黑龙江
大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。超级好吃的5道下酒菜，做法简单，好吃又实惠，厨房新手也能做，家里人都非常喜欢吃，感兴趣的朋友快来试试吧！
一、青椒酿肉
首先准备半斤牛肉馅，放入葱花、姜末，加入1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒、1勺胡椒粉，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制20分钟。准备一斤青椒，清洗干净后切成段，去掉籽，塞入肉馅。空碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖，适量的水淀粉和清水，搅拌均匀备用。起锅烧油，油热放入青椒，小火慢煎，两面都煎出虎皮状，倒入蒜末炒出香味，再倒入调好的料汁，盖上盖子小火焖5分钟，大火收汁，撒上小米辣即可出锅。
二、辣炒鸡爪
准备一斤鸡爪，对半剪开后冷水下锅，加入葱段、姜片、1勺料酒，水开后撇去浮沫，捞出控干水分。焯好的鸡爪倒回锅中，加入香叶、八角、桂皮，倒入没过鸡爪的开水，再加入1勺生抽、少许老抽，盖上盖子，小火炖30分钟捞出。另起锅烧油，油热放入姜末、蒜末、小米辣、花椒粒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪，翻炒均匀。加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡精，大火翻炒入味，倒入煮鸡爪剩余的汤，大火收浓汤汁，最后撒入葱花和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
三、浇汁豆腐
准备一块大豆腐，切成小块，起锅烧油，油热放入豆腐块，炸至金黄酥脆捞出。锅留底油，放入蒜末炒香，加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、1勺蒜蓉酱、2勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺芝麻、1勺五香粉，小火继续翻炒出香味。加入半碗清水，烧开后，少量多次加入水淀粉，直到酱汁浓稠，再倒入香菜段、小米辣，浇在炸好的豆腐上，翻拌均匀即可出锅。
四、辣炒田螺
首先准备一斤田螺，倒入清水，加入1勺食用油和少许盐，搅拌均匀，浸泡30分钟，然后加入1勺面粉，反复的抓洗几遍，再用清水多清洗几遍，捞出控干水分。锅中不放油，直接倒入田螺，炒干水汽盛出。起锅烧油，油热放入姜末、蒜末、小米辣，加入1勺豆瓣酱炒香，炒出红油。倒入田螺，加入1勺生抽、少许老抽、少许蚝油、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺胡椒粉，大火炒香炒入味，倒入适量的啤酒去腥增香，盖上盖子中小火焖煮2分钟，放入青椒段，大火收浓汤汁即可出锅。
五、黄瓜拌虾仁
准备一根黄瓜，清洗干净后用刀拍一下，再切成小块，放入盆中备用。锅中烧水，水开放入虾仁，加入姜片、1勺料酒，焯水至变色后捞出，然后下入泡发好的腐竹和木耳，焯烫2分钟捞出，用冷水投凉，挤干水分。将腐竹、木耳、虾仁，放入黄瓜盆中，放入蒜末、小米辣、花生米、香菜段，加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、少许盐、1勺辣椒油，上下翻拌均匀即可。
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