上海
天一转凉
烤山芋的香甜气息又悄悄飘散开来啦
那股温热甜香随风散开
不管是大人还是小孩
闻到总要停下脚步张望片刻
不过比起街头机器烤制的山芋
不少奉贤人的心底
始终惦念着乡下老灶头
烤出来的那一种味道
今天就跟着小编一起去青村镇花角村
寻觅那口地道的灶头山芋！
提上篮子，拿把铁铲
跟着村民往田埂边走
山芋藤伏在地上，泥土底下藏满惊喜
顺着藤根慢慢刨开土
红皮山芋一窝挨着一窝，看着就喜人
热乎乎的山芋汤
将山芋洗净、去皮、切块，冷水下锅
喜欢甜口的
可以加几粒冰糖再放几颗红枣同煮
煮到山芋边缘软糯
盖上锅盖焖上几分钟
盛一碗捧在手里
热气腾腾，暖胃又暖心
烫乎乎的烘山芋
煮好山芋汤后也别忘记
这正是烘山芋的最好火候！
将晾晒后的山芋埋进草木灰中
静等约20分钟
再翻个面继续烘10分钟左右——
具体时间要看灶膛余温大小
淡淡的甜香一点点从灶口溢出
待外皮烤至焦黑起皱
便是最佳食用时刻
用铲子轻轻拿出，拂去表面炭灰
趁热掰开，金黄绵密的薯肉展露出来
炭火独有的焦香
混合着山芋本身的甜扑面而来
入口软糯流蜜，烫嘴都舍不得放下
小时候，守在灶台边等山芋出炉
吃得双手、嘴角沾满炭灰
却是最满足的时刻
一碗山芋汤，一块灶头烘山芋
藏着青村最淳朴的秋日烟火
也藏着奉贤人难忘的童年记忆
你小时候在乡下灶头
烤过山芋、喝过山芋汤吗？
欢迎在评论区聊聊
属于你的乡间秋日回忆吧！
报送：青村镇（高佳怡）
编辑：王鹏
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