北京
这是我很喜欢在春天做的一款小甜点。最近天气开始变得缓和，院子里的绣球花也开始冒出了很多嫩芽，万物复苏的时候，我又想起了这款清新的牛奶小方。
牛奶小方，让人喜欢的，不仅是它讨人喜欢的简约外表，还有它入口的柔滑滋味。奶香与椰香在口中散发开来，一瞬间就足以让人倾心。
这种清新的感觉，很适合春天。
一款不需要烤箱也不需要蒸的简单小甜点，来试试吧~
【牛奶小方】
配料：
椰香版：全脂牛奶160克，椰浆120克，淡奶油100克，玉米淀粉42克，细砂糖40克，椰蓉适量。
原味版：全脂牛奶220克，淡奶油160克，玉米淀粉42克，细砂糖40克，椰蓉适量。
椰香版和原味版根据自己的喜好选择其一制作即可
制作过程
先称取80克牛奶（剩下的牛奶备用），和玉米淀粉混合在一起，搅匀成为淀粉牛奶。
其他的所有配料（淡奶油、椰浆、糖、剩下的牛奶）全部倒入奶锅里搅拌均匀。
将奶锅中火加热并搅拌，使细砂糖溶化，并继续加热。一直到将锅里的液体煮到微微沸腾（开始冒泡），关火。
将之前准备好的淀粉牛奶倒入奶锅里，并快速搅拌使它与锅内液体混合（倒入之前先将淀粉牛奶再次搅拌一下，以免淀粉沉底）。
开小火继续加热，并不断搅拌锅内液体，直到煮开。煮开的时候，锅内液体会变得非常稠厚，一开始还会出现粗糙和疙瘩的质地，此时要继续快速用力搅拌，直到成为顺滑的、浓稠的酱状。
将锅内液体煮开以后先关火，再加入淀粉牛奶并迅速搅拌（而不是在开火的同时倒入淀粉牛奶），可避免煮好的酱料产生太多疙瘩。之后煮至浓稠的时候，要快速大力搅拌，使酱料变得顺滑。
在方形模具底部均匀铺一层椰蓉，然后趁热将煮好的酱料倒入模具里（没有方形模具的话，一般的方形容器都可以的，比如方形保鲜盒）。
抹平表面，将模具盖上保鲜膜（如果用保鲜盒可以直接盖上保鲜盒盖），放入冰箱冷藏（4℃左右）4个小时以上或者过夜。直到彻底凝固成为奶冻。
配方中不需要使用吉利丁或其他凝固剂，只要充分冷藏以后，奶冻就会凝固。
用脱模刀贴着模具壁划一圈，使奶冻和模具分离，就可以倒出来了。将奶冻切成小方块，在椰蓉里滚一圈，使表面蘸满椰蓉，就可以吃了！
Tips：
1、切成小块的奶冻，表面蘸满椰蓉，不仅是一种装饰，而且也为了防粘（这样吃的时候就不会粘手了，装到盒子里保存的时候也不会粘在一起）。
2、做好的牛奶小方，不马上吃的话，要放在密封盒里，放冰箱里冷藏保存。
3、配方中的椰浆，是烹饪用的浓稠乳状液体，在烘焙店和网上都能买到，它十分浓郁，不是咱们作为饮料喝的那种椰汁哈，要注意哦。
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