河北
春夏之交是贝类水产的最佳赏味期
蛤蜊被誉为“天下第一鲜”
不光吃着香
高蛋白低脂肪+多种微量元素
常吃还能帮身体“充电”、增强免疫力
对身体有多方面健康益处
物美价廉
推荐大家最近尝一尝～
但要控制食用量
并且
痛风患者和高尿酸人群应少吃
01
“天下第一鲜”的健康益处
蛤蜊有两个生长黄金期，4～6月就是其中之一，现在正是它肥嫩、鲜美的时候。
别看蛤蜊看着平平无奇，却是水产品里的“鲜中之王”。据测定，它里面的鲜味成分有百余种。
蛤蜊作为贝类的一种，具有“高蛋白低脂肪+多种微量元素”的营养特点，是名副其实的“矿物质宝库”。它物美价廉、烹饪简单，适合大多数人食用。适量食用可帮你补充多种人体所需的关键营养物质，这些物质有助增强免疫、改善贫血、抗炎、降压、降血脂。
富含多种矿物质
蛤蜊的钙、铁、锌、硒等矿物质含量在常见贝类食材中表现突出，每100克蛤蜊含钙约133mg、含铁约10mg、含锌约2mg，硒元素含量也远高于普通畜禽肉类和蔬果。
钙：人体骨骼与牙齿的主要组成成分，可维持骨密度。
铁：含量是牛肉的3倍，属于血红素铁，吸收率高，是改善缺铁性贫血的良好选择。
锌：参与人体上百种酶的代谢活动，维系身体正常发育和生理机能运转。
硒：蛤蜊的硒元素含量是猪肉的4倍。硒有抗氧化作用，有助于维持免疫系统的正常生理功能。
含有丰富的牛磺酸
蛤蜊中含有丰富的牛磺酸，达到690mg/100g。牛磺酸是一种对人体至关重要的含硫氨基酸，牛磺酸具有保护细胞、抗氧化、抗炎、调节糖脂代谢、降低血压的作用，还可改善最大摄氧量、减少疲劳时间、增加运动耐力和促进运动恢复。
低脂低热量高蛋白
蛤蜊的蛋白质含量很高，而且氨基酸种类齐全，是实打实的优质蛋白来源。
蛤蜊的高蛋白低脂肪特性，能提供持久饱腹感，减少热量摄入，同时维持肌肉量。每100克仅62大卡，是同等重量猪肉热量的1/5，适合减肥期间作为蛋白质来源。
小贴士：
蛤蜊中的有益成分（Δ⁷-胆固醇与24-亚甲基胆固醇），有助于抑制胆固醇在肝脏的合成，加速胆固醇代谢，对于高血脂患者，有助于辅助降低血脂。
提示：
“花蛤”和“蛤蜊”的学名均为“菲律宾蛤仔”，福建和广东广西等南方地区称为“花蛤”，北方地区称为“蛤蜊”，只是同一贝类在不同地区的不同叫法而已。
02
食用指南与安全提示
推荐食用量与频率
每周1～2次，每周食用量不超过500克。
推荐烹饪方式
清蒸/白灼：
保留营养，减少额外油脂。
快炒：
需高温短时，避免营养流失，建议搭配葱姜蒜去腥提鲜。
煮汤：
蛤蜊汤鲜美营养，适合搭配冬瓜、豆腐、海带、金针菇等多种食材。
安全处理三步骤
选对来源：
选择正规商超、农贸市场销售的蛤蜊。
挑选外表鲜亮、闭口鲜活、无异味的海鲜，张壳的蛤蜊已死亡，细菌易滋生，不宜食用。对于贝类海鲜，可以轻轻触碰它的身体，如果壳能够很快闭合起来，才是比较新鲜的。
蛤蜊清洗小妙招：
方法1：摇晃法（适合时间紧急）
先加少量料酒和盐，抓洗干净蛤蜊表面的泥土；
再把蛤蜊放进铁容器里，加适量水，扣上一个大小相同的容器，双手来回上下摇晃，反复5次，蛤蜊里的泥沙就基本干净了。
方法2：浸泡法（适合时间充足，最彻底）
蛤蜊加少许盐、2滴香油，倒入清水，静置1小时，把里面的杂质浸泡出来；
泡好以后再清洗一遍，冲干净，就可以放心烹饪啦。
完全煮熟：
烹饪时需充分加热，建议蛤蜊开口后再煮3～5分钟，确保食用安全。
蛤蜊建议当天新鲜食用，冷冻可以显著抑制细菌滋生并延长保存期，但不能完全杀灭细菌。
禁忌人群
脾胃虚寒者（平时易怕冷、吃凉食易不适）需谨慎食用，不宜过量，以免引发肠胃不适。
蛤蜊嘌呤含量较高，痛风患者和高尿酸人群应少吃。
来源：央视科教
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