广东
姐妹们，近期去菜市场，发现雷公根又冒头了。
这玩意我们两广人应该都不陌生吧？就是积雪草，路边、田埂上到处都是，春天长得最嫩。
我跟你们说，这汤我家每年春天都要煲好几次。不是我夸张，真的是喝完整个人都“松”了。鸡汤鲜甜，雷公根自带一股清香，完全不油腻，连我家那个挑食的小朋友都能喝两碗。
为什么我非得春天煲这锅汤？
广东的天气大家都懂的，春天又湿又闷，整个人感觉重重的。这时候就想喝点清爽的汤，但又不能太寡淡。雷公根鸡汤刚刚好——鸡汤够鲜，雷公根够清，两者搭在一起，味道很和谐。
而且做法真的简单到离谱，厨房小白都能搞定。
食材：
鸡半只：建议买老鸡或者土鸡，煲出来的汤更甜，更有”鸡味”
新鲜雷公根：1小把，菜市场一般都有卖，选叶子嫩绿的
姜片：1-2片，去腥用
盐：调味
做法：
1.鸡肉砍块洗净，冷水下锅加姜片，再倒一点点料酒；大火煮开，看到水面浮起那些沫沫，把鸡肉捞出来，用清水冲洗干净。这一步别偷懒啊，焯水去腥，汤才会清亮。
2.雷公根长在泥地里，泥沙比较多；拿回来多冲洗几遍，根部重点搓一搓；洗干净后，可以打个小结或者干脆切段都行。
3.汤锅加适量水，大火烧开后放入鸡肉和姜片；再次煮开转小火，盖上盖子慢煲30分钟。
4.把雷公根倒进汤锅里，继续小火煲20分钟；别煲太久雷公根煮太久会烂掉，颜色也不好看；20分钟刚刚好，叶子还是绿的，口感也还在。
5.加盐调味，尝一下咸淡，合适就可以关火了。
盛一碗出来，汤色清亮，飘着几点油花，闻着就是一股鸡肉的鲜甜混着雷公根的清香。
第一口下去，“鲜”！不是那种味精的鲜，是鸡肉慢慢煲出来的自然甜味。雷公根的味道很淡，不会抢味，但喝完后嘴里会留一点点回甘。
鸡肉也煲得刚好，不柴蘸点酱油吃，味道口感都不错。
说实话，这汤真的没有什么高难度技巧，就是食材新鲜+耐心慢煲。
春天嘛，就该喝点应季的东西。雷公根是春天的味道，鸡汤是家的味道，两者结合在一起，就是一碗很“广东”的汤。
我家上周刚煲过一次，小朋友放学回来，闻到香味就跑到厨房问：“妈妈今天煲什么汤？好香啊！”那一刻，真的觉得做饭这件事，再累都值得。
你们也试试吧，煲好了记得告诉我好不好喝！
你们春天都喜欢煲什么汤？评论区聊聊
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