江苏
又到一年端午节，打工人一边摸鱼做着小长假攻略，一边盘算着今年吃哪种馅的粽子？
嘴上喊着粽子是碳水炸弹，但过节嘛，总要应个景。
清新的粽叶香染进糯米里，无论咸甜党，一年馋一回。
在吃粽子这件事上，南京人很专一。
船型粽子、枕头形粽子、圆柱形粽子……任凭你包得再好看，料放得再多，都敌不过小脚粽，勾人心弦。
甜党偏爱蜜枣粽，糯米里藏着颗大蜜枣，甜进心窝。
咸党最爱蛋黄肉粽，有肉有蛋，一口下去好满足。
中立党，啥也不要，纯白糯米蘸点白糖，就爱口齿间的那股黏糯劲。
只包南京小脚粽，在五老村包了三十多年的无名粽子铺，终于被我们挖到了。
五月底的南京，空气中微微泛起热意。
特种兵们忙着在科巷激情排队，拐弯处的新巷安安静静。
顺着新巷往前走，数着五老村小区的门牌号。
五老村28号，老陈一家在这里包了三十多年的小脚粽子。
早些年供应大饭店，现在年纪上来后，干不动了，就做做街坊生意。
乌米双黄肉、蛋黄肉粽、鲜肉粽、乌米粽、豆沙粽、蜜枣粽、白米粽。
7种粽子，朴素的价格，迎来送往着一波又一波的新老顾客。
我们到的时候，店里几位老姐妹正在边唠嗑边包粽子。
嘴上吃着瓜，手上粽子翻飞，这是我向往的中老年生活了。
从洗粽叶到准备糯米、馅料，再到上手包，阿姨们人多手巧，忙而不乱。
老陈给我们科普，南京小脚粽好吃的一个秘诀，就是包得紧实。
先把粽叶卷成锥形，装米后反复压实，确保没有空隙，这样煮出来的粽子紧实不散。
包粽子时，阿姨们手速翻倍，平均一分钟能包2-3个。
我：眼睛学会了，上手又残了。
蛋黄肉粽，7元一个，包邮区的硬通货，翻牌率最高。
端午节前，很多老板会找老陈私人订制，要肥点的五花肉，就一口下去满嘴都是肉的感觉。
老陈：OK，马上就安排！
老陈家的手工粽子，还有一味特色，就是乌米粽。
每年四月，南烛树上长出嫩嫩的叶子，老陈家的乌米粽子也忙着上市了。
翠绿的南烛叶，放破壁机里榨取汁液，再与糯米充分浸泡上4个小时。
经粽叶一包，煮熟后就是带着清新草木香的乌米粽了。
南烛叶是掐尖货，每年4月初上市，到6月底就结束了，后期叶子一老，榨取的汁水就不香了。
老陈家的乌米粽就两款，一款是顶豪的乌米双黄肉，还有一款是朴实的乌米粽。
乌米双黄肉，包入了卤肉，双蛋黄，料多粽子也大，足足XXXL号。
咸蛋黄是老陈用自家咸鸭蛋挖的，蛋黄流油起沙，一点都不咸。
用高压锅煮熟的粽子，五花肉的脂肪都炖出了拉丝感。
肉香油香米香，鲜香浓郁，一个粽子落肚，回味一整天。
啥也不加的乌米粽，黝黑实在。比传统白粽子，多了一些清雅香气。
黏糯弹牙，每一口都能感受到草木的清新。
我们拍完准备撤的时候，一位大爷到店，走得直喘气：哎，老板你这店真是藏得深呐，来来回回走几圈才找到，看把我累的，怎么着也得给我些感谢吧。
老板爽快一笑：刚切开的粽子，请你吃！
大爷傲娇脸：我只吃白粽子，加馅的可不要。
摄影 / 达文西
商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）
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