年市场规模将超8000亿元。这背后，是消费者对健康的高度关注。

做健康食品前景看似一片大好，但现实是，在消费降级成为趋势的今天，过高的价格可能会是制约一米八走向消费者餐桌上的“绊脚石”。

「摩登消费」走访发现，一米八的330g生冻大黄鱼，在盒马的售价为99元/盒。据促销员透露，在周一到周四选一个会员日，商品能够打8.8折，也还需要87.12元。

（图 / 一米八的330g生冻大黄鱼）

在摆放一米八大黄鱼的不远处的冰鲜区，就放置着25.6元400-500g一条的冰鲜大黄鱼。「摩登消费」发现，该商品依旧可以参加指定会员日8.8折活动，也就是说，这样一条比一米八还要重上百克的大黄鱼却只要22.5元。

（图 / 其他品牌冰鲜大黄鱼）

值得一提的是，「摩登消费」咨询盒马生鲜促销员，一米八品牌的大黄鱼为何比其他大黄鱼贵几倍时，促销员也说不出一米八品牌的大黄鱼的具体优势，只是看了下包装盒，称“因为这个牌子的大黄鱼产自浙江。”

显然，一米八大黄鱼和市场上的同类产品相比，没有明显的性价比优势。比如东方甄选的大黄鱼，券后88元可以买3斤。河北省某菜市场里的深海大黄鱼也只卖28元一条（约一斤多）。

（图 / 菜市场里的深海大黄鱼）

“肉眼看起来两种大黄鱼都很漂亮，可能我不敏感，吃着也区分不出一米八的大黄鱼和其他品牌有什么差异。”00后消费者星旺在工作之余，平时有自己做饭的习惯，大黄鱼是他餐桌上经常出现的菜品，“但偶尔买一条一米八尝尝鲜还行，作为饭桌上的刚需，我是拒绝的，太贵。”

显然，面对更多选择，一米八大黄鱼较普通大黄鱼贵两三倍以上的价格，消费者们是否愿意为其重复买单，本身就需要打一个问号。

那么，益生菌酱菜这样的“差异化”产品，又能成为消费者的酱菜首选吗？

“味道很怪。可能因为是益生菌发酵的，味道是纯酸，已经尝不出紫甘蓝的原味，但是挺脆的。”相比传统酱菜，95后消费者刘小倩并不喜欢“盐中甜”的味道，“感觉紫甘蓝还是拌沙拉酱最好吃。”

（图 / 货架上的盐中甜产品）

刘小倩还给「摩登消费」算了一笔账，购买一盒8元的紫甘蓝“盐中甜”酱菜，质量却只有70g，“合56元一斤紫甘蓝，味道不惊艳，还太贵。我以后不会再买。”

2024是理性消费年，想从消费者口袋中掏钱变得越来越难，虽然高端化的品牌形象能够方便品牌形成溢价，但过高的价格，也会成为品牌走向大众消费者的阻碍。

3、道阻且长

阿里并非第一个将触手伸向传统农业的互联网大厂。

时间倒回到2009年，彼时，网易旗下农业品牌网易味央诞生，丁磊正式开启“养猪”事业。

接下来的故事有点熟悉。之后两年多，网易携来自欧洲、美国和我国诸多专家精锐和养猪大户，深入各个养猪强国考察，探访优秀种苗，品鉴猪肉吃法。接着，2011年3月，网易首个“养猪场”落户浙江安吉。

据悉，网易的养猪场堪称“奢华”。他请来清华团队设计，给猪修建了豪华猪舍，猪舍内引入了现代农业技术，例如天然紫外线杀菌技术、智能通风系统，同时以智能化运作，实现了养猪的工业化、信息化和可控化，光是环境改造就花了上亿元。

2016年，丁磊在乌镇的世界互联网大会上用“丁家猪”宴请了互联网大佬。同年，网易连续三天在网易考拉上拍卖三头黑猪，成交价分别为10.9万元、16万元以及27.7万元。至此，网易味央将乏味的“养猪”、“卖猪”玩出新花样。那几年，互联网上每隔一段时间就有丁磊养猪的消息出现。

但好景不长，近几年，关于网易猪肉的市场讨论声已经越来越微弱。去年6月，网易味央还接连新增3条股权冻结信息，其全资子公司高安味央农业发展有限公司先后被冻结股权8784万元、878.4万元，安吉味央农业发展有限公司被冻结股权4000万元，合计达1.37亿元。

显然，做好新农业一直不是一件容易的事。

尤其一米八所做的养殖生意，更是面临着不小的难度。毕竟养殖业受环境影响‌非常大，水体污染、土壤侵蚀和温室气体排放都是较大的环境变量。

以贻贝为例，当天气变冷、海水转凉以后，贻贝会进入休眠状态，因此全年有小半年的时间内无法进行销售。因此，一米八在今年1月称下架“鲜活贻贝”产品。这款产品在今年7月宣布鲜活贻贝升级归来，但其产品只是在部分城市开展一些线下巡游活动。

（图 / 一米八海洋科技官方微博）

与此同时，大黄鱼今年的行情也陷入低迷，根据宁德市渔业协会开发的“宁德大黄鱼”小程序显示，2024年以来，规格在400-500g/尾的大黄鱼收购价基本在14元/斤以下，与2023年相比价格明显下滑。2023年同规格大黄鱼最高峰时收购价可达21.5元/斤。

更不要说在行情之外，新农业一直都是一门长期主义的生意。

据了解，一米八还在关注基因种苗领域，公司接下来将在育种育苗方面进行投入。例如，大黄鱼的育种育苗不仅仅是育苗，还需要在养殖过程中不断改良，从原种到良种需要至少八年的周期。这显然是一个长期投入的过程。

就连如今新推出的、公司希望革新传统酱菜的盐中甜品牌，也依旧面临着不小的难题。

事实上，「摩登消费」发现，在盐中甜天猫旗舰店上，虽然有消费者评价其“口感酸脆可口”“无亚硝酸盐”“甜中带咸，层次丰富”等好评，但也有诸如“不鲜也不咸，一种奇怪的味道，第一次买到这么难吃的下饭菜”“不好吃”之类的负面评价。

不过即便有不少负面声音，依旧有许多大佬对农业保有一种情愫。

（图 / 摄图网，基于VRF协议）

2021年黄峥卸任拼多多CEO时，在公开信中直言，拼多多是农产品起家的，过去几年里拼多多对农业领域的贡献主要还是在流通领域。但流通效率的提升毕竟不能从质上提升农产品的附加值。那一步步往纵深走，我们能做些什么呢？“退了后我想去做一些食品科学和生命科学领域的研究。”

此外，京东也投资了聚土网、地利集团，美团投了乐禾食品、认养一头牛等。

正如马云曾强调的，从事农业工作需要有十年以上的耐心和准备，这需要我们有决心和正确的态度。

做农业，道阻且长，但行之将至。

*文中题图来自摄图网，基于VRF协议。