福建
杏林田味伯，现烹热炒锅气旺，热辣爽口吸引人
BY小企9999
现烹热炒锅气旺，好吃就是硬道理，实惠更具性价比！
严峻的经济下，人们的餐饮消费也跟着调整。
经济实惠的江西快炒兜底了各种沉降的餐饮需求，确保预算可控又能吃饱吃好让江西小炒不再只是浙江特产，也逐渐在各地餐饮江湖引领潮流，
杏林月美路的田味伯（高德地图可导）刚开不久，已经揽获许多回头客，午餐、晚餐乃至宵夜时间段上桌率都非常高。小黑板上最贵价几道菜也不过78，人均四五十非常好安排，有荤有素有大菜绝不寒碜。在厦门这亲民价格足以让同行头疼。
炒黎菇，猪杂汤、藜蒿炒腊肉，干锅甲鱼，梅菜扣肉、韭菜炒河虾，鱼干辣椒，红烧肉、梅菜烧鸡爪、家常豆腐、腌菜焖泥鳅，江西狗肉……款款都是现烹热炒火爆登场。
红烧肉是干饭人的心头肉，各大菜系除了清蒸馆子，哪哪儿都有这道菜，可见多么广受爱戴。刚出锅的肉大小正合适，连皮带肥瘦，口感适度，用它搭配白米饭，两块足以吃的嘴角流油，满口肉香。
藜蒿炒腊肉：喜欢这道菜的人往往更偏爱藜蒿，热衷于捕捉这种水生野菜（其实现在也有专门培植的）的独特清新气息，腊肉虽沦为陪衬，但那种与众不同的熏香，正是浓缩的“人间烟火气”，经过旺火猛炒释放出来，闻之足以醉人。
国人喜爱豆腐已有千年的历史，作为食材它的地位丝毫不亚于各种肉，好些地方甚至有豆腐宴，怎么做都吃不腻。这个家常红烧的咸鲜而带微辣，自带烟火气的老豆腐口感扎实，豆香浓郁。、
田味伯的“杀猪菜”跟东北的完全不同，其实叫他猪杂汤可能更显得文实相符，猪肉以及多种内脏和猪血煮汤，清淡可口，老少咸宜。
红烧羊肉：立冬以来，带皮山羊肉开始被本地人追捧，不过大多数餐厅都是以羊肉炉的形式呈现，这个做法跟前面的红烧甲鱼一样，足以满足人们求新求变的饮食心理。当然，前提你得稍微能吃点辣。其实也不会很辣，特别是有米饭稀释的情况下，那是越吃越香。
梅干菜烧鸡爪：这种搭配在厦门也属于稀罕的，奇怪的是，吃起来居然一点也不违和，类似卤过的鸡爪带上了梅干菜的独有香味，似乎更耐人寻味。当然，与其用它来下饭，更适合下酒。
梅干菜扣肉：软烂入味，肥而不腻的传统下饭菜，搭配米饭送进嘴里，先抿一口，再咀嚼饭粒，有让吃饭变成一种享受的神奇效果。
辣椒炒肉是点单率奇高的热卖菜，当然上图是更素的炒辣椒而已，虽然少了肉的加持，但江西余干辣椒本身质地脆嫩，辣度适中，爱吃辣的人会很爱这种辣爽辣爽的感觉。
酸菜炒泥鳅：小泥鳅油炸逼出点水分后收存，再下锅和煸炒过的油润酸菜同炒，泥鳅会再吃进一点酸菜的汁水，这样的泥鳅吃起来只需要吐出一条脊骨，甚至囫囵嚼巴嚼巴也好吃，微辣咸鲜中带有泥鳅的鲜味。
烧稻香鱼：煎过的带鳞小鲤鱼再红烧汤汁中焖熟，和上面的小泥鳅一样，鱼刺变得不再那么尖锐（但不是从小习惯吃鱼的人还是得小心点），鱼鳞和鱼肉吸附了味汁，鱼鳞吃起来稍微有点带脆感，挺有意思的。完全没有土腥味，习惯吃海鱼可以换个口味试试看。
红烧狗肉：我曾经在凤屿路以前的长城宾馆和江西籍的朋友吃过专门从江西调运过来的稻草烧毛的土狗，印象深刻。这次在田味伯又吃到了，大体上还是那种香辣刺激的快感！有意思的是这道我点的菜同伴敢吃的不多，所以剩下不少，打包带回家（家里也只有我吃）让我继续独享了两顿，爽
除了少数不辣的菜式，大多是经典的江西咸鲜热辣的赣菜口味，典型的下酒又下饭。有人自爆第一次来时不知不觉狂炫三碗米饭！我信，因为我很克制的情况下还忍不住两碗。
总而言之：杏林田味伯的菜，价格实惠，而且不会太过咸辣，非常适合同事聚餐，朋友聚酒。
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