Spago中国首店空降外滩！“云端加州”全揭秘

在比佛利山庄火了四十多年的名字“Spago”，终于被传奇主厨沃尔夫冈·帕克带来了上海！作为中国第一家、上海首店，他豪迈得将餐厅选址上海外滩瑞吉酒店，让加州风味与浦江风光在此相遇。

说起Spago的传奇故事，要追溯到1982年。世界首家Spago凭借其创新的"加州菜系"和开放式厨房设计，餐厅迅速成为好莱坞明星的聚集地。数十年来，Spago始终保持着米其林星级荣誉，分店遍布洛杉矶、拉斯维加斯、毛伊岛等全球美食胜地。

值得一提的是，Spago的命名源自意大利语中的“线”，寓意着将优质食材与创意料理巧妙串联。沃尔夫冈·帕克开创的“从农场到餐桌”理念，强调采用当地新鲜食材，融合全球烹饪技法，这也成为Spago风靡数十年的秘诀。

如今，加州的阳光滋味将轻轻落在浦江的流动光影里，带你随时开启一段“加州西海岸风情遇见东方韵味”的味觉新篇。

Spago Shanghai高踞酒店21层云端，坐拥黄浦江、陆家嘴与外滩万国建筑博览群的壮丽全景。无论是白日江影流转，抑或入夜灯火璀璨，皆可在此一览无遗。

餐厅的构思，则源自一个世纪前的奇思妙想。John Jacob Astor IV在1894年写下《A Journey in Other Worlds》。他的文字里藏着对未来的无限想象，而这份想象，如今在餐厅的空间里悄然苏醒。

走进Spago，就像推开了一扇通往老电影的门。开放式厨房是舞台的中心，厨师们在木质、大理石与古铜交织的背景前，演绎着美食的日常戏剧。天花板如流动的波浪，镜面悄悄延伸着空间的边界，丝绒座椅在灯光下泛着温柔的光泽。

走向露台，便踏入了一座“漂浮的绿意花园”。玻璃樑柱将日光揉成细碎的色彩，深陷的沙发藏在轻柔的布幕之后，让人忍不住想窝进其中。点杯鸡尾酒，看着暮色渐渐浸染天空，你会觉得，这个夜晚美好得像一部舍不得看完的老电影。

Spago Shanghai行政主厨Luke Omarzu，是个深谙Spago之道的老朋友。他在Spago团队待了多年，最懂如何把控加州的随性风味：取材要新鲜本土，做法却不设边界。

一道很出色的清爽开场。柔滑的布拉塔芝士与南瓜泥，邂逅当季鲜果的多汁，在无花果的清甜中格外醒胃。琥珀核桃则增添了有趣的脆香，让口感层次瞬间丰富起来。每口，都是对当下时节最新鲜的致意。

烤南瓜意饺是Spago的全球特色菜品之一。内馅绵密，外皮柔韧，马斯卡彭奶酪与帕马森干酪构成奶香的双重奏，而苦杏酒饼干屑与鼠尾草则带来了画龙点睛的香气与口感层次。此外，馅料则会根据时令调整，目前是甜糯的南瓜，入冬后则换成栗子。

照烧味噌腌鳕鱼是这里的明星款。鳕鱼经味增酱腌制后炙烤，表皮微焦，内里却保持雪白细嫩。搭配的羊栖菜米饭沙拉清爽弹牙，加上日式腌菜和三文鱼籽的提鲜，整道菜层次丰富，是清淡又满足的选择。

偏爱丰盛口感，煎烤澳大利亚肉眼牛排不会让你失望。肉质紧实多汁，搭配拉丝的车打芝士焗土豆、清甜的炒菠菜百合，最后蘸着浓郁的红酒浓缩汁，每一口都是扎实的幸福感。

甜点则用一道草莓巴斯克芝士蛋糕收尾。口感绵密湿润，搭配自制草莓酱与新鲜莓果，清新不腻，每一勺都是恰到好处的治愈。

锋芒柠檬是Spago的隐藏明星，由品牌首席烘焙师特创，并非全球每家都能吃到。日本柚子汁是它的灵魂，带来青柠与蜜橘交织的独特香气，搭配柠檬蛋糕与白巧克力慕斯，最后融入本地鸡蛋的浓郁风味，酸甜清新。

巧克力舒芙蕾是Wolfgang先生为Spago菜单创作的经典之作。精选法芙娜黑巧克力，以精准比例调和出浓郁度、香气与酸度的完美平衡。每一份都在下单后现烤，融化的巧克力与轻柔蛋白霜在高温中缓缓升起。搭配冰凉鲜奶油、温热巧克力酱，以及一缕手工香草冰淇淋，冷热交织，入口如云。

我们还试了两道不错的酒吧小食。鹰嘴豆泥配新疆孜然羊肉佐葱香烤饼，中东风情小食让人惊喜，孜然爆炒的羊肉粒香气十足，却一点不膻，搭配绵密的鹰嘴豆泥和脆香的葱香烤饼，风味十足。

手作面包迷你小汉堡配白切达芝士，和牛肉饼扎实多汁，夹在自制的松软面包胚里，配上融化的白切达芝士，尺寸刚好适合配酒，是道让人放松的酒吧小菜。

你品尝的不只是加州风味

更是外滩的流光溢彩

Spago Shanghai

该轮到你去打卡了~

Spago Shanghai

- 地址 -

黄浦区小东门街道中山东二路538号

上海外滩瑞吉酒店21楼

- 营业时间 -

午餐：12:00-2:30（仅周六周日）

晚餐：17:30-22:30

酒吧和露台：17:00-1:00（周一至周四）

17:00-2:00am（周五）

12:00-2:00am（周六）

12:00-1:00am（周日）

# 你想和谁来Spago Shanghai #

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创意策划 | 斑马画报团队

编辑 | Haha

设计 | 三点水

摄影 | YY

部分图片来源于官方，转载请联系授权