广东
近日天气晴好干燥
正是晾晒番薯干的黄金时节
三坑镇枫坑村
家家户户的庭院里、天台上
都铺满了金灿灿的番薯片
空气中弥漫着淡淡的薯香
一派忙碌温馨的丰收景象
这天上午，村民陈阿姨的家里格外热闹。几位村民分工协作，有的专注地蒸煮番薯，有的细心地剥着薯皮，有的则熟练地将蒸好的番薯切成均匀厚片铺在晒架上，动作娴熟又默契。
陈阿姨介绍，村里晒番薯干都选用品质上乘的白皮黄心番薯，这类番薯甜度高、口感绵密，是制作番薯干的绝佳原料。而且番薯从地里挖出来后，还得先经过一周左右的晾晒脱水，后续做出的番薯干才会更软甜有嚼劲。
“制作番薯干可是个细致活，一点都急不得。”陈阿姨说，“先把挑选好的番薯洗干净，放进锅里加水蒸煮一个半小时，煮到用手一捏就软的程度才能出锅。出锅后得趁热剥皮，一条一条慢慢剥，特别花心思。”
剥好皮的番薯随即被切成大小均匀的厚片，均匀地铺在晒架上接受阳光照射，100斤番薯只能晒出25斤左右的番薯干。陈阿姨表示，番薯干晾晒全程需要十天左右，期间还得多次翻动，“一般晒三四天要翻一次，今天早上我就刚翻完。番薯晒的时候会析出糖浆，不容易干，翻松之后能留出空隙，让每一块番薯都能均匀晒干。”
经过阳光的精心“酝酿”，晒好的枫坑番薯干色泽金黄、肉质饱满，咬上一口香甜软糯。陈阿姨表示，“今年我家预计能晒出八九百斤番薯干，售价18元一斤，销路特别好，都是顾客主动上门来买的，在家就能卖完。”
据了解，今年枫坑村种植了近700亩番薯，预计能制作出十五万斤番薯干。这一片片金黄的番薯干，不仅承载着枫坑村独特的乡土风味，也凝结着村民们勤劳致富的智慧。这香甜软糯的番薯干，不仅是秋冬季节里的美味零食，更是乡村振兴路上的甜蜜印记。
清新融媒记者 胡艺仪 袁子婷
编辑 胡艺仪
来源：清新新闻微信公众号
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