《设计》专访｜钟素萍：秉承“科技+人文”设计创新理念 打造烹饪全链路整体解决方案

ⓒ 采访：李杰

ⓒ 编辑：李叶

受访人物

钟素萍，杭州老板电器股份有限公司设计总监，光华龙腾奖中国设计业十大杰出青年，中国设计产业100强十佳设计师，浙江省首批正高级工艺美术师（工业设计专业）。专注工业设计领域20余年，主导了老板电器10+产品线6000+新品上市，逐步形成了老板电器独有的高端厨房电器产品设计风格。带领团队相继获得了市级、省级以及国家级工业设计中心认定。设计作品荣获了中国外观设计金奖、中国设计智造大奖金奖、中华设计奖金奖、德国IF设计奖、德国红点设计奖、美国IDEA设计奖以及日本GDA设计奖等百余项国内外设计大奖。同时，作为第一起草人主持制订行业首个厨房电器类设计标准——《厨房电器显控面板交互设计通则》以及《厨房电器用户交互界面设计人机界面》。

观点提纯

“一方面，技术革新驱动厨电智能化、集成化发展，这不单是厨电智能化功能的集成，还包括烹饪场景与生活家居的互联互通；另一方面，个性化、多功能化成为潮流，厨电也会被赋予新的社交属性，这也会推动新品类的形成，满足用户更加多元、细分的烹饪场景需求，提供更多的情绪价值。”

《设计》：请介绍一下老板电器国家级工业设计中心的建成、组织架构、工作内容，以及对品牌创新和产品设计的具体推动作用。

钟素萍：设计中心成立于2003年，是厨电行业最早的原创设计团队之一。2013年设计中心被认定为市级工业设计中心，2015年被认定为省级工业设计中心，2017年被认定为国家级工业设计中心。经过20多年的设计沉淀，设计团队搭建了完善的工业设计流程，从项目前的用户需求洞察、趋势分析、产品需求定义，到项目设计中的外观及UED设计、用户体验验证，再到产品上市后的用户反馈收集、产品升级迭代，在设计全过程强化用户思维导向，形成全流程闭环。实现了老板集团多品牌、多渠道、10+产品线6000+设计转化落地。

针对老板电器、名气电器、大厨这3个品牌，在产品设计创新上分别有不同的主张。老板品牌，主攻高端定位，围绕科技和人文的设计理念，通过ID、UED、CMF的协作创新，持续推动产品套系化趋势和平台化策略，打造更具亲和力和良好用户体验的产品；名气品牌，主攻高性价比，围绕潮流、年轻、科技，打造属于“名气”的销量爆款产品；大厨品牌，面向免安装、易安装、小尺寸产品品类，重新定义“轻复古、多彩系、舒体验”的品牌设计策略，通过主动创新引导和推动大厨品类扩充，实现大厨产品的年轻化视觉呈现。

多年来，我们始终将“设计”定义为产品创新之源，秉承“科技+人文”的设计创新理念，通过视觉、听觉及触觉的多模态创新融合，实现设计美学与功能体验的相辅相成，也助力企业形成了高端厨电品牌形象，进一步推动老板电器成为烹饪全链路整体解决方案提供商。我们希望通过设计创新不断提升用户体验，拉近用户距离，降低烹饪门槛，打造好用、易用、享受的厨电产品，为用户带来全新的厨房空间体验，让烹饪变成一种享受。

老板电器国家级工业设计中心设计团队

《设计》：设计中心的团队构成是怎样的？如何鼓励团队成员保持创新思维和跨界合作？

钟素萍：设计中心是一个有着多元文化背景、多学科融合的团队。包含了工业设计师、UI设计师、交互设计师、视觉设计师、CMF设计师、用户体验设计师和结构工程师等，多方协同，充分发挥各自的能力优势，快速实现产品创新突破。为了鼓励团队成员始终保持创新思维，我们建立了完备的人才培养体系，营造自由活跃的创新文化氛围。在人才培养上，对内建立部门内训制度，根据个人优势，集人之所长，组建内训团队，从基础技能到产品线知识，从工作方法到产品思维，多维度提升团队技能，全方位提升团队综合能力。通过合理的课程规划，阶梯式能力成长管理，助力设计师能力成长，提升团队综合实力。对外搭建学习交流平台，通过设咖研学会，邀请各专业领域的专家、行业大咖进行未来设计发展趋势分享与研讨；通过国内外优秀设计企业、高校合作，进行创新思维碰撞。除此之外，团队内部推行轮岗模式，根据设计师业绩表现情况和适应性，适当考虑设计师的性格特点和自身意愿，进行小组成员之间的轮岗，以人性化的管理方式塑造环境育人方式，提高团队融合度和凝聚力，从而调动和发挥团队的创新设计积极性。在团队文化建设上，通过建立形式多样的设计交流平台，如freestyle分享会、设咖悦读会、设咖竞享会等，为设计师们提供宽阔的资源交流与共享平台。

同时，也会结合中国传统节日、生日会等主题定期组织形式多样的烹饪文化活动，打造温馨、愉悦的节日氛围感，让设计师在亲身烹饪的过程中，了解产品，熟悉交互，洞察产品隐性机会点，更好地优化设计。

人文创新概念设计亮相2024年上海AWE

《设计》：从业多年来，您主导设计了老板电器的整个产品线，打造出了老板电器独有的高端厨房电器产品风格，其间您见证了中国厨房电器企业中设计部门怎样的发展历程？市场对厨房电器在设计质量的认知和要求上经历了怎样的变化？

钟素萍：个人认为中国厨房电器企业设计部门的发展大致分为三个阶段，从功能性设计到人性化设计、从单一设计到多元化设计、从实体设计到数字化设计，设计部门在企业中的作用和地位在逐渐提升。早年间，中国的厨房电器行业还处于起步阶段，设计部门往往不被视为核心部门，更多地是扮演产品实现的辅助角色。那时的设计更多是基于现有技术和市场需求的简单整合，缺乏足够的创新和差异化。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，设计部门的重要性逐渐凸显。很多企业敏锐地意识到，要在市场中脱颖而出，必须拥有独特的设计理念和产品风格。因此，厨房电器企业的设计团队也开始加大在设计方面的投入，引进优秀的设计人才，建立更加完善的设计流程和体系。在这一过程中，设计部门逐渐成为产品创新和品牌建设的重要力量。不仅注重产品的外观设计，更关注产品的功能性和用户体验。通过深入研究消费者的需求和使用习惯，关注用户五感体验的设计，以用户为中心，全方位、多角度地满足用户的感官需求。从触感的细腻、听觉的愉悦，到嗅觉的清新，让产品成为用户生活中不可或缺的一部分。当前，随着人工智能、物联网等技术的出现和驱动，产品设计逐渐向数字化的趋势转变，AI工具的应用革新了设计方法与流程，提高了效率与精确度。设计流程实现数字化管理，促进了多部门间的协同设计与数据共享。数据驱动的设计决策已成为常态，为创新与服务模式的优化提供了有力支持，同时也确保了产品能够精准触达用户的情感痛点。未来，数字化设计将持续引领设计部门迈向更高效、更智能的工作模式，不断探索为用户创造更多情绪价值的新路径。

《设计》：请分享一个设计直接转化成企业效益、助品牌占领市场的典型案例，解析其设计亮点和创新之处。

钟素萍：众所周知，老板电器一直作为油烟机的代名词。我们打破传统油烟机造型，做了全新尝试，颠覆性地创造了跨界双腔、ICOOK、超薄等系列油烟机产品。跨界双腔系列打造了一种全新的几何切割风格，传达了一种汇聚与聚拢的视觉符号，增加集烟腔深度，以更好地聚拢油烟，有效增强吸烟效果，成为跨界烟机高端市场的标杆产品。当时，也是针对中式烹饪的双眼灶特点，行业首次提出了双腔双吸概念，结合首创双腔双拢烟板技术，实现一对一垂直吸排，相比常规顶吸单腔油烟机，缩短了烟腔与烟源之间的路径，实现高效净烟，更好地将形式与功能结合。双腔设计是对外观设计与技术性能的双重突破，“老板大吸力”的slogan也更加深入人心，该系列产品销售额近40亿元。

跨界双腔系列油烟机

ICOOK系列油烟机在外观设计时遵循“少即是多”的设计原则，采用最基本的方和圆的几何形状，运用方中带圆的分割方式，表现了中国文化中方和圆对比的美学韵味。摆脱了传统油烟机体积庞大、笨重的外观模式，使厨房生活进入清新淡雅的新时代，引领了行业侧吸品类的新风尚。该系列产品也荣获了中国外观专利金奖、中国设计智造大奖、德国红点设计大奖、德国IF设计大奖等多项世界级奖项。上市以来，销售额超10亿元。

ICOOK系列油烟机

烟机品类竞争非常激烈，是绝对的红海市场。我们不仅要敏锐地洞察消费者的一切需求，更要将设计与技术的融合创新做到最大化。为此，我们创造性地研发了超薄近吸系列油烟机，将产品径深从行业均值22cm做到惊人的18cm，视觉上更加轻薄，与厨房空间更融合；风道下置不仅使烟机离烟源更近、吸烟效果更好，还为用户释放更多吊柜空间。销售额超7亿元，为老板电器在高端市场的竞争中赢得了优势，为企业带来了很好的附加值和利润空间。

《设计》：当前厨房电器行业的竞争格局和面临的挑战是怎样的？老板电器将如何通过设计创新应对这些挑战，保持品牌的市场领先地位？

钟素萍：受房地产市场调控以及家电市场饱和度的影响，行业竞争格局愈加错综复杂。首先，厨电行业消费需求增长放缓，尤其是在一二线城市，厨电市场渗透率较高，新增需求有限。同时，消费者的消费意愿和能力下降，消费观念逐渐趋于理性，购买厨电更加谨慎，这对厨电设计提出了更高要求；其次，厨电行业的品牌集中度不断提升，国内外各大头部品牌凭借强大的品牌影响力、技术实力、完善的销售渠道和售后服务能力，主导地位难以撼动，同时，新兴品牌与品类也在迅速崛起，各品牌纷纷加大对新兴产品的研发和推广力度，争夺市场份额，形成了一定的竞争压力；第三，行业内的企业数量众多，产品同质化现象严重，企业需要凭借独特的产品设计、创新的营销模式或高质量的服务，努力寻求差异化；最后，渠道多元化趋势明显，其中，线上线下渠道相互博弈，电商平台成为厨电销售的重要增长点，这也促使线下渠道不断进行转型升级，以应对冲击。与此同时，厨电市场从增量切换到存量新周期，产业格局也从群雄逐鹿走向优胜劣汰，这给企业的市场拓展带来了更大的挑战。

为此，老板电器也在不断探索转型升级之路，核心是将设计战略坚定不移地转变为以用户为中心，这是一场从内而外的深刻变革，深入洞察用户需求，优化用户体验，使我们的产品能够持续满足市场需求，赢得用户的喜爱和信赖。以用户为中心的设计创新，在我们首创的23°人机斜面集成灶中得到了充分体现，充分考虑了用户在烹饪过程中的操作习惯和身体舒适度，不仅提升用户体验，还增加了产品的美学性，更符合消费者的审美观念。

为了让厨电产品与饮食的关联性更为贴切，我们推出食材色卡，这也是厨电行业的首款以食材为主题的色彩体系。通过对食材进行视觉上的解构，归纳了青、蓝、紫、赤、灰、黄6个色相相关食材，收录了400+食材色彩，为产品设计提供了充足的色彩选择方案，也体现了我们对烹饪特性的深入洞察和创新表达。其中柠檬青、海盐蓝、松露黑等10余种配色都已成功应用上市，也收获了良好的市场反馈。不光是色彩，创新材质应用也是我们进行的探索，最新推出的以蜜藕棕+奶油白撞色设计的玫瑰盐套系中，不仅视觉上温馨而富有层次感，还突破性地引入肤感玻璃材质，为用户带来前所未有的触感享受，打造厨房烟火气中的澄明与洁净，带来高品质的烹饪体验。

当然，数字化转型在设计创新中也充分发挥着作用。我们的设计团队运用AIGC技术打造了超写实的彩膜设计风格，AI也在不断地辅助外观进行创新探索。在保证头部基本盘的同时我们也关注长尾市场，并专注于中式烹饪这一赛道，紧随家居一体化设计的风向标，打造了一系列集成度高、适应性强、风格多样的厨房整体解决方案，满足大家对烹饪乐趣和家具美学的双重追求。

玫瑰盐套系产品

拟物风彩膜图标设计

沉浸式动态背景设计

《设计》：年报显示，今年上半年，老板电器研发投入同比上升3.26%，在设计上的投入是否也有所上升？

钟素萍：随着消费升级，用户需求日益多元化和细分化。厨房，这一家庭生活的核心区域，正经历着深刻的变革，从仅满足基本烹饪需求的“功能性集合”，蜕变为追求“精致烹饪”与高品质生活体验的空间。在这一转变中，消费者对厨电产品的期待不仅限于卓越的性能表现，更延伸到对外观设计、材质质感乃至空间美学的高标准要求，更加注重产品的个性化设计、技术创新，以及与整体家居风格的和谐统一，共同营造出一个既实用又富有艺术美感的烹饪环境。这就需要我们在设计创新上投入更多的资源，主要体现在以下几个方面：

1.在设计人才招募和培养方面加大投入，积极引进跨行业、跨领域的设计人才，促进知识的共享和创新思维的碰撞，进一步提升团队的整体设计能力和工作效率。同时团队内部也开展各类设计培训课程，激发创造力，提升设计素养。

2.在设计工具和软件上加大投入，引进先进的设计软件、设备，如ProtoPie、AIGC等，为设计提供更加高效、精准的设计手段和方法。

3.在CMF设计创新上加大投入，面对厨房高温高油的特殊要求，创新材质少之又少，新材料、新工艺、新色彩的研究对厨电产品在视觉、触觉上的升级至关重要。

4.在用户体验研究方面加大投入，深入开展用户调研，了解用户需求和痛点，才能设计出更能满足用户需求、解决用户问题的好产品。

5.在设计合作方面加大投入，与其他设计机构、高校、研究机构等建立合作关系，共同开展设计项目和技术研发，实现资源共享和优势互补，通过合作赋能共同探索厨电更多可能性。

《设计》：新兴技术（如AR/VR、人工智能、生物科技等）如何影响厨房电器产品的设计和开发？此外还有哪些新兴技术或趋势正在影响厨房电器行业的产品设计？

钟素萍：新技术的发展，一方面让产品的功能和性能不断加速提升，产品差异化更加明显，企业之间的竞争也更加激烈，也驱动企业间的协同合作；另一方面，新兴技术推动着新品类、新功能以及新体验的诞生，设计与研发的工作内容也会随之改变，尤其是人工智能技术的应用，为厨电行业带来了数字红利。

数字厨电创造者I1系列

数字厨电创造者系列

老板电器以数字生态为基础，打造了ROKI数字厨电，实现了“创作、记录、分享、还原”的烹饪闭环。整个产品体系注重用户烹饪前、中、后全链路场景，以更加智能、便捷、愉悦的使用体验，让烹饪这件事变得简单且有趣。搭载“ROKI先生”智能AI，实现全场景智能联动；行业独创的明火自动翻炒锅，实现了更适合中国厨房的自动化烹饪；自定义菜谱功能的“AI烹饪曲线”，分享亲友即可复刻美味。基于数字厨电，我们搭建了AI烹饪大模型——“食神”，它涵盖了老板电器45年沉淀下来的对烹饪垂直领域的研究数据以及用户个性化的数据，比如健康数据、口味偏好数据等。所以“食神”不仅能够提供功能性的辅助，更包含了生理、心理、哲学、审美、文化历史、人情世故等关于烹饪的一切，是一个“有情绪”“拟人化”的大模型。对于这么一个拟真、高信息度的系统，如何通过设计最大程度创新与融合交互是一个重要的课题。同时，AI辅助设计创新是一个非常高效的方式，作为一个重要的技术支撑，却并不是竞争的唯一焦点或全部。厨电产品在追求功能完善的同时，也越来越注重节能环保，随着物联网技术、传感技术、生物技术等趋于成熟，远程控制和数据分析将更加精准，助力厨电设计场景化与个性化服务。这些趋势共同推动厨电设计的高质量发展。

《设计》：作为设计领域的领军人物，您如何预测并把握未来设计趋势？有哪些因素是您在判断时特别关注的？

钟素萍：预测设计趋势是一个既具挑战性又充满创意的过程，它要求我们深刻理解当前设计的脉络、社会的变迁、技术的革新，以及人类需求的变化。但我认为设计趋势不仅是一个有关未来的话题，它也是一个有关过去的话题，是建立在人们对过去的反思和经验总结的基础之上。在设计发展了一个多世纪后，作为物质的设计已被注入更多的精神和文化内涵，因此，设计领域开始探讨设计的民族化和个性化语言，以及设计的文化含量。

所以，首先会关注文化和科技的融合，设计作品将不仅满足功能需求，更会成为文化传承与创新的载体，通过数字化手段让传统文化焕发新生，同时利用科技手段创造全新的文化体验；其次是多元化和跨界融合，未来的设计必将打破传统领域的界限，实现艺术、科技、人文等多领域的跨界融合。这种融合不仅会带来设计形式的创新，更将推动设计思维的拓展和深化，促进设计作品的多元化表达；其次是从技术革新、用户需求与行为变化等维度，紧密关注技术发展，特别是人工智能、可持续技术和物联网等前沿领域的发展，这些技术不仅重塑了设计的边界，也为产品创新提供了无限可能；第三，深入洞察用户需求与行为变化，致力于设计出既符合多元化、包容性要求，又能触动人心、增进健康福祉的产品。在全球化与本土化的交织中，倡导设计既要具有国际视野，又要融入本土文化特色，以满足不同地域人群的需求。此外，高度重视跨学科融合与设计思维的培养，鼓励设计人才的跨领域合作，共同探索设计的新边界，对引领设计行业创新也至关重要。

《设计》：您如何看待当前厨房电器行业的发展趋势？行业未来的增量在哪里？老板电器在未来有哪些重要的设计项目或战略方向？

钟素萍：过去10年，中国家电已经从硬件思维向生态思维转型，“生态”与“场景”已成为几乎所有大型家电企业发力的方向。厨电行业虽面临诸多挑战，但也呈现出了积极的发展趋势。一方面，技术革新驱动厨电智能化、集成化发展，这不单是厨电智能化功能的集成，还包括烹饪场景与生活家居的互联互通；另一方面，个性化、多功能化成为潮流，厨电也会被赋予新的社交属性，这也会推动新品类的形成，满足用户更加多元、细分的烹饪场景需求，提供更多的情绪价值。同时，人文理念与环保理念深入人心，消费者更加关注厨房电器的使用体验、健康功能和节能环保等。

行业未来的增量与趋势息息相关。首先是消费主力年轻化，个性与时尚的需求增多，将推动厨电在设计和功能上的创新；其次，随着智能家居的普及，厨电数字化势必会带来新的增长机遇；再次，是渠道发展多元细分，下沉市场成为增长热点，三四线城市及农村地区的市场潜力巨大，企业需不断创新并细分市场策略，把握增长机遇。未来，老板电器将持续深化科技+人文的发展战略，聚焦数字厨电建设，依托老板、名气、大厨、金帝等品牌的差异化矩阵布局，围绕用户，满足“千人千面”烹饪需求，积极打造烹饪全链路整体解决方案提供商。

《设计》：对于与中国美术学院创新设计学院共建的“厨房美学设计中心”，您抱有怎样的期待？目前取得了哪些成果？转化率如何？

钟素萍：老板电器深耕厨电领域，创新引领数字烹饪，是高端厨电的引领者。中国美术学院创新设计学院，作为前沿设计教育的领航者，融合艺术、科技与商业，具有深厚的学术积淀和创新思维。通过与中国美术学院创新设计学院共建的“厨房美学设计中心”，希望校企联合，搭建厨房美学设计领域的先锋阵地，不仅深入研究厨房空间的功能性、实用性，更将艺术美学、人文关怀融入其中，在追求科技创新的同时兼顾设计中的人文温度，创造出既满足日常烹饪需求，又能提升生活品质、激发情感共鸣的厨电设计作品，希望老板电器与创新设计学院的合作能不断探索新的可能，将设计美学注入未来厨房。

合作期间，美院骨干教师与硕博研究生成立专题设计研发小组，老板电器工业设计中心团队与其建立定期交流汇报机制，围绕“中国新厨房”课题，探讨“科技+人文”视野下的未来烹饪的空间及厨电产品形态。在设计研究阶段，设计研发团队通过头脑风暴、背景调研等方式，梳理、剖析了中式传统烹饪文化，讨论如何通过设计手段在保留文化根脉的前提下，构建未来厨房与未来烹饪的概念与实现路径，探索未来的“东方智感美学”，历时7个多月，经过17轮沟通与深化，围绕东方自然观与数智未来两个大方向，在初期发想的80余套概念方案基础上，逐步聚焦形成12个设计主题，于2024年6月在中国美术学院良渚校区举办了专题成果展。

老板电器×中国美术学院 联合创新设计方案

通过这次合作，一方面提高了企业设计师的艺术素养和创新思维，另一方面让学院的师生更加了解厨电行业的实际需求和设计流程，为培养跨学科设计人才奠定基础。双方将科技与艺术巧妙交织，不仅为厨房空间注入前所未有的美学体验，更将东方文化的深邃智慧与现代生活的便捷高效完美融合，开创出既符合时代潮流又不失文化底蕴的烹饪新境界。这一合作，不仅是对传统文化的致敬与传承，更是对未来生活方式的一次深刻洞察与前瞻布局。

《设计》：请从企业用人角度，结合您对中国设计教育及设计人才培养的看法，给青年设计师和设计专业的学生一些意见和建议。

钟素萍：中国设计教育在理论知识传授方面有较为系统的体系，然而实践环节相对薄弱。在实际企业设计工作中，理论知识只是基础，实践经验对于将设计概念转化为可落地的产品至关重要。其次，现代设计工作往往涉及多个学科领域的知识。但在当前的设计教育中，各学科之间相对独立，学生缺乏对跨学科知识的整合能力。厨电设计不仅需要设计技能，还需要结构知识、CMF等多方面知识的支撑。尤其是，如今AI技术的普及，更需要设计人才具备AI应用能力以及方案的决策思维。

无论是设计师还是设计专业学生，最核心的首要素质就是具备创新思维。行业的日新月异，要求我们必须敢于创新突破；其次是实践能力，积极参与项目实践、实习、工作坊和竞赛，通过实战项目来锻炼自己的设计思维、技能执行力和团队协同能力，企业更青睐能够迅速融入项目并产生价值的设计师。这个过程也能够不断积累个人作品集，形成自己的设计风格和成长轨迹；第三是培养跨学科思维。单一领域的知识已难以满足复杂的设计需求，应广泛涉猎其他领域的知识，如用户体验、CMF、心理学、设计研究、数据分析、产品思维等，形成跨学科的综合素养。这种能力能帮助设计师更好地理解用户需求，制定更具创新性和竞争力的设计方案；最后，要保持好奇心和求知欲。设计行业的新技术、新趋势层出不穷，设计师必须保持对新技术、新工具的敏锐度，尤其是加强AIGC等设计工具的学习，不断提升自己的专业素养，这样才能充分发挥自身价值，不断为行业发展贡献力量。