三大消费诉求攀升，正重塑有机食品饮料趋势

在消费者对健康、可持续性及环境影响的意识不断增强的推动下，有机食品和饮料正经历一场变革。这种意识的提升促使食品和饮料产品中的有机宣称日益增多，而消费者对此的看法正成为关键焦点。熟悉度以及产品销售中的透明度也发挥着重要作用。

为更好地理解这一情况，Innova Market Insights探讨了当前塑造有机产品市场的趋势、消费者对这些产品的消费者行为，以及品牌在应对信任、透明度和可负担性等挑战时可利用的创新机遇。

强化有机食品饮料的认可度

反映当代社会价值观，可持续性已成为消费者的核心关切。许多消费者将其置于腐败等其他全球性问题之上，视为首要关注点，这凸显了可持续性对全球食品饮料市场的重要性。从经济角度看，购买有机食品往往并非最便捷或最实惠的选择。然而，在关注有机食品趋势的消费者中，近半数人表示愿意为积极解决可持续性问题的品牌和产品支付更高价格。

尽管消费者倾向于在有环保意识的企业购物，但他们的购物习惯并不始终反映这一点。消费者对可持续产品选择表现出浓厚兴趣，但这些产品选择尚未成为大多数消费者日常生活的一部分。在消费者经常购物的场所引入更多有机产品有望激发新的需求，并且让大多数消费者在注重可持续发展的超市购买食品。

有机产品落后于其他产品卖点

在过去12个月中，按食品饮料新品发布所占百分比计算，无添加剂和防腐剂在健康定位方面一直处于领先地位。虽然该类别的创新势头正在减弱，但其他健康和生活方式宣称的重要性正日益提升。尽管有机是一种常见宣称，但消费者可能仍对其益处持怀疑态度。同时，更清晰、更贴近生活的健康和生活方式宣称持续增长。因此，有机产品推出应更具体地说明这些产品所提供的益处。

尽管原料采购和营养标签的透明度是影响食品品牌信任度的关键因素，但仅凭认证无法单独拯救有机产品。信任仍然是一项挑战，尤其是对于大型公司和企业集团而言，价格已成为消费者更重要的考量因素，而有机产品通常价格偏高。有机食品趋势表明，原料采购对于建立消费者信任至关重要，而透明度是其中的重要组成部分。品牌需要超越认证层面进行思考，主动沟通成分的来源和获取方式，从而增强其宣称的可信度，并帮助消费者轻松识别这些产品。Innova Market Insights的研究证明了这一点，该研究发现，全球27%的消费者表示，食品采购（如成分的质量和来源）是他们眼中食品安全的最重要因素。另有33%的消费者表示，独立第三方认证（如公平贸易或非转基因项目）让他们对产品的安全性和质量更加信任。

社交媒体正在塑造有机食品的舆论风向

围绕有机食品的网络热议正在产生影响，尤其是在夏季。消费者倾向于通过分享或参与在线新闻文章进行互动，这些文章每次提及都能获得可观的传播。大量围绕有机食品的在线互动聚焦于功能性益处，范围涵盖广泛，从有关益生菌、益生元的肠道健康话题，到提升能量、增强认知功能。

有机食品市场寻求支持

仍有一些领域中，各类组织和项目正在为有机食品提供支持。这一现象日益普遍——人们讨论的焦点正逐渐从工业化、超加工食品体系转向清洁、有机和再生农业。相关建议正在酝酿，例如以补贴形式支持有机农场主，同时许多举措也被指定用于有机食品生产。这正促使人们（尤其在美国）日益关注有机农业及其在可持续发展和健康领域的作用。

高端标准产品日益普及

根据有机食品趋势，乳制品和零食显然在市场上的有机产品中代表着高端标准。其中包括无麸质有机饼干和使用本地有机奶源制成的冰淇淋。品牌将寻求使用“传统农耕”和“可持续性”等宣传语，与有机认证一起助力提升产品形象，同时满足消费者对口味和生态意识日益增长的需求。

自然吸引力引发主食领域的有机讨论

烘焙食品和乳制品的覆盖率和提及率在该品类中占据主导地位，使有机属性成为此类主食品类中的关注焦点并发挥重要作用。有机产品是更广泛地健康选择运动的关键组成部分。除减糖外，蛋白质在乳制品和植物基产品中尤为重要，而烘焙食品的相关讨论常强调营养谷物成分的使用。

将有机产品的吸引力扩展至幼儿期之后

父母正将食品与安全问题列为优先事项，因此有机食品选择正成为婴幼儿食品的可信之选。然而，要在幼儿阶段之后维持消费者信任，品牌需要通过可面向年龄较大群体营销的产品选择建立相关性，这些群体能够看到有机食品的益处并支持其健康生活方式。尽管有机并非购买习惯的主要驱动因素，但它作为肉类的替代品表现良好，而肉类是增长最快的有机产品类别之一。

虽然有机在婴幼儿食品中与安全和纯净紧密相关，但有趣的是，有机作为一个品类在网上受到55岁以上年龄群体消费者的青睐。不同年龄段对产品的需求各不相同，因此有机品牌应考虑适当调整其产品供应。通过开发满足消费者在人生各阶段不断变化的需求和价值观的产品，品牌可以鼓励消费者从儿童时期到成年时期持续选择有机食品。

有机食品饮料的未来方向？

为了强调更可持续的生态系统恢复方式并持续改善土壤健康，品牌需要超越仅将产品作为“有机”来销售的思维。乳制品、茶和葡萄酒是生物动力认证（biodynamic-certified）食品饮料的例子，它们利用有机农业认证为自身带来优势。这在消费者中产生了共鸣，并塑造了一个生态农业成为常态的积极未来图景。

在该品类的其他领域，一个显著上升的趋势是即食有机零食的增长，以及采用最少成分并确保来源透明的冷冻餐食选项的兴起。

针对注重健康的都市消费者，在便携式产品方面的创新包括有机蛋白饮品、婴儿食品袋和餐包。此外，如果生产商寻求扩张，显而易见的是，便捷的有机产品形式将有助于提升吸引力。这类产品能够吸引Z世代和千禧一代，众所周知，这些人群更倾向于易于准备和食用且符合其健康目标的食品。同时，面向弹性素食者和纯素食者消费者的有机植物蛋白和乳制品替代品也将有所增加。紧随其后的可能是针对注重健康的消费者推出的功能性有机饮料，这些饮料注入了植物成分、适应原和益生元。

参考来源：

https://www.innovamarketinsights.com/trends/organic-food-trends-global-market-overview/

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