德国IBA世界面包师大赛中国港澳赛区：战鼓再响 · 荣耀升温！

在业界享有盛誉的国际顶尖赛事——世界面包师大赛（iba-UIBC 2027）将在2027年10月24日至28日在德国慕尼黑举办！

中国队作为蝉联2018年和2023年连续两届世界面包师大赛冠军的卫冕之师，出战iba-UIBC 2027，既需保持冲击三连冠的昂扬斗志，也需为应对来自全球顶尖技艺的面包师的挑战做好充足准备。为此，经组委会研究决定，于今年启动2027世界面包师大赛“金像杯”中国区预选赛，赛事由南顺香港有限责任公司独家冠名支持。

根据赛事安排，首场区域选拔赛将于2026年6月5日至6月6日在中国香港开赛！

作为中国最早与国际接轨的前沿阵地，港澳地区烘焙行业拥有百年沉淀，兼具东方烘焙的匠心底蕴与西方烘焙的标准化、国际化体系，也正因如此，iba-UIBC 2027中国区预选赛将港澳赛区定为首发核心赛区。在这里胜出的选手，将提前锁定全国总决赛席位，更早进入决赛选手备赛周期，欢迎港澳地区的面包师踊跃报名！

iba-UIBC 2027世界面包师大赛

“金像杯”中国港澳赛区

比赛信息前瞻

本届港澳赛区赛事分为专业组与学生组两大组别，选手仅可选择一个组别报名，不可重复参赛。

专业组（中国区预选赛晋级赛道）

专业组为港澳赛区核心竞技赛道，优胜选手可晋级第二届 IBA 世界面包师大赛中国区全国总决赛，冲击代表中国出征德国全球总决赛的资格。

比赛项目

日常面包、维也纳小型产品与宴会面包、丹麦面包、南顺金像牌青稞面包、作品讲解与创意摆台五大模块。

赛程核心节点

-报名海选：4月20日前提交报名资料及参赛作品，完成海选报名；

-初赛入围通知：4月30日前公布初赛入围名单；

-线下初赛：5月8日举办，选拔6位选手晋级港澳赛区决赛；

-提交产品作业书：通过初赛的选手在5月28日前以电子邮件形式提交作业书；

-港澳赛区决赛：6月5日正式举办，同步完成晋级评选，胜出者晋级全国区选拔赛。

参赛资格

1、年满 15 周岁，持有中国香港 / 中国澳门特区身份证，以个人名义参赛，具备面包制作实操经验；

2、本届赛事赞助商企业员工不得参赛。

奖项设置

设置冠军、亚军、季军、创新奖、青稞奖、优异奖六大奖项，对应现金奖励及南顺产品礼包，同步颁发赛事官方荣誉认证。

学生组（香港赛区特色交流赛道）

学生组为港澳赛区专属特色项目，仅面向来自各个学校的全体学生，以 “以赛促学、技能成才” 为核心，不纳入中国区预选赛晋级体系，专注于烘焙新生代人才的培养与交流。

比赛项目

港式菠萝包、甜面包、直可颂面包、作品讲解与创意摆台四大模块。

赛程安排

与专业组同步开启海选报名，采用线下展示 + 现场试吃的评选形式，无现场制作环节。

参赛资格

持有中国香港身份证明，提供有效在校证明的烘焙相关专业学生，具备面包制作实操经验。

奖项设置

设置冠军、亚军、季军、创新奖、青稞奖、优异奖六大奖项，对应现金奖励及南顺产品礼包，同步颁发赛事官方荣誉认证。

全新赛制：双轨晋级制

让每一位实力选手都有舞台

德国iba-UIBC2027世界面包师大赛“金像杯”中国区预选赛，将以全新的“双轨晋级制”拉开全国选拔序幕。

何为双轨晋级？

2种赛制，共15场比赛平行晋级。（每位选手只能报名1场比赛）

▶全国区域赛

覆盖全国重点经济区，按照地域划分战区，通过实操比拼选拔最具代表性的区域选手。

包括四场比赛：华东赛区、华北赛区、西南赛区、中南赛区

两场特别赛区：港澳赛区、西藏赛区

▶渠道巅峰赛

针对性面向教育机构/职业院校学生群体、企业团队与新零售商超烘焙品牌，聚焦行业“硬核技术流”，让更多有实力的面包师被看到。

包括五场学院挑战赛：公立技术院校、王森校区等

三场渠道竞技赛：匠心主理人赛、新零售烘焙精英赛、烘焙连锁荣耀赛

为什么要设计“双轨晋级制”？

精准触达，精英筛选：赛道划分让不同背景的选手都有“专属舞台”，竞争更加公平，比如学校赛区能锁定年轻潜力股，新零售争霸赛则可以聚焦行业头部技术团队。

全维度入口覆盖:打破“只比手艺”的传统模式，将教育、市场等都纳入选拔维度。学生群体、独立主理人、企业工厂技术代表...构成更真实的中国烘焙行业全貌。

比赛价值多元化展现：不同赛道自带应用场景。青年新秀赛道侧重人才孵化，匠心主理人赛道更接近创意落地，新零售争霸赛则代表技术创新力。赛事成为品牌与行业共同成长的窗口。

展现中国赛区的国际视野：选手能“以赛代练”，赛事全流程与德国iba世界面包师大赛评审体系接轨，选手在区域赛阶段即能感受国际标准的训练模式。参赛即是集训，竞赛即是成长。

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慕尼黑国际烘焙展IBA起始于1949年，每三年举办一次，是烘焙休闲食品领域国际化程度最高、展会规模稳居世界前列的精品展会之一。

iba世界面包师大赛（IBA-UIBC-CUP）由IBA展会主办方德国焙烤联合会和国际烘焙师及糕点师联盟/（UIBC）共同组织，每三年举办一次，每届大赛均由各地区选拔而出的来自12个国家的优秀烘焙师代表队进行角逐，是享誉世界焙烤食品行业的精品赛事。

2018年由朋福东和周斌组成的中国队选手在德国iba世界面包师大赛上首次夺得冠军，成为烘焙行业的里程碑事件。

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2023年，在第一届iba世界面包师大赛中国区预选赛中脱颖而出的林业强与冯英杰，克服疫情的重重阻挠，时隔5年再次以惊艳表现卫冕冠军，同时斩获 “最佳面包奖”与“最佳丹麦面包奖”，让世界再次听见来自中国烘焙的声音。

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也是这次比赛首次在世界级赛事中使用青稞元素，让青稞的热度从青藏高原火到全球，媒体开始密集报道来自中国的烘焙力量，不仅有中央电视台、人民日报等国家级主流媒体的关注，地方政府官网、官方融媒体也纷纷聚焦报道，再加上数十家新闻媒体和行业媒体持续跟进，全网热度过亿。

从“被看到”，到“被记住”，中国烘焙从舞台边缘走到了世界中央！