宁夏
虽说还没入伏，但入不入伏的确切日子已经不重要了。在3打头的气温面前，“消暑”已然是当务之急。
我们总是竭尽所能去远方，追寻浪漫，寻找避暑宝地。却忽略了最适合你的...或许，你早已拥有。
“心静自然凉”在这里，被具像化。哪怕涮肉的热气氤氲在脸上，也不觉燥热。
阳光普照时，因弥散在空气里的水雾，“彩虹”在小院里变得不再是稀缺品。
夜幕低垂间，擦擦嘴，抬抬头，竟发现“月亮”悬挂半空!你看，原来浪漫是可以“人造”的!
你会好奇，这样的小院的主人家是一个怎样的人?绿植、阳光、夏日、老物件、涮肉，这一切构成了这个小院别致的气质。
这里是我见过最没有商业气息的店了。
和那种奢华精致刻意美好的院子不同，这里更像是一个热爱生活的人的夏日避暑自留地。
只有每年夏日，或许会短暂的走入你的视线!
而寒冬来临，花草凋零，落雪覆盖，小院像是恢复成了本该静谧的日子，不再对外。
所以一年中，你能在这里感受惬意的日子，也就大半年。
这是银川城市中，天际线明晰，四季分明的地方。
如果只是为了做生意刻意打造，往往一两年后随着生意回归平淡，院子的花草绿植便会无声逊色不少。
因为花草，需要有缘人，有心人精心打理，这不随着有没有观众、有没有客人而改变，只有热爱这样景致的人，才可以持续爱护。
所以在这里，每年夏天踏入，都只觉愈发繁茂，愈发鲜活!
正源南街与南熏路交叉口向北100米处路东。【肆食铜堂老北京涮肉】，我在一个下午来到小院，并在离开时想把它介绍给你。
都说这种店和街边商业店铺不一样，特别看主人家的气质。
或者说主人家的气质决定了整个院子的调性和气质，你很难在一个中年男人身上感受到一种十分害羞的气质。
在这里，我感受到了。这很难得，和我去过的太多小院主人家不同。
不争不抢，什么热不热门榜、什么火不火都无关紧要，只在院子春暖花开时到寒冬凋零前营业，单从这一点，也不是个“寻常生意人”。
所以这个院子，给人一种像主人家一样的静谧神秘。
但很神奇，进到这个院子的一瞬，不知道是视觉做祟，还是心理，或者是院子里喷散的水雾和绿植，进来的一瞬间。
的确会觉得整个小院的气温比门外要凉爽一些。无论是体感还是视觉上，这里真是银川避暑宝地!
三伏天涮肉，早有传统。
这里有银川很会吃涮肉的老饕，齐聚院子。
宁夏的羊肉不用多说，配上各店自家配方的蘸料，一口下去酣畅淋漓。
院子长廊为分界：一面是老物件老房子，穿越到过去的旧时光，夏日和家人同坐，吃饭，家常，让人怀念。
一面是户外庭院，绿植唾手可得，除蚊做得很好，不会吃顿饭叮的全家老少跳起来的那种好。
坐在院子里，更有感觉，清凉自在，涮肉这种朴素民间美食都变得高级了不少!
如今的餐饮早已没有什么独家武功，要的是一种多年如一日的坚守。
那一年第一次夏日“闯入”院子，就是那些简简单单的涮肉菜品，不花哨，不刻意吸睛。
这个夏天，依然没有大的变化，始终如一。
涮肉店菜品的核心就是肉，就是蘸料。
蘸料依然如故，浓郁醇厚，但是看筷子搅入的劲儿，就知道就是以前那个味儿。
而肉，自然是长期有回头客的根本，保留着店里一直受欢迎的那几款。
盐池羊上脑、精品肥牛一号、泾源黄牛上脑肉、盐池精品羊肉、上海梅林牛肉午餐肉，这也是店里点单较多的几款，我们自然也是闭眼选。
炭火铜锅，这才是涮肉的标准吃法。
清水配料，简单真实，羊肉够好，不怕清水!
秘料都是直接调好上桌只需要加入葱花辣椒油一类适合自己口味的搭配。
原生的麻酱自身就非常香浓，原生芝麻磨制，所以挂肉上，第一口就很香浓。
羊肉好，芝麻酱好，双重加持，自然吃得出很浓郁的肉香。
麻酱爽滑，精品滩羊肉和羊上脑都是羊肉爱好者必点。
而牛肉就是肥牛和牛上脑，午餐肉、白菜、豆腐。
这些都是涮肉终极爱好者标配，麻酱搭配，放大食材的鲜甜和自然香味。这就是火锅兴起也无法代替涮肉的魅力的原因。
店里的小饼儿，淡淡葱香油香，吃几口还觉得有股淡淡的甜味儿。
夹上蘸好麻酱的涮肉，妥妥的肉食+碳水爱好者福音。
是这里的隐藏吃法，来一口踏实满足了!银川新店好店更新迭代的速度不用多说。但这方小院，很难代替。
涮肉饱腹，一顿饭后，精神也悠然自得。
一个白天见到彩虹、一个黑夜抬头便是月亮的地方。就在你我身边!
地址：银川正源南街与南熏路交叉口向北100米处路东（绿色围网巷内原金凤区地税局） 肆食铜堂老北京涮羊肉店
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