广东
大蕉平时吃得多，但是青大蕉煲汤你们喝过没有？青大蕉祛湿汤是一道非常怀旧的传统广府靓汤，别听名字以为是黑暗料理，很多地方都失传了。搭配去湿豆豆一起煲，去湿润肠杠杠滴的、还好处多多。很适合大热天喝，清热祛湿，而且汤清甜好吃；大蕉肉粉粉糯糯的不酸不涩，像吃山药一样的口感，绝对不是黑暗料理。
为什么推荐这碗汤？
青大蕉看似“暗黑”，实则是我们广东人应对湿热的巧思。未熟透的蕉肉富含抗性淀粉，煮后口感似山药，能温和裹腹；赤小豆自带的“祛湿”属性，搭配猪骨油脂的润，既解湿气又不伤脾胃。大热天喝它，不像凉茶那样寒凉，也不似老火汤那么厚重，反倒有种雨后竹林般的通透感。
食材：
猪骨400克、鸡脚4-5只、大蕉4-5根、赤小豆20克 、 芡实20克 、薏米20克、茯苓20克、蜜枣2粒、姜片2片、盐适量
做法步骤：
- 猪骨和鸡脚冷水下锅，加入姜焯水，煮出血沫后捞出洗净；大蕉去掉头和尾切段，洗净放入盐水里浸泡预防氧化；赤小豆和薏米洗净，沥干水分，炒至微黄；芡实和茯苓简单清洗一下，用水浸泡10分钟。
- 所有食材一起倒入砂锅，加入足量清水，大火煮沸后，转小火煮1个小时。
- 根据个人口味，加盐调味即可。
小贴士：
- 孕期妈妈、哺乳期妈妈、体寒、来姨妈、在服药的宝子慎喝；
- 薏米、赤小豆偏寒，炒一下会温和一点，小火炒到微黄即可；
- 记得用的是大蕉，不是香蕉和粉蕉。
这个汤估计90%的广东人都没听说过了，大热天来一碗无湿一身轻。第一次见阿婆煲这汤时，我以为她在“乱炖”。直到咬开吸饱汤汁的大蕉，粉糯中带着清甜，才惊觉味蕾被征服。阿婆说，上世纪物资匮乏时，青蕉便宜又顶饱，街坊常拿来煲汤代粮。如今生活好了，这碗汤却渐渐消失，成了老一辈藏在灶台边的“祛暑密码”。
小提醒：汤虽好喝，但食材属性因人而异，身体特殊状况请遵医嘱哦～
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