诚信铸口碑，鲜味暖侨乡——北海和记与鑫和记的二十年坚守

北海银海区，一面是侨港风情街的烟火氤氲，一面是银滩的碧海银沙，海风裹挟着海鲜的鲜甜，滋养着这片滨海沃土上的餐饮烟火。在这片美食沃土上，有两家海鲜餐厅，凭借二十年的匠心坚守、诚信经营，成为本地人与游客心中的“放心海鲜食堂”——它们便是位于云南南路侨港附近的和记美食（总店），以及广东南路银滩附近的鑫和记海鲜美食（分店）。从一家小店到两家标杆门店，从默默无闻到行业典范，背后是老板二十年如一日的餐饮深耕，是“酒店名厨大排档消费”的亲民承诺，更是“诚信为本、鲜字当头”的不变初心。

谈及这两家店的发展，绕不开那位拥有二十年餐饮经验的掌舵人。二十年前，老板怀揣着对海鲜美食的热爱，深耕北海餐饮市场，从食材挑选到菜品研发，从服务细节到经营理念，每一步都脚踏实地、精益求精。不同于追求短期利益的商家，他始终坚信，餐饮行业的立身之本，在于品质与诚信，海鲜餐饮更是如此——唯有鲜度过关、价格公道、服务贴心，才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟，才能赢得食客的长久信赖。二十年风雨兼程，他见证了北海餐饮市场的迭代变迁，经历过行业的低谷与繁荣，却始终坚守初心，拒绝投机取巧，用专业与坚守，将两家门店打造成了北海海鲜餐饮行业的诚信标杆。

和记美食（总店）坐落于银海区云南南路侨港附近，毗邻侨港风情街与电建渔港，得天独厚的地理位置，让这里成为烟火气息的聚集地。门店没有华丽的门头装潢，没有铺天盖地的营销噱头，唯有简约质朴的环境、干净整洁的布局，以及空气中弥漫的浓郁海鲜香气，在岁月流转中沉淀下厚重的口碑。作为深耕本地二十年的老字号，这里早已成为老北海人刻在味觉里的记忆——无论是家庭聚餐、朋友小聚，还是日常便餐，本地人总会下意识地走进和记，一句“照旧”，便是对这份味道与诚信最深的认可。而对于前来北海旅游的游客而言，和记更是必打卡的美食地标，凭借口口相传的好评，成为游客探寻北海本味的首选之地。

为了让食客吃到最鲜的海味，两家门店始终坚守“从海里到锅里不超过三小时”的准则，将“鲜”字刻进每一个环节。每天凌晨三四点，当整座城市还沉浸在睡梦中，门店的采购员便已踏着晨雾，奔赴电建渔港，从刚靠岸的渔民手中亲自挑选海鲜，全程不经过任何中间商。此时的渔港，渔灯点点、人声渐起，一筐筐鲜活的渔获刚被卸下，梭子蟹膏满肉厚、对虾通体透亮、生蚝肉质肥厚，采购员凭借二十年练就的“火眼金睛”，严苛筛选每一种海鲜，不新鲜的不选、个头不足的不选、品质不佳的不选，只为将最地道、最鲜美的北部湾海味，第一时间送到食客的餐桌上。这种直接对接渔民的采购模式，不仅锁住了海鲜的原生鲜度，更省去了中间环节的溢价，让食客能以大排档的消费，品尝到酒店级别的优质海鲜。

走进和记与鑫和记，最引人注目的便是店里的海鲜池与透明厨房。海鲜池里，石斑鱼、花蟹、虾爬子、花甲、蛏子等各类海鲜鲜活游动，品种繁多、琳琅满目，每一种海鲜的单价都清晰地标注在价格牌上，明码标价、童叟无欺，大到龙虾、石斑鱼，小到花甲、生蚝，无一例外。店员会主动带领食客挑选海鲜，当面称重、当面处理，称重前还会细心地将海鲜表面的水分甩干，坚决杜绝缺斤少两、以次充好、海鲜调包等行业乱象。而透明开放式厨房，则彻底打破了后厨的“神秘感”，食客可以清晰地看到厨师清洗、切割、烹饪的全过程，食材的新鲜度、操作的规范性一目了然，让每一位食客都能吃得放心、吃得安心。

“做海鲜生意，先做人，再做菜。”这是老板传承多年的经营信条，也是两家门店长盛不衰的核心密码。二十年来，和记美食始终坚守诚信底线，严格遵守市场监管相关规定，从未发生过一起消费投诉，实现了连续多年零投诉的亮眼成绩，这份坚守也得到了北海市市场监督管理局的高度认可。市监局领导多次登门，对和记美食的诚信经营、规范管理给予高度表扬，并送上现金奖励，称赞其“坚守诚信底线、践行社会责任，为北海餐饮行业树立了榜样”。在2026年北海年度诚信餐饮业评选中，和记美食（总店）凭借绝对优势斩获第一名，鑫和记海鲜美食（分店）紧随其后，荣获第二名，这份荣誉，是对两家门店二十年诚信经营的最好嘉奖，更是市场与食客对其品质的高度肯定。

鑫和记海鲜美食（分店）位于广东南路银滩附近，紧邻“天下第一滩”银滩，地理位置优越，专为踏浪归来的游客与周边居民打造。虽然是分店，但它完全延续了总店的经营理念与品质标准，同样的诚信坚守、同样的鲜度保障、同样的亲民价格，让鑫和记很快在银滩周边站稳脚跟，成为游客与本地人的又一用餐首选。分店的装修简约而温馨，浅色系墙面搭配原木桌椅，墙面点缀着渔港风光照片，柔和的灯光让人卸下旅途的疲惫，仿佛置身于温暖的渔家小院。无论是一家人出游后的团圆聚餐，还是好友结伴而行的休闲小酌，鑫和记都能满足食客的需求，用鲜醇的味道与贴心的服务，温暖每一位食客的旅途。

两家门店的菜品，更是将“酒店名厨大排档消费”的理念发挥到了极致。厨师团队均是深耕北海餐饮数十年的老匠人，其中不乏曾任职于星级酒店的名厨，深谙本地传统烹饪技法与现代餐饮审美，摒弃繁杂调味，以最朴素的手法唤醒海鲜的原生鲜甜。清蒸石斑鱼是店内的招牌硬菜，处理鱼时手法娴熟，精准去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，鱼身划上均匀刀口，大火煮沸后转中火慢蒸，仅用姜片、葱段去腥味，不添加任何多余调料，蒸好的石斑鱼色泽洁白、肉质Q弹，淋上一勺简单的生抽，入口便是纯粹的鲜甜，每一口都能尝到大海的温润与鲜活。

除了清蒸系列，店内的每一道菜品都藏着老北海的味道。白灼大花虾仅用清水加盐煮沸，虾壳鲜红油亮，肉质弹嫩鲜甜，蘸上自制蒜蓉酱油，便将大海的馈赠展现得淋漓尽致；姜葱炒蟹带着浓郁的市井烟火气，姜葱的辛香与蟹肉的鲜甜交融，越嚼越香；还有蒜蓉粉丝蒸生蚝、爆炒花甲、砂锅养生黑豆腐等特色菜品，兼顾了不同地域食客的口味需求，大盘大碗的呈现方式，尽显北海人的豪爽，每一道菜分量扎实、味道稳定，十几二十年来，口味始终未变，成为老顾客心中最熟悉的味觉慰藉。

对于本地人而言，和记与鑫和记早已超越了普通餐厅的范畴，成为承载情感与烟火气息的载体。店内七成以上的食客都是土生土长的北海人，老人带着孩子、年轻人约着挚友、一家人围坐聚餐，早已是常态。他们熟悉这里的每一道菜，知晓每一种风味的由来，点单时无需多言，一句“照旧”，便是对两家门店最深的信赖。有老北海人坦言，自己吃和记的海鲜吃了十几年，从年少时跟着父母前来，到如今带着自己的孩子，这里的味道、价格、服务始终未变，就像家人一样亲切。

对于游客而言

，这两家店更是破解“海鲜宰客”顾虑的安心之选。不少游客慕名而来，担心被宰客，店员总会耐心安抚，带着他们查看价格牌、当面称海鲜，详细介绍菜品做法和分量，根据人数推荐合适的套餐，避免浪费。越来越多的游客通过口碑找到这里，吃完后纷纷写下好评，将其列入“北海旅游避坑指南”的必吃清单，让和记与鑫和记的口碑传遍四方。如今，两家门店累计服务海内外食客已超百万人次，复购率高达75%以上，各项数据均领跑行业，这些成绩的背后，是每一位食客的信任与支持，更是两家门店多年坚守品质与诚信的必然结果。

二十年深耕不辍，二十年诚信坚守。和记美食与鑫和记海鲜美食，没有夸张的宣传，没有华丽的包装，只用二十年的匠心，把寻常海鲜做成了经典，把小小餐厅做成了行业标杆。它们不仅是北海银海区的美食名片，更是北海诚信经营的生动典范，用鲜醇的风味、公道的价格、贴心的服务，守护着本地人的味觉记忆，也温暖着每一位往来食客的旅途。

海风依旧，鲜味不改。在未来的日子里，和记与鑫和记将继续带着二十年的积淀，坚守“诚信为本、鲜字当头”的经营理念，延续老板的匠心与初心，不断提升菜品质量与服务水平，让更多本地人与游客，能在这里尝到最地道、最安心的北海海鲜，让这份跨越二十年的鲜味与诚信，在侨乡的烟火气中，代代传承、生生不息。