河南
好吃不如饺子，用时令菜包饺子最对味。老话说“春吃芽、夏吃茎、秋吃果、冬吃根”，是顺时而食的养生智慧。春天各种芽菜、苗菜，鲜美又时令。比如韭菜、荠菜、香椿芽、枸杞芽、茴香苗、韭黄、蒜黄等。
自然，春天吃饺子，选时令菜包的才好吃。优选带“鲜”味的菜，韭菜虽鲜，吃多容易烧心；荠菜虽鲜，却不是人人能挖到；香椿虽鲜，但是很贵。
而这蒜黄，又鲜又平价，入馅包饺子，不需要复杂调料就好吃。蒜黄是大蒜的芽苗，和大蒜一样，抗菌消炎、暖身驱寒。又富含膳食纤维，维C，以及钙、铁、钾、硒等，同时热量也低，属于低卡食材。
春天气温冷暖不定，老人和孩子，要多吃热乎的，不要贪凉。一碗热乎乎的饺子，再合适不过了，美味简单，又是家常面食，好做好吃。
家常面食：蒜黄馅素饺子
准备食材：蒜黄、鸡蛋、黑木耳、面粉。
详细做法步骤如下：
1、做饺子皮的面粉，一般都是中筋或者高筋。面粉200克，凉水100克，再加一点盐化开，揉成光滑面团，盖盖醒着。
2、这就是蒜黄，乍一看和韭黄一样，两者都是避光生长，但味道不一样。准备一小把蒜黄，洗干净控水。
3、5个鸡蛋，加一点白胡椒粉去腥，稍微多加点盐，让鸡蛋花多带点咸味，蒜黄就少带点，这样可以防止饺子馅出水。
4、炒成鸡蛋花。稍微炒得焦香些，做饺子馅好吃。
5、蒜黄控干水，切碎末。
6、切好后，放入大碗里，加入一勺香油，一勺核桃油搅拌均匀，形成油膜防出水。再切点木耳碎放上面，先不混合木耳。
7、鸡蛋花放凉后，倒入大碗里，调味不用太多调料，只加盐、蚝油。调料太多，容易覆盖蒜黄的蒜香味。
调料放好，先不要搅拌馅料，就这样放着。
8、面团醒好，不用再揉，直接搓成粗细均匀的条，分成小剂子，然后撒干面粉防粘，擀成饺子皮即可。
9、饺子皮全部擀好后，再把馅料混合均匀，这样可以进一步防止蒜黄出水。
10、如果是第一次尝试，建议不要放太多馅料。除非平时就很喜欢熟的蒜香味，那么就正常放馅料。
11、包成饺子。素馅料，我喜欢挤饺子，这样挤出来，饺子不会塌。
12、水开再下饺子，素饺子大火烧开，点一次水就可以了。如果皮厚，需要多点次水。
13、如果喜欢蒜黄炒鸡蛋，这个蒜黄馅素饺子，就值得一试。清爽不油腻，蒜香味满满。
蒜黄正是春天的时令菜，现在正当时，营养丰富，又易获得。喜欢简单家常面食饺子的，就来包吧！
我是阿胖，喜欢各种家常面食，如无特殊情况，每天更新一道有滋有味、接地气的面食。感谢你的每一个“”和“❤️”！祝您生活愉快！
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