福建
“画桥低亚箬篷轻，酒市歌楼夹岸迎。”
（清）叶观国《榕城杂咏一百首》
“舅舅，逛夜市！”暑假期间，两个回到国内的小外甥几乎天天缠着我，提出同样的要求。
他们的理由很充分：“今年回福州，就是来逛夜市的啊！”说的也是，妹妹出国十年回来，两个小家伙对福州处处感到新奇，而最好玩的就是夜市了。
那就逛吧。
闻名遐迩的台江祥坂夜市
是孩子们对福州夜市认知的起点
煎饼摊前，老板将面糊摊进烧得火热的锅子，快速打破一枚鸡蛋，蛋液淋在面糊上，香肠、肉松、生菜包裹在饼皮里。左三下右三下，一个酥酥脆脆的杂粮煎饼就做好了。
“比汉堡更好吃。”小外甥吃得停不下来。
再往前行，鸡胗、鸭肠、香菇、鱿鱼、蟹肉棒……一串串新鲜食材在热汤里涮一涮，入口麻辣鲜香，清香怡人。
吃串串吃得喉咙上火，正好去尝尝长乐冰饭。
黑米冰饭配包心芋圆，加上水果、葡萄干、银耳、椰果，带着碎冰拌食，每一口都清爽香甜。
祥坂夜市足有一公里长，各色小吃摊多达上百家，难怪他们天天都要去挑选着吃。
借着孩子们的兴头
一家人索性开启了夜市之旅
在学生街夜市
熙熙攘攘的人群中
我拿着一支冰淇淋
似乎回到了青春年华
▲学生街夜市
在光明港夜市
葱包大肠、烤脑花、喷泉牛杂
让小外甥惊喜连连
在梦山夜市
竹筒奶冻、娘惹糕等各种东南亚美食
让妹妹挑花了眼
“在这里也能吃到异域风味
福州真的非常国际化了”
福州夜市由来已久
清《重纂福建通志》卷二十九记载，早在1000多年前的唐代天复年间（901—904），福州南门安泰桥两岸就建有晚上供人饮乐的歌楼酒馆。
明清时期，福州夜市已经相当普及。
▲烟台山夜市 池远/摄
20世纪90年代，夜市在福州再度兴起。晋安区的王庄夜市、鼓楼区的安泰夜市、台江区的步行街夜市以及仓山区的学生街夜市名声大噪，被坊间称为“四大夜市”。
手头没有太多零花钱的大学生，想要吃点小吃，添几件便宜的衣服，给女朋友送点小摆件，去夜市逛一逛就好了。
福州夜市各具特色
近年来，福州夜市经济愈发兴盛
在地图上一搜，居然有106个夜市
它们分布在大街小巷
规模有大有小，各具特色
▲晋安象园“潮溜街”夜市 陈暖/摄
西湖附近的梦山路夜市，堪称文艺青年的理想天堂。
摊位上满是精美的明信片、好看的石头印章、新出的二次元“吧唧”，以及各种精心调制的果汁饮品。
这里一直以贩卖年轻人喜爱的国潮商品、文化书籍、陶艺等为特色，而且价格尤为亲民，10元就能买到一个年轻人喜欢的玩偶。
在仓山区的蔚蓝星光夜市，琳琅满目的手工艺品、创意商品及原创设计作品，令人脑洞大开。
▲上下杭历史文化街区杭肆夜市 林双伟/摄
▲上下杭历史文化街区夜市
台江的上下杭夜市，以文创商品齐全而著称。精美的漆艺作品、洁白的德化白瓷、独特的手工皮具以及匠心独运的木雕作品，总是吸引着游人的目光与脚步。
福州夜市还有一大特色
就是特别便利实用
除了美食，温泉夜市上还有许多日用品、花草盆栽等商品出售，极具生活烟火气。
▲温泉夜市
每周二至周日的晚上，温泉集市的“泉心全意”服务就会准时开启，修包修鞋、改裤脚、开锁磨锁的匠人们纷纷到场，为市民们提供贴心的服务。
别小看这些便民服务，在什么都讲求“线上发展”的当下，他们的存在，真的解决了许多人生活中的问题。
当然，夜市最主要的项目还是吃
福州的鱼丸、肉燕、牛滑、捞化，莆田的炝肉、卤面，长汀的客家豆腐……这是福建各地代表性小吃的汇聚。
酥脆与滑嫩交织的蚵仔煎、咸香中透着一丝甜糯的大肠包小肠、带着家常暖意的卤肉饭……这是跨越海峡连接两岸的生活纽带。
印尼芭蕉卷、椰汁西米糕、沙嗲肉串……这些东南亚美食，让“海上丝绸之路”变得生动可感。
▲赤桥夜市。包华/摄
晋安区赤桥夜市是新开的。
去年暑期这里还是一片荒地，如今整条街全是逛夜市的人。大树下的小酒馆、街道旁的小方桌，我和妹妹一家人吃着烤鱼，喝着酸梅汤，“炫”着小龙虾，享受着夜晚的惬意时光。
夜市不仅是味蕾的狂欢
更是福州人生活的缩影
在摩肩接踵的烟火气中
一杯杯举起的啤酒、一盘盘冒油的烤串
一声声亲切的问候
最终沉淀为属于这座城市的独特记忆
记者 江海/文 石美祥 陈宇辉/摄
新媒体编辑 陈翔茹
监制 兰超 邱泉盛
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