广州 | 坐100分钟地铁去海边吃一顿饭

永远要有对吃的好奇心。

多年前采访蔡澜先生的时候，我曾经问过他一个问题：什么才算是会吃的人？

蔡生的回答让我至今仍然印象深刻：会吃的人，会不停地去找更好吃的。像我家隔壁有家很好吃的云吞面，但是人家一讲到很远的地方有一家更好的，我马上就会去那一家，要试一下看。要有这种好奇心，永远要有这种好奇心，一失去了，就回不来了。

反观近期的自己，在熟悉的城市里觅食，越来越习惯于陷入舒适区，对于发掘新店也兴趣缺缺。幸好太太偶尔会拉着我探探新店，比如这周末她说不如坐地铁出门去吃个便饭，结果这地铁一坐就是100分钟……

之前有次去郊区探访朋友新住处，他说家里有点偏，我起初并没在意。在通往目的地的公交车上打了个盹儿，醒来之后，发现窗外走过了一头牛，一时间还以为自己到了印度。

这次也差不多。广州地铁四号线坐了这么多回，这还是头一次来了终点站。地铁口外不远处吹来一阵潮湿的海风，前方的海景豪宅楼下，便是这次觅食的目的地，Suparnin大鹏鸟。

Suparnin大鹏鸟

除了各类农家乐之外，南沙似乎一直没有太多让人愿意特地为此去一次的餐厅。记得大鹏鸟开业时曾做过一阵推广，当时还有兴趣来一探究竟，后来因为路途遥远而作罢。有时候和餐费相比，更奢侈的是愿意来回跑一趟餐厅的闲暇和闲心。

早前有不少餐厅的推广文章费大笔墨描写餐厅环境设计，实际到场后倒并没有觉得效果惊艳，反倒是部分迷离的灯光效果让人觉得有种在夜店吃饭的错觉。

菜单分主厨套餐和单点两部分。套餐内的食材大多取自南沙本地，如南沙花螺、蛏子、葵花鸡等等，走的是地方风土配西式料理技法的fine dining路线。如果不提前预订的话，就只能像我们这样选择单点菜单。

菜品分量较为精致，风格偏向于时下流行的餐酒馆bistro，甚至披萨尺寸也比别家要小许多。当晚喜欢的是一道脆皮章鱼足佐昆布盐蛋黄酱，以及一道熟醉海螺佐辣酒汁。前者在外壳酥脆的前提下，保证了章鱼腿的柔嫩度，后者则是我个人偏爱的熟醉风格海鲜，配上炸芋丝之后用来下酒再合适不过。

当然，也有相对失望的菜品，如以各个版本在多家餐厅出现过的花椒天使面。这里的版本用到了南沙小虎麻虾，只不过虾的分量少了些，且面条缺乏嚼劲，酱汁的香气也不太够。

和单点菜单中可选择的菜式相比，餐厅酒单要丰富许多，长达76页。我还是第一次在广州餐厅看到清酒酒单详细到以日本各县来分类的。鸡尾酒的水平也不错，就是酒杯装饰有点繁琐……

值得一提的是，服务生们的态度和专业性要比广州平均水平高出不少，看得出在培训上有下功夫。即使有些不足之处，餐厅的总体体验在南沙还是相当能打的。如果下次再来的话，就再试试主厨套餐吧。

一方中餐厅

为了吃饭，往南能跑南沙，往北也可以去一下白云。

位于白云区新世界酒店的一方中餐厅，厨师班底来自瑰丽酒店广御轩，因而被一些食客称为广御轩的平替。如今餐厅早已过了开业期需要营销热度的时候，厨师团队也逐渐有了自己的积累，菜单上虽然有部分与广御轩相近的菜式，但也有不少未见过的菜品。

相近的菜式中，鸡丝炸春卷的口感足够蓬松酥脆，比起广御轩的出品未见逊色。另一道咸鱼茸鸡丝炒豆芽火候虽然得当，调味却感觉下手稍重了些，抢了豆芽清脆感和甜度的风头。

关于其它的点心，蟹肉马兰头石榴包、雪花牛肉烧饼皆好。前者外皮轻薄，马兰头的清爽和蟹肉的鲜甜结合恰好。后者的葱香肉馅调配得不错，烧饼酥皮一咬开，里头的香气直往外冒。要不是因为按人数点了这道，我还能再来两个。

在时令菜单中选了这道辣椒饼猪板筋蒸秋茄，点睛之笔是由辣椒饼带来的克制辣度和复杂香气。猪板筋提供了肉香和弹牙的口感，茄子亦吸收了肉汁与辣椒饼带来的风味，是构思清晰且风味明确的一道好菜。

另外还点了椒麻鲍鱼凉菜和乳鸽、乳猪拼盘等等。结账一算，人均价格不到300元，和广御轩相比确实划算许多，只不过免不了路途颠簸。说是平替可能有些不公平，毕竟菜单上有些还没尝试过的菜品已经足够让我有动力为此再来一次。

来餐厅这天本来有些头疼和晕车，入座时也没什么胃口。一顿饭过后，身体的不适症状居然神奇地消失了。

食物带来的治愈感，莫过于此。

Suparnin大鹏鸟

地址：广州市南沙区蓝色海湾一街8号110房

电话：13392142957

一方中餐厅

地址：广州市白云区百顺北路30号新世界酒店首层

电话：020-86151388

-End-

旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。

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祝胃口好。