【人物故事】梁迪新：味传英伦，情系侨乡

一盘家乡菜，一缕思乡情。在英国伦敦喧闹的街区里，梁迪新的餐厅Buddha restaurant格外显眼，因为这是一间中国味十足的中餐厅——粤式茶楼式的布局、山水画装点其中，不由让人以为回到了中国。梁迪新用烤鸭的焦香与叉烧的蜜色，织就了跨越国界的味觉纽带。这里既是异乡游子的心灵灶台，也是西方食客探索东方文明的舌尖驿站。

作为英国江门五邑商会会长，梁迪新还带领商会搭建起江门与英国乃至欧洲经贸合作、文化交流的桥梁，以美食为纽带，烹调出中英商贸往来的新滋味。

以“菜刀”立业的跨界突围

1987年，18岁的梁迪新赴英投奔舅舅，从厨艺学徒起步。他拿起“华人三把刀”之一的“菜刀”，创办了安福酒楼，做起了餐饮生意。在经营中，他秉持“食材新鲜为本，口味多元制胜”的经营哲学，并与时俱进地推出许多中西合璧的新菜式，如英式酱汁搭配广式烧腊，迅速俘获了当地食客的胃。

梁迪新回忆，顶峰时，他在伦敦开了10多家餐厅和一家烤鸭厂。即便在全球经济下行的当下，梁迪新还保留了两家150平方米的餐厅，每家餐厅大概可以容纳100人同时用餐，每逢周末都有许多当地人慕名前往品尝中国菜。

在梁迪新的印象中，中国人的美食文化在异国他乡显得格外闪耀夺目。这一点从大部分华人在欧洲创业首选开餐馆这件事上便可见一斑。“在那个年代，中国菜给我们华人提供了安身立命之本。”梁迪新认为，虽然30多年前，中国人在欧洲的地位还不是很高，但中国菜在当地已经声名鹊起。

谈及为何选择开餐厅？梁迪新表示，“一方面，初来乍到，对周围环境不了解，十分怀念家乡菜，家乡的味道给我们这些华人带来了心灵的慰藉。另一方面，民以食为天，中餐馆让外国人认识了文明古国博大精深的中华美食文化。”于是，跟着在英国的亲戚和老乡，刚到异乡的梁迪新从打零工开始，学厨艺、打杂，为创业筹集了资本。

“中国菜很早便已进入英国人的餐桌，但英国人习惯传统定制菜，对经常点的菜式情有独钟。”梁迪新告诉笔者，平时经常有当地人会定制中国菜。在众多中国菜品中，烤鸭最受欢迎。“餐厅每天都会销售几百只北京烤鸭。这个数量在众多菜品中绝对是第一，甚至在英国的众多外国美食中也能拔得头筹。在周末餐厅爆棚时，当地人能占到85％以上。”梁迪新说。

在中国菜的推广上，梁迪新还另辟蹊径，不断创新，加入了很多西式元素。“加入了西方元素后，菜品变得更大众化。”梁迪新透露，在众多中国菜中，除了烤鸭，来自广东的叉烧、糕点等都是当地人最喜欢的菜品。

梁迪新经营的中餐馆出品的粤菜。

走进梁迪新的餐厅，随处可见的是中国山水画的装饰，顾客一看就知这是一家中餐厅。梁迪新说：“英国人比较喜欢香辣和香脆的美食，我们迎合当地人进行了改良，在粤菜中加入了川菜和湘菜的元素。”因为博采众长的特点，Buddha restaurant成为了附近华人及华人社团联络情感的聚会场所。

如今，英国年轻人的口味正在发生变化。“更多英国年轻人选择尝试不同的中华美食，体验中国各地的风味。”梁迪新说，在餐厅的独立网站上，他们会收到来自各个地区、各种肤色的食客留下的点评，餐厅也会根据这些建议进行改良。

梁迪新（右）的中餐厅深受英国当地人喜爱。

舌尖上的跨洋纽带

餐饮领域的成功，让梁迪新更想把家乡的美食、文化带到英国。“出了国以后，才知道乡情有多深。”梁迪新说。

2019年，梁迪新当选为英国江门五邑商会会长，深感身上多了一份责任。他时常带领商会成员回到江门，联谊情感、寻找商机，搭建起江门与英国乃至欧洲经贸合作、文化交流的桥梁。

2024年10月，梁迪新陪同江门市博物馆访英代表团一行到英国伦敦明爱学院进行交流访问，双方围绕博物馆文化传播、文物保护、学术研究与教育合作等议题展开深入研讨。

忙于个人事业、侨团工作的同时，梁迪新经常往返祖（籍）国，积极推动中英两国民间在科技文化、经济教育等领域的友好交流与合作。2025年，他组织英国江门五邑商会、英国五邑同乡会、英国五邑青年会在伦敦举办江门市政府招商访英座谈会，听取江门投资环境及发展前景推介。同时，他还充分挖掘丰富多彩的中华文化资源，以创新的文化交流模式和多元举措，弘扬中华优秀文化，推动高质量中英交流。2025年大年初六，他联合社团力量，在伦敦组织了大型庆祝新年活动，把美妙绝伦的文艺表演盛宴呈现给观众，为繁荣当地多元文化再添佳话。

梁迪新（左一）受邀参加中国驻英大使馆举办的新春活动。受访者供图

江门是粤港澳大湾区优质农产品和农副产品生产地，这让梁迪新看到了江门与英国在餐饮业的合作发展前景。“去年，我带着商会执委和副会长回乡考察，参观了台山市鳗鱼基地、新会区陈皮基地，并考察了恩平、开平的产业园区，让我们备感兴奋。”梁迪新说，近年来，江门发展日新月异，每次回乡都能看到可喜的变化。

“江门米粉、新会陈皮、台山鳗鱼等农产品在英国都很有名，很多家乡的农产品都非常适合在英国推销。”梁迪新建议，英国和欧盟市场对农产品标准要求相比中国更为严格，尤其强调食品成分的透明化管理。江门优质农产品可以借助价格优势，强化成分透明化与包装国际化，打通英国乃至欧盟的商超渠道。他相信中华美食在英国一定大有可为。

来源：《中国侨都·江门》第89期 文/易航

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