咖啡是借口，屋顶是留下来的理由

成都的初春总是阴天雨天换着来，偶尔赏人们几个晴天。乍暖还寒，忽晴忽雨，于是成都人有强烈的“阳光高配得感”，对太阳天格外地珍惜。

不管是去逛公园还是走街串巷，又或者只是呆呆地在空地里坐一下午，反正天空放晴就是出门的信号。

咖啡店是受人们偏好的目的地之一，一到晴日，小街巷的树荫下，或商圈的广场上，咖啡店的外摆座椅上都会长满了人。

除了向店面外侧的空地延伸，部分咖啡店店主更是将目光投向了天台，把屋顶空地开发或改造成新空间。

而当顾客从室内走向室外，从一楼走向顶楼时，空间上的转换，带来的不仅仅是消费环境的改变，还有感官的延展与满足，单一的咖啡消费更被嫁接上多维的元素，形成一种综合性的体验。

01/

平行交叉咖啡实验室：

当咖啡店变成活动场

去年，紧靠娘娘庙的人民饭店在圮废多年后再次迎来新生。其中独栋的洗衣房从断壁残垣被改造成了一个完整的空间，天花板也不止于被做成一个单纯的顶部，而是被修缮成了一个供店家们共用的露台。

·从天台可看见后方娘娘庙里的茶馆

当平行交叉咖啡实验室老板峰哥接手这处独栋后，他在保留原设计的基础上，又将自身的爱好与个性融入其中，使其呈现出独特的闲适氛围。

客人：“不要太苦也不要太甜。”

峰哥：“给你做个感冒冲剂算了。”

客人：“两杯20？20元吗？”

峰哥：“……那美元嘛。”

峰哥的个性鲜明，在做咖啡时爱和客人打趣，语气偶尔有点弯酸，但调子轻快，更似朋友间的玩笑话。

店里没有菜单，原因是峰哥觉得如果给客人解释一长串名字究竟表示什么咖啡，还不如就以冷热和甜度作为点单依据，但他也会依客人的特殊需求来对口味做调整，有时按心情做做特调。

他的腔调和想法模糊了顾客与老板之间的身份，把咖啡买卖变成了“到朋友的地方享受一下午”的体验。有客人带小狗来玩，有客人带书来看，有客人带毛线来织……当环境舒服了，客人们的体验便不止于咖啡本身，而是以咖啡作为出门的理由，换个地方继续进行自己手上的活动。

再是桌椅的别具一格。抛却寻常的桌椅，峰哥在地面铺的是懒人沙发与草编坐垫，用原木桩当小桌子，且桌椅的摆位不固定，客人可随意调整位置。超出他的预想，这种可坐、可躺、可睡的体验吸引来了一大波客人。

惬意的氛围更是溢上二层的屋顶露台。每当阳光和煦时，屋顶的躺椅往往比楼下的沙发更有吸引力，成为难以占据的位置。

露台四周没有超高层建筑的遮蔽，于是在冬天的晴日可以获得充足的阳光；地面铺设了木条作地板，躺椅、秋千和木櫈摆于四周，遮阳伞照在上方，有一种海边度假风；而露台中央，则是摆放着两张用原生香樟木“手搓”出来的大桌子——它也是多人社交时的核心与交点。

“你要它是什么，它就是什么。你要在这开会，那它就是会议桌；你要在这吃饭，那它就是餐桌。”峰哥并没有对他做的桌子进行功能的限制。

同样的逻辑下，整个屋顶也始终保持着开放性。设施与格局布置没被设限，赋予了客人充分选择休闲方式的机会：可以沉浸在清静的环境里，睡在躺椅上晒太阳，也可以在秋千上窝着放空，或围坐在大桌边谈事、闲聊，形成一场小型聚会。

当情绪被阳光和空间共同激活，人们便自发进入一种更具参与感的状态——有人遛狗、有人唱歌、有人玩双节棍——咖啡成为聚集人群的楔子，而咖啡店则转化为故事的发生之地。

曾经，客人们也在屋顶上尝试过户外烧烤，旁边的店家也在此组织过小型的黄昏天台音乐会，不过因为各种原因，这种大开大合的活动暂时被停止了，但峰哥也说，接下来会考虑在此进行新形态的接入。

我造访之时，恰好遇见一群外国客人，他们慵懒地躺在太阳椅上度过了一整个下午，最后向老板反馈了句“Very good”。这个“好”，有对咖啡口味的肯定，也有对成都冬日暖阳的肯定，可能也源于在屋顶感受到了独属于成都的“好耍”……

咖啡空间的活力，往往并非由刻意雕琢营造而来，而是环境、氛围与消费者的体验三者相辅相成的结果。当店主能提供给客人恰好的舒适度，那么客人便会以他们的方式，为咖啡空间注入源源不断的能量。

02/

几萬coffee：

咖啡是链接社区的媒介

从地铁站顺江路出来前往几萬coffee，会穿过莲花西路——一条生活气息充沛的街巷，而沿途路过的坝坝茶、路边晾晒的菜干，都在为“社区感”加码。

海椒市片区，在成都一直是“烟火气”的代言之一，去年年末，一栋别致的咖啡店亮相于此，成为成都又一道别致的咖啡店景观。

店铺所在的空间是由八十年代的第二毛纺织厂宿舍楼改造而来，没有完全翻新为现代主义风格，但也对遗留下来的破旧感进行了一定程度的掩盖。最终的呈现里，外墙与绿漆元素碰撞出复古的味道，软装、器具等又为空间点缀着现代审美。

这让一个独栋建筑，既能在外观上融入所在的街巷与社区，又可在内里中匹配成都人时尚又闲适的气质。

开业之时，主理人从社区请了八位嬢嬢来和客人一起打麻将，后来，几位嬢嬢也成了咖啡店的常客。这不仅在网络上创造出一个宣传亮点，更是用在地的方式，拉近了客人与咖啡店的距离，也拉近了咖啡店与社区的距离。

未来，主理人兜妈还想做些更公益的活动，让此处真正成为社区中的“一个好玩的地方”。

几萬coffee的空间样态较为丰富，第一次去时，还有些找不到点单处。

而建筑本身的结构为消费空间提供了多元的可能。这里有传统的室内房间，适合阴雨天长时间停留；也有朝向街道而内凹的小空间，像半开放的窗口，让人与外界保持若即若离的联系；墙面向外延伸出一段木台，则成为可以随意落座的座椅。

在咖啡店前方，一片带着生活气息的坝子则满足人们晒太阳的需求。天气好的时候，这里的桌椅供不应求，于是晴天自带桌椅，可以减免五元钱。

社会学家雷欧登伯格提出了“第三空间”的概念，指除居住空间（第一空间）与工作空间（第二空间）之外，供人们休闲放松的空间，咖啡店是其中一个典型的例子。

而当“第三空间”上移至屋顶，屋顶就不止是多几个可供休闲的座位那么简单，还是成了一个更有开放感的平台界面——城市被抬高到眼前，咖啡店与社区的关系也随之被重新组织，酝酿出一种满含“社区感”的休闲方式。

屋顶视野开阔，更像一个悬在上空的社区观察席位：身旁，是咖啡桌上的艺术家们碰撞着创作灵感；向下，是街道上的人流车流往来；前方，是幼儿园的童声朗朗；后方，是居民楼的生活阳台；身侧，是楼下的居民腌制咸菜、闲话家常……

这些来自不同年龄、不同生活节奏的声音，在屋顶上汇合，却互不打扰。

几萬coffee的屋顶露台毫无遮挡，连树荫也没有。成都的阳光并不慷慨，但只要遇到晴日，整个人在这里都可以被完全晒透，和手头的咖啡一起，彻底被阳光浸泡。

在这种时刻，会突然意识到，有时比咖啡更稀缺的，其实是阳光、空气，以及一个家门之外，但又紧连社区的地方。而几萬coffee的屋顶，恰好满足了这些需求。

03/

柿子书院：

端着咖啡，与自然对话

柿子巷，与成都的著名景点宽窄巷子比邻，却有着一份截然不同的安静气质。这里少有熙攘的外地游客，反倒因近年陆续扎根的艺术小店，成为文艺青年偏爱的街巷。

清代时，柿子巷还叫永平胡同，民国初年，“胡同”这一命名方式被废止，这里便因巷口的柿子树而得名柿子巷。

如今柿子树已不在，一株近两百年的古银杏却依旧挺拔，与柿子书院的独栋建筑彼此依偎，浑然一体。

标纪柿子书院，如今是集艺术酒店、策展空间与日咖夜酒为一体的商业复合空间。建筑大致分为左右两个区域，左侧是酒店，右侧是花店与屋顶的咖啡店落座区。

“有棵大银杏树”是许多人对这里最深的印象。而它之于这座院子的意义，远不止“一个静止的存在”那么简单——这棵银杏树，更是为书院勾勒出了独有的四时四景。

建筑学里，不少大师都在追寻人、自然与建筑的共生。这份理念在柿子书院就有着立体的表达：树不仅在院中生长，还被化作艺术装置呈现在大堂；房屋修建时，更是特意以隔离保护的方式，让一棵树穿堂而过，既成室内一景，也连着室外天地。

100年前，建筑大师勒·柯布西耶提出“建筑五要素”，其中之一是“屋顶花园”，他以此主张通过将屋顶改造为绿化空间，补偿被建筑占用的地面自然环境，让人贴近草木，也改善建筑的微气候与美感。

百年后，我们在成都咖啡店的一隅也能生动地感受这个概念。柿子书院虽并未把树种在屋顶，但利用独栋楼房的优势，与适配的层高，将树与屋顶恰当地融到一起。

坐在桌前，眼前即是枝叶，头顶是一张绿网，风一吹，叶影摇曳得像片流动的碧波。被树叶滤过的阳光不会过于剧烈，但也不会让人错过对成都晴好的感知，柔和不刺眼的阳光下，更适合人去阅读、工作、发呆。

这里的屋顶并非规整开阔的大露台，上楼是一小片空间，可安放两三张小桌子，穿过一条过道，又是另一处落座区。

与其他咖啡店的屋顶空间相比，它的格局更为曲折婉转，恰好与繁枝茂叶一起，为来客留出一份不被打扰的私密感。

作家舒国治曾在《理想的下午》中写道：“能否（在咖啡店）久坐慢酌，实在于当地的俗情之闲淡与否。”太修边幅的咖啡店对于他而言是“没有情境”的，在这种咖啡店中，客人“端的（咖啡）是看起来硬邦邦的，格格不入……”

在成都，咖啡店店主们会为客人制造成都版的“理想的下午”，他们打造出的屋顶不是对楼下的简单复制或功能补充，而是一方能承载另种体验的空间。

当这些屋顶不囿于在设计上精修边幅，反而让自身在与环境、人物的碰撞中获得了新的生机：风随意拂过，阳光肆意穿透客人的身体，邻桌的谈笑声、远处的街市声，都自然地汇聚起来。

成都人追求的“好耍”，恰好在屋顶化作了最惬意的底色，让每一个走上屋顶的人，不只坐得住，更能融得进。

那份体验，不是舒国治笔下的“硬邦邦”，而是由衷的闲淡与舒坦，人与咖啡之间的缝隙，都被活动、社区感与自然填满了。

编辑、图片丨小雨

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