江苏
本报讯（记者 李渊）春雨贵如油，一场大雨过后，苏州乡村的春菜都蠢蠢欲动。在相城区，我市最早一批蚕豆也迎来了采摘！
昨天上午，记者来到太平街道查卫东家庭农场，只见数十个大棚错落分布，九亩地里，蚕豆秧苗郁郁葱葱，一派生机勃勃的景象。农田间，紫色的蚕豆花宛如翩翩起舞的蝴蝶，在微风中摇曳，预示着新一季收获的到来。而在另一边，已经结荚的蚕豆饱满而嫩绿，等待着采摘入市。
查卫东一边熟练地翻看豆荚，一边告诉记者：“今天刚刚开始采摘，今年最早的蚕豆上市了。”这批蚕豆是苏州市场上最早一批地产蚕豆，由于目前产量还不高，每天只有几十斤，因此价格相对较高，达到每斤10元。
与查卫东的温室大棚相比，露天种植的蚕豆还没有明显的生长动静，而市场上销售的蚕豆，主要还是来自外地。这使得本地第一批蚕豆更加抢手，许多顾客得知消息后纷纷赶来购买。查卫东介绍，这批蚕豆去年10月8日种下，当时采用的是蚕豆苗，而一般农户的种植方式是直接播撒蚕豆种子，这样两者的成熟期就会拉开时间差，使得他的蚕豆能够更早上市，占据市场先机。“这一点时间差，就意味着更高的利润。”查卫东笑着说。按照目前的生长情况，这批蚕豆可以持续供应到4月底。
今年的早蚕豆品种为“青玉”，这一品种以口感软糯著称，尤其适合制作苏州人喜爱的葱油蚕豆，豆香浓郁，入口即化。凭借其出色的品质和早上市的优势，查卫东的蚕豆已经积累了一批忠实的老客户，顾客遍及苏州各市县，大部分客户都专程驾车前来购买。而更令人惊喜的是，这批蚕豆还远销至香港。“有位顾客的女儿在香港工作，每年这个时候都会买一些，让家里人空运过去，尽管运输成本较高，但为了能尝到家乡的味道，她觉得很值得。”查卫东说，这样的需求让他更有信心，把蚕豆种植得更精细，把品质做到更优。
蚕豆的品质不仅取决于品种和管理，也与土壤息息相关。为了确保蚕豆的健康生长，查卫东对土地进行了科学轮作，与农场内种植的草莓交替翻种，使土壤保持肥力和通透性，避免连作带来的病害问题。他认为，土地养好了，蚕豆自然会长得更好，产量更稳，口感更佳。
此外，记者还注意到，查卫东的蚕豆大棚覆盖着两层塑料薄膜，内外严密包裹。对此，他解释道：“冬天的时候，光靠单层薄膜温度是不够的，双层覆膜能更好地保温，避免寒潮对豆苗的影响，让蚕豆顺利生长。”这种温控方式，使得他的蚕豆在寒冬里依然能够保持良好的生长状态，从而确保了市场上的“先人一步”。
苏州人的春天，从一口蚕豆开始。每年此时，苏州家家户户都会烹制一道葱油蚕豆，嫩绿的蚕豆裹着油亮的葱香，是春天餐桌上的仪式感。这份来自田间的鲜美，不仅是春天的味觉记忆，也承载着人们对时令食材的偏爱。而查卫东的农场，正是这种春日美味的第一站。未来，他还计划优化种植方式，引进更高效的管理模式，让本地蚕豆的供应更加稳定，让更多食客能在第一时间品尝到最新鲜的春味。
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