校门口的小鸡去哪儿了？中国的蛋鸡产业经历了什么？丨图文

你小时候买过学校门口的小鸡吗？有些还是染色的小鸡崽。

我当年买过，几天后就莫名失踪了。

但现在的小朋友，可能已经没有见过这些小鸡了。

所以，你童年时的这些小鸡来自何方，又为什么从校门口消失了呢？

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网上有些人，真的把校门口的小鸡养大了：

其中一部分长成了标准“大公鸡”；还有一部分是会下蛋的母鸡；

但其中绝大多数，都会长成这种有白色羽毛的公鸡。

这种小个子白鸡大多是“白来航鸡”（White Leghorn），或者以它为基础所繁育的其他鸡。

它们全都属于“商品代蛋鸡”——也就是专门用来下蛋的鸡。

这些白色鸡中的小母鸡，大多会下白色的鸡蛋。

但小公鸡不会下蛋。养殖户不想让它们白吃白喝，所以就把它们打扮成各种造型，拉到学校门口接客，卖给童年时的你～

这就是大部分校门口小鸡的来时路：一只普普通通的白来航小公鸡。

不过，这里有个问题：

刚才说过，白来航鸡下的是白色鸡蛋，但你可能根本没在超市里见过白色鸡蛋。

这不是你的错觉。在美国，90% 的鸡蛋都是白色的。但在中国市场，超过一半的鸡下的是褐壳蛋，40% 下粉壳蛋，只有大概 3% 下白壳蛋。

这是因为中国消费者偏爱颜色深的鸡蛋，认为它们更“天然、有营养”，而白色的蛋不够“健康自然”。

在市场需求的推动下，中国大部分蛋鸡都是下褐色和粉色蛋的褐色鸡。

既然如此，为什么校门口的小鸡大多是白色公鸡呢？

从这个疑问出发，我们得以窥见中国养鸡产业变迁的一个剖面。

在人类历史上，养鸡的主要目的是为了收蛋，只有下不了蛋的公鸡和老母鸡才会被食用

二战之后，人类试图通过现代育种，打造出最强的蛋鸡和肉鸡。

结果发现，无论是肉鸡还是蛋鸡，都不能只靠一个品种内部消化。只有把多个品种，按照固定的顺序杂交，取百家之长，才能打造出巅峰版本。

但 bug 在于，就算巅峰版本相互之间纯血交配，也只会生出更弱的后代。也就是说，只有一直重复杂交过程，才能维持巅峰小鸡的供应。

而杂交选育的过程十分漫长。

比如你肯定听过速生肉鸡界的传奇——“白羽鸡”，它从出生到上桌只需七七 49 天。但传奇的另一面是，为了得到一只白羽鸡，需要从“爷爷奶奶辈”就开始养，从祖代到商品代，最短也要 60 周时间。

而蛋鸡的育种时间更长，至少要 70 周时间。

这导致了在现代养殖业中，育种和养殖，往往是两个分开的步骤。

其中“育种”的活儿，基本集中在几家实力雄厚的大企业手中；普通养殖户能做的，是从大厂手里买种鸡，开小养殖场。

目前中国排名前四的蛋种鸡企业，占据了蛋种鸡市场份额的 75%。

这些大企业更需要母鸡下蛋、生娃，所以每年要处理掉 8 到 10 亿只小公鸡，它们主要流向了三个方向：

一部分肉蛋兼用品种，比如“海兰褐”，可以当做肉鸡继续养；

另外一部分，会被做成“冻干小鸡崽”，成为猫狗的零食，或者一些狐狸养殖场的饲料；

还有一部分，会被打碎做成肉骨粉，成为动物饲料的原料......

很显然，大企业是不会把厂里的小公鸡拉到学校门口去卖的，效率太低。

所以小学门口的小鸡，多来自附近的小型养殖场。它们不搞复杂的杂交，往往拿稳定的老品种来繁育，比如白来航鸡。

白来航鸡，是蛋鸡的一个母本，饲养历史悠久，下蛋量也大。

大部分土鸡一年能下 100～180 个蛋，通过杂交培育的 Pro 版蛋鸡——比如“京红 1 号”，年均能下 310 个蛋。白来航鸡虽然比不上这种产蛋狂魔，但如果养得好，也能下 280-300 颗蛋，属于业余选手中的高玩了。

而且对于小养殖场来说，白来航鸡还有另一个优势：容易分辨公母。

在蛋鸡养殖业中，只有母鸡才有价值。但刚出生的小鸡崽很难分辨公母。需要找专门的分辨师，手动翻开小鸡崽的肛门来分辨。你猜猜左右哪个才是小母鸡？

但白来航鸡分辨公母相对简单：只要捏住小鸡崽的翅膀，外层羽毛明显长于内层的，就是小母鸡；长度差不多的，就是小公鸡。这种分辨小养殖场自己就能做。

所以这么一来，能稳定繁育，产蛋量够用，易分辨公母的白来航鸡，就成了小养殖场的心选鸡～

其中不会生蛋的小白来航公鸡，就有一部分来到小学门口，成为了你的玩伴。

那现在，我们可以回答开头的疑问了：为什么这些小鸡，从学校门口逐渐消失了呢？

因为学校门口不让摆摊。

这确实是原因之一......

不过背后更大的原因是：随着养鸡产业的集中化，养白来航鸡的小型养殖场正在逐渐消失。

作为世界第一蛋鸡养殖国，中国鸡的数量，和蛋的产量多年以来都世界第一，而且还在逐年增加。

想在激烈的竞争中多赚一点，就需要研发更加稳定、高产、抗病的新型厉害鸡，这显然是只有大型育种公司才有实力做的事。

在过去的这些年里，中国的蛋鸡行业持续向大企业化方向发展。在它们打造的厉害鸡推广开之后，就会成为新的行业基准。对比之下，普通的白来航鸡也显得更弱鸡了。

随着小型养殖场逐渐减少，学校门口的小鸡崽也逐渐消失了。

当然，这也不是什么坏事。至少，我们都吃到了更多的鸡蛋，不是吗？