广东
在粤港澳地区，炎炎夏日的下午三点三，有什么好得过“叹”一杯冰冻的柠檬茶？
但你有没有发现，在香港和广州常见的柠檬茶，其实是有很大不同的。一杯是茶餐厅里的“老牌经典”，一杯是街头巷尾的“后起之秀”。同样都叫柠檬茶，它们到底差在哪？
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这一切，其实要从英国人怕苦说起。大航海时代之后，英国人大量从中国进口茶叶，并引进到印度种植。
英国人虽然爱茶，但他们其实挺怕纯茶里那种苦涩味的。为了掩盖这种味道，他们习惯往红茶里加糖加奶，或者加柠檬。
▲大航海时期英国人大量进口中国茶叶
鸦片战争后，这种“加料茶文化”也随之进入了香港。
到了上世纪五六十年代，香港的茶餐厅为了让普通打工仔也能喝上这口“贵族茶”，搞了一场平民化改良。
他们换上了味道更浓、颜色更深的锡兰红茶，再塞进满杯冰块来对抗岭南地区的暑气。
那种茶味浓郁、甚至带着点标志性微涩的口感，就是陪伴了香港几代人的“冻柠茶”。
▲香港茶餐厅
不过，对于内地的广东人来说，对柠檬茶最早的记忆，恐怕就不是来自茶餐厅了，而是来自香港电视里面那些盒装柠檬茶的广告。
八九十年代，维他柠檬茶和阳光柠檬茶的广告都堪称是那个时代的经典。
特别是阳光柠檬茶那部校园初恋题材的广告，真的成为了很多八九十后的共同青春记忆。
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至于港式茶餐厅大规模进入广东市场，则是千禧年之后的事情了。
但对于茶餐厅出品的经典港式柠檬茶，很多广东人觉得，它配上重油重盐的碟头饭固然解腻，但平时单喝，难免觉得口感有点太“重口味”了。
于是，一场针对港式柠檬茶的“基因重组”在广东悄悄上演。
▲广州挞柠柠檬茶店
大概在 2016 年左右，原产于台湾的香水柠檬被引进到广东种植。这种柠檬特别神奇，它不怎么酸，但皮里的香气简直像香水一样迷人。
"广东的茶饮店主理人们敏锐地发现：既然香气都在皮里，那还“戳”什么呀？直接“打”吧！
这就诞生了后来席卷全国的“暴力美学”。
当港式冻柠茶还在茶餐厅里让你拿着吸管、优雅地决定戳几下的时候，广式柠檬茶的店员已经挥起木棍，对着冰块和柠檬一顿输出，通过大力出奇迹，把那股柑橘精油的香气彻底逼了出来。柠檬变了，茶底自然也要变了。广式抛弃了厚重的锡兰红茶，换成了更清爽的“鸭屎香”或者茉莉绿茶。
▲广式柠檬茶在原材料和制作上做了本土化改良
如果说港式喝的是一种“先涩后甘”的历史厚重感，那广式玩的就是一种“去苦留香”的极致爽快。所以你看，这两杯茶，其实代表了两种完全不同的生活态度。
港式柠檬茶，是写在集体回忆里的那份“涩”，是茶餐厅里跟着菠萝油的烟火气；而广式柠檬茶，则是本土食材的一场华丽逆袭，是烈日下追求瞬间降温的“救命水”。
那么问题来了，在这个下午三点三，你是怀念港式的古早经典味道，还是更爱现在这一杯广式的手打清爽呢？在评论区告诉我吧！
羊记精选
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