适合肾友の[超级食物]：蔬菜类--第1名：豆类

豆类对肾脏健康非常有益。它们脂肪含量低，纤维、蛋白质、铁、钾和镁含量高。

豆类属于豆类，包括干扁豆和豌豆。最近的研究表明植物性食物对肾脏饮食的好处。豆类非常适合肾病患者享用。豆子价格实惠，很容易买到！豆类在蔬菜店、超市、街角商店等处都可以以非常低的价格买到。

为什么豆类是超级食物？

豆类脂肪含量低，不含饱和脂肪、反式脂肪或胆固醇，有助于保护心脏免受心脏病的侵害。

它们还富含：

• 纤维：帮助您保持更长时间的饱腹感，从而减少进食，降低坏胆固醇，减缓饭后血糖上升的速度，并喂养肠道中的有益细菌。
• 蛋白质：是一种很好的非动物蛋白选择。
• 铁：铁的良好来源，几乎是推荐铁摄入量的 1/3。
• 钾和镁：两种有助于心脏功能和控制血压的矿物质。

豆类与肾脏疾病

由于豆类是一种植物性食品，豆类中的磷和钾不会像动物来源的磷和钾或磷钾添加剂那样被吸收。您每天可以摄入的钾和磷的量取决于您的肾脏疾病阶段或您接受的治疗类型。

• 慢性肾病和移植受者

  大多数未接受透析和移植后的 CKD 患者不必因钾或磷而限制豆类的摄入量。如果您的实验室结果显示钾或磷含量较高，请咨询肾脏营养师。

• 血液透析

  与您的肾脏营养师合作制定膳食计划，让您在饮食计划中安全地食用豆类。例如，你可以用豆类代替肉类。

• 腹膜透析

  豆类可以为您提供所需的蛋白质和钾。与您的肾脏营养师合作制定膳食计划，让您在饮食计划中安全地食用豆类。

• 肾结石

  如果您有草酸钙结石病史，请咨询您的医生或肾脏营养师，了解限制草酸盐的必要性。许多豆类的草酸盐含量很高。

豆类营养成分

份量（1/2 杯）煮熟

蛋白质 （gm）

钾 （mg）

磷 （mg）

黑豆

7

305

120

黑眼豌豆

2.5

345

42

鹰 嘴 豆

7

238

137

芸豆

8

356

178

扁豆

9

365

178

利马豆/黄油豆

6.7

437

96

海军豆

7

354

131

斑豆

7

372

125

白豆

8

414

150

豆类与慢性肾脏病

豆类（如黄豆、黑豆、扁豆等）与肾脏病的关系主要体现在慢性肾脏病（CKD）的预防和管理方面。最新的前瞻性队列研究荟萃分析显示，豆类摄入与CKD风险降低相关，每增加50克/天豆类摄入，CKD风险降低约13%。豆类作为植物蛋白来源，相较于动物蛋白，产生的酸负荷较低，磷的生物利用度也较低，有助于减缓肾功能恶化。[1-4]

美国国家肾脏基金会（National Kidney Foundation）和KDIGO（Kidney Disease: Improving Global Outcomes）指南均建议，CKD患者蛋白质摄入量应控制在0.8 g/kg体重/天左右，避免高蛋白饮食（>1.3 g/kg体重/天），并强调植物蛋白（如豆类）相较于动物蛋白可能对肾脏更有保护作用。此外，豆类富含膳食纤维，有助于调节肠道微生态，减少尿毒素生成，改善代谢性酸中毒和炎症状态。[2][4-5]

但需注意，豆类含有较高的钾和磷，晚期CKD患者如有高钾血症或高磷血症风险，需通过浸泡、烹煮等方式降低其含量，或在营养师指导下适量摄入。[6]

下图展示了低蛋白饮食（如以豆类为主的植物蛋白饮食）对肾小球血流动力学的影响，强调长期低蛋白饮食可减轻肾小球高滤过和纤维化，延缓肾功能进展。[2]

（Figure 1. Effects of a Low-Protein, Low-Salt Diet on the Afferent Arteriole.

Nutritional Management of Chronic Kidney Disease. N Engl J Med. November 2, 2017.）

参考文献：

1.Association Between Consumption of Different Food Groups and Risk of Chronic Kidney Disease: A Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies.

2.Nutritional Management of Chronic Kidney Disease.

3.Vegetarian Diets and Chronic Kidney Disease.