海南
三月的春天，朝气蓬勃，这个季节很多当季的时令野菜也开始争先上市了，春天野菜里除了大家常见的荠菜、春笋、香椿等之外，还有一种野菜也是不可错过的，那就是苜蓿，苜蓿菜是豆科、苜蓿属多年生宿根草本植物，春天长嫩芽的时候嫩尖的部分可以当野菜食用，自带独特的清香，春天鲜嫩吃它营养美味，一排毒，二养肝，三抗炎，四明目，三月要使劲吃，正当季别错过了。
苜蓿菜是一种豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,其中含有大量的铁、钙、钾、蛋白质、膳食纤维以及维生素,可以为人体补充多种营养，春季食用苜蓿，首要益处在于辅助身体“排毒”。其含有的丰富膳食纤维有助于促进肠道蠕动，而其中的多种生物碱和类黄酮物质，被认为能够支持肝脏功能。苜蓿还具有一定的“抗炎”与“明目”潜力。其所含的植物激素、皂苷及维生素E、锌、硒等微量元素，有助于调节免疫，别错过哦。
【蒸苜蓿麦饭】
食材：苜蓿、面粉、五香粉、自己喜欢的蒜蓉蘸水。
1、苜蓿摘新鲜鲜嫩的，摘嫩芽的部分，吃起来口感更好。
2、苜蓿菜清洗干净切小段。
3、苜蓿装盆，盆里加入面粉、五香粉、少许的盐、少许清水。
4、再加点油和一颗鸡蛋液混合。
5、把食材和配料都混合搅拌均匀。做成不粘手的菜团子。
6、锅里加水煮沸，锅上气后把准备好的菜团子上锅大火蒸。
7、大火蒸10分钟，食材熟透即可出锅。
8、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒸苜蓿麦饭就做好啦，这样做出来的苜蓿麦饭清香软糯，带有苜蓿本身的清香还有苜蓿的清甜非常开胃好吃，清新又养人，春天吃非常好哦，又正是鲜嫩的季节，这个季节吃特别棒，清肝排毒，明目增强身体免疫力，老人孩子都可以多吃，蒸的做法营养还吃还很养胃。
烹饪小贴士：
1、苜蓿要摘鲜嫩的嫩叶部分，老的会影响口感。出现黄叶和蔫叶子说明不新鲜了。
2、搭配少许的面粉或加点玉米面混合拌匀，加点油一起口感更好。
3、蒸好的蒸苜蓿麦饭调一个自己喜欢吃的蘸水搭配吃，蒜蓉辣椒蘸水很开胃哦。
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