广东
当妈妈后，总想把好的一般端上桌去。尤其是到了秋冬季，天气一凉孩子的胃就好像“缩”起来了，吃什么都没胃口。这时候就应该煮这一道汤：金蚝墨鱼鸡汤来给孩子们喝。
这是前一阵子被做儿科的一位朋友介绍的一道汤，说是她家孩子从小喝到大的“长高秘方”，我试了一次就彻底入坑——鲜得眉毛都要掉下来！
这汤不腥不腻，带着一点点奶香，喝完胃里暖乎乎的，连挑食的小朋友都能一口气喝两三碗。
今天就把这道汤的做法毫无保留地分享给大家，做法简单，味道不凡，厨房小白也能轻松拿捏。
食材：
金蚝干（也就是大个头的蚝豉）：3-4个，选肉质厚实的
墨鱼干：1只，记得带骨一起煲
元贝（或干贝）：小把，提鲜神器
鸡脚：6-8只，胶质满满
猪骨：300克，选带点肉的筒骨或肋排
姜片：3片，去腥又暖胃
做法步骤：
1.墨鱼干提前用温水泡软，撕去外膜，保留墨鱼骨一起煲，汤更浓更鲜。
2.金蚝干两面用油稍微煎一下，煎到微微金黄，香气一下就出来了。
3.鸡脚和猪骨焯水去腥，捞出备用。
4.汤锅里加足量热水，倒入所有食材，大火煮开后转小火慢煲60分钟。
5.出锅前加一点点盐调味，其他都不用放，原汁原味才好喝。
为什么这锅汤这么鲜？
金蚝煎过之后，鲜味被彻底唤醒；墨鱼骨自带天然谷氨酸，是天然的“味精”；元贝和鸡脚、猪骨一起煲，胶质和鲜味层层叠加，汤色微微泛白，入口顺滑甘甜。
我家孩子现在每次喝这道汤都会说：“妈妈，这汤喝完感觉整个人都是暖暖的。”
其实，做妈妈的哪有什么高深的道理？只不过是想让孩子的每一餐都能吃得香、吃得暖。
这道汤，我们家现在都是一周必煲一次。不为别的，就是为了这一口鲜和那一份家的味道。
秋冬寒凉，不如煲一锅金蚝墨鱼汤，让厨房的烟火气，温暖整个寒冷季节。
今晚，就从这一碗汤开始吧。
本文所述做法为家常经验分享，关注@彤熙爱生活，带您解锁更多广东靓汤。
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