河北
地处燕山深处的河北省承德市兴隆县，凭借四十余年的产业积淀，已成为河北省食用菌产业发展的排头兵。从率先开启人工栽培到构建周年生产体系，从打造“果木香菇”特色品牌到形成全产业链发展格局，兴隆香菇正以独特的品质与强劲的产业势能，走出一条山区特色农业振兴之路。
兴隆县的食用菌栽培史可追溯至20世纪80年代，历经40余年发展，已从零星种植成长为规模化产业集群。依托境内昼夜温差15℃以上的独特气候优势，当地科技人员与种植户共同探索，通过精准把控栽培周期、选育耐高温优良品种、优化培养基配方、精细化水分管理等关键技术，创新形成“两区制栽培、两棚式出菇”的特色模式——夏季利用凉棚降温出菇，冬季依托温室保温生产，成功实现香菇周年供应、四季产菇。这套“北方香菇周年规模化生产技术”体系不仅通过河北省科技厅鉴定，更先后斩获河北省科技进步三等奖、承德市科技进步一等奖，为北方寒冷地区食用菌产业突破季节限制提供了可复制的“兴隆方案”。
区别于传统木屑栽培，兴隆香菇以板栗、山楂等果木枝条为主要原料，独特的种植方式赋予其“果木香菇”的美誉。得益于果木培养基的天然滋养，兴隆香菇菇质紧实致密，子实体个大肉厚、菇型圆正、柄短不易开伞，菌盖呈灰白色或浅褐色，表面光滑且花纹清晰，含水量远低于普通香菇。烹饪时，其口感醇厚清香、韧性十足，干品泡发后复原性好，汤色清澈不破碎，凭借优异品质在全国批发市场广受青睐。目前，兴隆县食用菌产业形成以香菇为主，栗蘑、平菇为辅的多元化格局，产品主销京津冀、长三角、川渝等地区，通过多级批发网络覆盖全国市场。
近年来，兴隆县以标准化生产为抓手，持续推动产业提质增效。通过推行绿色生产标准、培育品牌主体、认证绿色食品等举措，全县食用菌产品质量稳步提升：1999年“雾灵”香菇获评河北省农业“名优”产品，连续三届蝉联北方农副产品交易会“名优”农产品称号；截至2025年底，全县累计注册食用菌商标9个，6家经营主体的香菇产品获得绿色食品认证，“达鑫亿”“得山兴”等9个品牌成功进入京津商超及核心批发市场，2024年“兴隆香菇”更是入选全国名特优新农产品名录。
产业规模的持续壮大，带动了经营主体的蓬勃发展。目前，全县已建成集中连片食用菌园区16个，其中占地100亩以上的标准化园区9个；培育新型经营主体49家，涵盖省级农业产业化龙头企业1家、市级5家，国家级食用菌专业合作社示范社3家、省级5家，入社农户超3200户，形成了集种植、加工、流通、销售于一体的完整产业链。2025年，全县食用菌栽培规模达6000万棒，年产量1.309万吨，产值突破1.4亿元，成为推动县域经济发展、带动农民增收致富的支柱产业。
据县农业农村局负责人介绍，下一步兴隆县将继续围绕品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，持续强化科技支撑，延伸产业链条，推动食用菌产业向高端化、智能化、绿色化方向发展，让“兴隆香菇”这张山区特色农业名片更加亮丽。（孙占军 王伟林 夏春旭 曹娜）
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