90后女厨师夺冠！带给厨师们哪些启发？

她是小厨阵营的宴究生，是分子料理的全国冠军，更是《一饭封神》舞台上的新王者。

一场持续几个月的美食竞技终于圆满落幕。厨综《一饭封神》收官，来自小厨阵营的宴究生（屈雨瑜）凭借扎实功底与突破性创意，问鼎冠军。

一个90后，还是女厨师，却能一路过关斩将，从众多专业大厨中脱颖而出，这绝对不是偶然。屈雨瑜能赢得比赛背后，实则藏了太多关于热爱与坚持的故事。

谢霆锋称她为“天才”！

凭什么能成为冠军？从屈雨瑜现场烹制的几道菜品，就足可见其在做菜方面的造诣深厚。

在《一饭封神》决赛现场，赛制限定要求了要用最普通的“鸡蛋”作为主食材进行菜品呈现，这堪称厨师综合能力的终极考验。

车轮战规则紧凑残酷：每30分钟必须交出一道菜。面对这种“刀尖上跳舞”的挑战，多数选手难免紧张，而拥有丰富外宴经验的屈雨瑜，在舞台上展现出冷静与稳定，更将创意发挥到了极致。

第一轮，她以创意蛋饺煲开场。蛋皮滑嫩、馅料鲜香，摆盘清爽，将广东客家菜的温润家常味，在竞技舞台上焕发新意。

第二轮，屈雨瑜将目光聚焦在了鸡蛋的不同形态上，制作出了一道融合鸡蛋白、蛋黄和全蛋的鸡蛋面。一道鸡蛋面，口感层次丰富，既有蛋清面条的爽滑，又有鸡蛋酱的醇厚，还有蛋丝的酥脆。连评审谢霆锋都忍不住感慨30分钟是不是给得太长，她的表现太过出色。

第三轮的“马赛克包”更是惊艳全场。蛋黄与蛋清切条编织成外皮，内藏炒蔬菜与烤芝士，造型独特，让人眼前一亮。将传统菜肴与时尚元素相结合，在味觉与视觉上都给人带来全新体验，再次凭借实力晋级。

到了第四轮，其又带来一道“蟹钳炸蛋”，将鸡蛋与蟹肉融合，外酥里嫩，搭配滑蛋和柠檬汁，丰盛而清爽。

第五轮，难度再度升级，比赛要求在鸡蛋主题基础上加入米饭，限时依旧是30分钟。屈雨瑜则大胆选择了甜品。

在制作冰淇淋时，面对现场无制冰设备的突发状况，屈雨瑜依然快速进行了调整，用冰水加盐，手动制冷，完成“珍珠米姜汁炖蛋+姜汁冰淇淋”的冷热双拼。米香、奶香与鸡蛋脆香交织，巧思与技术并存。

评委谢霆锋当场称赞她为“天才”。其他评委也表示，她的稳定与创意足以支撑长远发展。

凭借扎实的厨艺、无限的创意和稳定的心态，屈雨瑜书写了属于自己的传奇，也向大众证明了年轻厨师的无限可能。

90后女厨师的升级打怪之路

任何一个厨师的成功都并非朝夕之功，屈雨瑜也不例外！

根据网络公开信息，屈雨瑜1995年出生。因为狂爱美食，在16岁时就跟父母提出了要去学烹饪。在新东方学校学习两年烹饪后，去到了一家知名连锁西餐厅，从事冷厨岗位。

当时，她每天频繁进出冷库，手常泡在冰水中，身体落下毛病，但却从未退缩。即便面对同事“你根本就不是一个厨师”的质疑，她也没有丧气，而是通过努力工作来证明自己。

因为心心念念想成为热菜大厨，她便在下班后火速跑到热菜厨房去帮忙，不断学习热菜厨房的基本流程及烹饪技巧。

再往后，机缘巧合下，屈雨瑜进入了深圳某家星级酒店，得以系统学习酒店的管理模式、标准化体系、食品卫生安全知识等等，并如愿进入了热菜厨房。

从冷厨转向热厨，是其职业生涯最艰难的一次跨越。面对质疑、嘲讽，屈雨瑜选择以加倍努力回应，主动加班，在灶台前反复打磨火候与调味，最终赢得了厨师同仁的尊重，以一己之力打破了他们对女厨师的偏见。

在体验过连锁餐厅、高级法餐、星级酒店的工作之后，屈雨瑜又对传说中特别能磨炼人的定制外宴服务有了兴趣，并如愿进入了专做高端定制外宴的美佳时宴公司。

做定制外宴，会根据不同主题、不同品牌、不同预算来策划活动、设计产品，每次去的是不同的场地，见的是不一样的客户，既刺激又富有挑战。

也是这段经历让屈雨瑜在极端环境中练就了强大的应变能力。在沙漠、草原，还是临时搭建的厨房，面对缺设备、少条件等各种突发情况，她学会了“在不稳定中创造稳定”。

在外宴公司，屈雨瑜还沉下心来研发产品，以二十四节气为主概念，开发了十几套菜单，还打造了“水上宋宴”这个主题 IP，选择与各个城市的艺术中心合作举办，将艺术、人文与美食完美融合，让参加者通过这场宴会体验到千年前的宋风雅韵，逐渐从执行者蜕变为独当一面的主厨。

厨师成长的关键要素

从冷厨起步，面对质疑与困难，始终没有放弃，而是用努力和才华证明自己。屈雨瑜的经历告诉厨师们，只要对烹饪事业充满热爱，坚持不懈地努力，克服各种困难，就能在这个行业中取得一定成绩。

同时，从屈雨瑜的成长路径中，我们也可以看到，从小厨到大厨，厨师的成长有一套核心逻辑：

扎实手艺是立身之本。像屈雨瑜在制作鸡蛋面时，将蛋黄和蛋白交错编织，制作出如“编织包”形态的番茄鸡蛋。这背后实则是无数日夜的重复练习：颠勺力度、调味分寸、刀工精度，手艺无捷径，唯有千锤百炼。

创意是破圈关键。比如，屈雨瑜制作的“可食用马赛克”充分体现了家常食材也能焕发新鲜感。大众消费者不仅会追求好味道，还会追求新鲜感。创意就好比是厨师的“第二把刀”，能让厨师在传统菜系红海中劈出差异化赛道。

表达力是加分项。比如向食客解释食材的产地、烹饪手法的巧思，或分享菜品的创意灵感，能让食客更深刻理解菜品背后的用心，从“吃味道”升级为“懂内涵”，增强对菜品的认同感和记忆点，提升整体用餐体验。

如今，包括屈雨瑜在内的很多年轻厨师都在尝试通过抖音、小红书分享技法与菜品故事，这将推动着“厨师”从后厨匠人升级为美食文化传播者。会做、还能会说，才能让价值被更多人看见。

结 语

屈雨瑜的夺冠，不仅是个人职业生涯的高光时刻，也折射出厨师这个职业的多元成长路径，照见厨师行业的无限未来。

我们相信，怀揣厨师梦想，只要守住手艺根基、保持创新勇气、拓宽表达边界，未来，厨师们就一定有机会开辟出属于自己的“封神之路”。

本文由红厨网原创首发

作者：竺君