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红烧小海鱼零失败做法！掌握这几步，一点腥味都没有，鲜嫩入味
小海鱼最香的做法，莫过于这道零失败红烧!掌握去腥关键步骤，烧出来的鱼肉质鲜嫩、酱香浓郁，一点腥味都没有，配米饭能多吃两碗，新手也能轻松拿捏!
小海鱼去鳞、去鳃、去内脏，重点刮干净鱼腹内的黑膜和血线(这是腥味的主要来源)，用流动清水反复冲洗干净，用厨房纸彻底吸干鱼身水分(防溅油 + 防腥)。
鱼身抹少许盐、1 勺料酒，放几片姜片，腌制 10 分钟，进一步去除腥味。
热锅倒油，油热后放入姜片爆香，将鱼逐条放入锅中，中小火慢煎，不要频繁翻动，煎至两面金黄定型后加 1 勺料酒、2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、1 小勺白糖，生姜和蒜片，加清水烧制。
大火烧开后转中小火焖煮 3-5 分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。开大火收汁，待汤汁浓稠挂在鱼身上，淋上一点醋，撒上葱花，即可出锅装盘!
这道红烧小海鱼，做法简单零难度，酱香浓郁、肉质鲜嫩，一点腥味都没有，不管是家常下饭还是待客都超合适，赶紧试试吧!
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